吐鲁番毗邻新疆首府乌鲁木齐，地处天山东部山间盆地，地理位置优越，交通便捷。吐鲁番自然条件独特，光热资源尤为丰富，是以葡萄、哈密瓜著称的瓜果之乡，也是国内知名的旅游城市，引种“新、奇、特”果品符合吐鲁番当前的发展趋势和发展需求。
无花果是喜光植物，适应性强，抗旱耐盐，好氧忌渍，病虫害少，还具有投产早、收益快、经济寿命长等生产优势。我国近20年来无花果栽培及产业规模发展很快，是国内新兴浆果特色代表[1]。随着民众对无花果认知度的不断提高，尤其是其保健和药用价值的深入发掘，国内市场、疆内市场都存在较大空缺和空白，因而无花果及其相关产品的价格始终居高不下。
1 吐鲁番无花果种植推广现状
无花果沿丝绸之路进入新疆，吐鲁番也早有相关种植历史，但都是以庭院零星种植为主，始终未能形成规模。究其原因，一是受认知限制，未能发掘出无花果的潜在价值。在普通农户眼里，无花果与杏、枣等果品一样，属于日常消遣的应季果品。与吐鲁番相反，阿图什则流传着无花果很多传统的民间处方[2]，无花果产业的发展也更快、更好。二是存在对比效应，无花果发展缺乏源动力。大部分农户对无花果生长期的管理过于粗放，他们普遍认为无花果采摘期长且产量低，无法与葡萄相媲美，加之鲜果储运困难，又没有较成熟的加工办法，始终难以形成较高的经济效益。三是种植观念落后，严重缺乏技术更新意识。吐鲁番无花果一直没有形成适宜的栽培管理技术，百年无花果树也只是在冬埋御寒后去除损伤严重的枝条，未能按有效坐果率修剪，致使本地无花果产量低、品质差。
目前，吐鲁番区域内农户零星种植的无花果品种主要有日本紫果、新疆早黄等，广泛分布在吐鲁番各乡镇，但以高昌区亚尔乡种植数量最多。近2年来，在吐鲁番市吐火罗果业农民专业合作社、无花果研究所及吐鲁番市农业技术推广中心的帮助带动下，有力推动了吐鲁番无花果产业的发展进程。截至2018年底，除吐鲁番市吐火罗果业农民专业合作社在高昌区三堡乡的1.33 hm2无花果生产基地外，高昌区二堡乡增加了20座生产温室，鄯善县吐峪沟乡增加了15座温室，托克逊县博斯坦乡推广种植了6.67 hm2大田无花果，推广应用初见成效。
2 吐鲁番无花果引种栽培效果
我国无花果优良品种选育工作已经开展近20年，起初分别在山东、江苏、广东等地开展，后逐渐推广至新疆、河南、四川等地，常见品种有金傲芬、波姬红、布兰瑞克等，但大多处于试种初筛阶段。自2016年起，吐鲁番先后引种了108B、110C、118D、B1011、波姬红、金傲芬、布莱瑞克等 7 个在国内表现较好的无花果新品种。种植技术方面，吐鲁番引入了水平“X”形整枝方法，种植密度 1 050～1 230 株/hm2，成形后每株保留结果枝12～16枝。同新疆阿图什市传统的匍匐栽培法相比，其植株虽然都便于冬季遮盖或掩埋越冬，适用于大田生产，但水平“X”形整枝法更加科学简洁，可节约初期成本投入，并有效增加后期产量收入，更有利于规模化、集约化生产。
