种植户：一亩地能够产两吨左右，今年的价格是一块二左右，一亩地的效益是四五千元钱。

您可能要说了，这姜的效益不是太高啊。不过黄口姜独特的药用价值，使他被制作成干姜以后卖到几十元一斤，身价倍增，不仅卖到国内药房，还出口到了周边国家。这就是当地所谓的酒香不怕巷子深，大腕干姜出国门！

干姜加工企业负责人李济民：国外出口到日本、韩国，这些国家都喜欢我们这个品种。

张苑：赵森，没想到这黄口姜它的药用价值这么大，医用的范围这么广

赵森：我再领你去另外一个地方，保证让你看了心服口服！

赵森：张苑你看！

张苑：看看，哎呀，这还不是姜嘛。

赵森：对没错，但此姜非彼姜。你看一下这姜的外形，和咱刚才看的姜的外形有什么区别吗？张苑：这个是竖着长的，之前我们看到的那个是横着长的。

赵森：对，没错。

张苑：同样是犍为县种的姜，差别怎么就这么大呢？

张苑：您看，我这洗干净以后发现，他们除了形状上有很大的差别之外，它们的颜色实际上也是有差异的。

除了一个横着长一个竖着长，颜色确实也有深浅之分，切口偏黄的叫了黄口姜，这切口发白的呢，就叫白口姜。所以，在当地，犍为姜其实有两种，也就是黄白二姜。不仅外观不一样，两者的用途也不一样，黄口姜主要做药，这白口姜呢，口味相对比较清淡，纤维少，比黄口姜更脆，所以很适合用来做菜，不过，它在当地饭桌上那可就不仅仅是调味的了。

当地人常吃的这些菜肴里面，白口姜是可以像萝卜青菜那样吃到嘴里的。当地人说，吃白口姜最好的时节是六七八月份，叫做吃仔姜，这时候的仔姜细嫩白脆，不是特别辛辣，夹着香味，吃起来很爽口，很符合当地人的口味。

消费者：又脆又香。

消费者：很细嫩，一般的蔬菜都没法代替这个姜，味道非常独特。

张苑：平常自己做菜，一般放一点姜作为调味品就可以了，但是到了犍为当地，我发现这个菜几乎每一个菜里面都放了好多的姜，这个姜可以说是成为了饭桌上绝对的主角，而且我发现，这大家都还吃的挺香的，这是为什么呢？

消费者：我们当地是把生姜当做一种主要的蔬菜来对待，主要是和我们当地的地理条件有关系，由于四川盆地湿度比较大，为了减少这种湿气对我们人体的伤害，通过吃生姜辣椒来达到强身健体的目的。

无论是在犍为的餐馆还是很多老百姓家里，都会少不了这样的泡菜坛子，而姜做的泡菜几乎是每一家泡菜坛子里必不可少的菜，而且数量还不少，不仅如此，学会做姜泡菜在当地风俗来说也比较重要。

张苑：在犍为可以说每家每户都有像这样的泡菜坛子，这个里面就是非常美味的泡姜了，对吧阿姨？每家每户都得有。

沈清华： 对，有。在我们犍为，每家每户都有这样的泡菜坛二至三个，年轻人结婚过后，如果他们家没有泡菜坛，我们就认为这小两口不会过日子。我们娶媳妇的时候，看哪家泡菜好吃，如果泡菜好吃，那家的女子做媳妇就没问题。

张苑：哦，那意思就是我可以学一手吧？

沈清华：可以。

在坛子里放入适量的泡菜老汤、白酒、盐、花椒、饴糖，再放入辣椒和白口姜，拌一拌。用水进行密闭封口，就可以保存起来了。

张苑：好，这样就大功告成了。不过这得多久才能吃呢？

沈清华：一般如果现做现吃，泡两三天就可以了。

张苑：阿姨，我想问一下，那泡好的泡姜到底是什么味道？

沈清华：你尝一下嘛。

张苑：直接就可以吃啦？

沈清华：可以啦。好吃吗？

张苑：有点酸，有点辣，然后细细的嚼过之后呢，还有一点甜的回味上来。

在犍为县，大部分白口姜在七八月份被销售出去作为仔姜上市。仔姜的价格稍微比较贵，在超市里，卖到六七元，甚至十几元钱一斤。在白口姜收获的季节，犍为当地收购价也要比普通的姜高上一些。

种植户：三元一斤

地头上就卖三元一斤，这还真是姜中的大腕啊！当地人说，白口姜一亩地能产3吨半，算下来，一亩地的效益竟然达到2万元，这相对于许多姜的主产区来讲，效益也算是不错了！由此看来，犍为人叫自己的姜是大腕，还真不是吹牛！

四川省犍为县副县长张凤驰：现在我们县种姜面积约3万亩，种姜农户达到2万5千户，生姜年产值近3亿元，成为了种姜农户的收入支柱，初步形成了菜用姜和药用姜共同发展的产业雏形。

张苑：轻轻地我走了，正如我轻轻地来。我挥一挥手不带走一片云彩。这云彩我是带不走了，可是这次来犍为不虚此行，认识了犍为的大腕儿！