通过近3年来的设施生产观察，吐鲁番无花果研究人员及种植户对比了不同品种间植株长势、抗逆性及果实品质、质量，普遍认为波姬红、110C和布莱瑞克表现较好，达到了1年结果、2年丰产、3年成园的高效目标。素有“无花果之乡”美称的新疆阿图什市也曾在2015年引种了8个无花果新品种，其中就有布莱瑞克、波姬红、B1011等品种，试验显示，温室条件下布兰瑞克丰产性较好，陆地栽培条件下波姬红长势健壮，产量也排在前列。古丽尼沙·卡斯木等人研究了11个引进无花果品种的抗寒性，结果显示，布莱瑞克、金傲芬的抗寒生理指标的隶属函数综合评价值均高于新疆当地品种新疆早黄，在新疆具有较广泛的推广价值。这2项研究成果也在一定程度上佐证了吐鲁番无花果初筛的可靠性。
同北京无花果种植区相同的品种比较，吐鲁番无花果果实普遍偏小，其中布兰瑞克单果重30 g左右，较北京无花果约减轻了33%；110C单果重45 g左右，较北京无花果约减轻了22%；波姬红单果重55 g左右，较北京无花果约减轻了45%。引种无花果中，果皮颜色较深的品种还易受高温影响，着色较差，但3个品种果实成熟期比北京无花果提早7～10 d，可溶性固形物含量均增加了35%以上。
3 吐鲁番无花果制干探索
无花果新鲜果实贮藏期短，容易腐败变质，目前国内外研究主要集中于无花果产品的开发利用。新疆地区主要加工方式仍是干制。众所周知，吐鲁番地区气候干燥炎热，素有“火洲”之称，葡萄干就是区域内的标志性产物，如何利用吐鲁番丰富的光热资源开展低能耗、低成本的无花果制干方法，也是挖掘吐鲁番无花果产业潜能的有力抓手之一，但炎热的天气是否对干制无花果有特殊帮助，仍需进一步探索研究。
在无花果制干方面，笔者对比了3种制干方法，即脉动真空干燥法、普通家用电烤箱烘焙法及自然晾晒法。以50 g左右的整果为例，脉动真空干燥法虽然口感最佳，但干燥18h后的无花果仍有50%的含水率，无法长时间储存，且能耗最高；电烤箱烘焙法时间、温度则不易掌控，温度过高容易把果子烤糊，长时间低温烘焙果子又容易褐变，能耗同样比较高；自然晾晒法在吐鲁番高温时段，7 d后的无花果含水率就可趋近于0，自然晾晒5 d后，经过塑性即可得到含水率15%左右、品相好、口感佳的干制产品。从目前干制无花果的试验效果来看，只要掌握好晾制时间，吐鲁番依然是唯一能够整果干燥，且保持较好品质的天然晒场。
4 吐鲁番无花果发展前景
目前，国内专家普遍认为无花果产业具有良好的开发应用前景，但仍处于初级发展阶段。笔者认为，引种发展无花果产业确需谨慎，毕竟无花果鲜果对冷链运输要求较高，且在滞销时迫切需要相关产业链的支持，但对于吐鲁番而言，却可以找到很好的补救途径和解决方法。综合而言，吐鲁番发展无花果产业具有以下优势。一是经济效益优势。通过3年来的设施生产实践，吐鲁番设施无花果从6月初上市，12月中旬结束，平均产量22.5～27.0 t/hm2，按照乌鲁木齐鲜果市场2018年的批发价25元/kg计算，平均年收入可达60万元/hm2左右。二是气候资源优势。相较内地而言，吐鲁番无花果可以提前上市，且不存在成熟度好的果子因湿度大易长果斑的问题；夏季炎热且各地无花果集中上市时，吐鲁番无花果可进行自然晾晒，持续增值，不存在因产品滞销转而进行精深加工增加成本的问题。三是市场地缘优势。吐鲁番靠近全疆最大的干鲜果品交易市场乌鲁木齐，其最大的农产品批发市场九鼎农贸市场无花果鲜果日需求量约2 t，虽然是果品中需求量最小的新型水果，但依然存在很大的需求缺口。无花果在吐鲁番有一定的群众基础，只是一直以来群众都缺乏有效的引导，相信只要持之以恒地不断探索开发，无花果也能像葡萄一样，成为吐鲁番另一张亮眼的名片。
