11、种类、种类豆类蔬菜包括豇豆、菜豆、豌豆、毛豆、豆类蔬菜包括豇豆、菜豆、豌豆、毛豆、蚕豆、扁豆、莱豆、刀豆、绿豆等。栽培蚕豆、扁豆、莱豆、刀豆、绿豆等。栽培比较普遍的有菜豆、豇豆、豌豆。一般春、比较普遍的有菜豆、豇豆、豌豆。一般春、夏、秋菜豆、豇豆。春、冬可栽培豌豆、夏、秋菜豆、豇豆。春、冬可栽培豌豆、蚕豆。蚕豆。22、类型、类型豆类蔬菜除蚕豆外，按其生长习性可分豆类蔬菜除蚕豆外，按其生长习性可分为有限生长型和无限生长型。无限生长型为有限生长型和无限生长型。无限生长型为蔓生，而有限生长类型多为矮生。在栽为蔓生，而有限生长类型多为矮生。在栽培上无限生长类型多为采用支架，并且较培上无限生长类型多为采用支架，并且较迟熟，产量较高。有限生长类型多不用枝迟熟，产量较高。有限生长类型多不用枝架，早熟，结荚集中。架，早熟，结荚集中。豆类蔬菜根系发达，根的再生能力弱，豆类蔬菜根系发达，根的再生能力弱，移植困难，因此多采用直播，在早春可以移植困难，因此多采用直播，在早春可以进行育苗移栽，在两片真叶展开就要移植进行育苗移栽，在两片真叶展开就要移植到大田中去。到大田中去。44、种子、种子豆类蔬菜的种子较大，为无胚乳种子，豆类蔬菜的种子较大，为无胚乳种子，其营养物质都是贮藏在两片子叶中，种子其营养物质都是贮藏在两片子叶中，种子很容易发芽，由于含有丰富的蛋白质，播很容易发芽，由于含有丰富的蛋白质，播种不宜太深。
同时播种前是很少浸种子，种不宜太深。同时播种前是很少浸种子，因浸种时间长会使细胞的营养跑出来从而因浸种时间长会使细胞的营养跑出来从而影响到幼苗的生长，长时间浸种也很易使影响到幼苗的生长，长时间浸种也很易使种子发霉而腐烂。豆类种子在贮藏期间容种子发霉而腐烂。豆类种子在贮藏期间容易吸湿而影响种子的发芽能力。易吸湿而影响种子的发芽能力。豆类蔬菜因种子下胚轴伸延不同可分为：豆类蔬菜因种子下胚轴伸延不同可分为：子叶出土：如豇豆、菜豆子叶出土：如豇豆、菜豆子叶不出土：如豌豆、蚕豆子叶不出土：如豌豆、蚕豆子叶出土的种子播种时不宜盖土大厚，而子叶出土的种子播种时不宜盖土大厚，而子叶不出土的种子可盖土厚一些。豆类蔬子叶不出土的种子可盖土厚一些。豆类蔬菜种子的子叶是不能进行光合作用的，主菜种子的子叶是不能进行光合作用的，主要是子叶内含物降解为幼苗提供营养。要是子叶内含物降解为幼苗提供营养。55、都和根瘤菌共生、都和根瘤菌共生根系和根瘤菌共生，是豆类作物的特点之根系和根瘤菌共生，是豆类作物的特点之一，豆类作物根的分泌物质，能吸引根瘤一，豆类作物根的分泌物质，能吸引根瘤菌向它的根部移动，当根瘤菌和根毛接触菌向它的根部移动，当根瘤菌和根毛接触时，便从根毛处进入根内。
豆类摄取的氮时，便从根毛处进入根内。豆类摄取的氮素养分，大约有素养分，大约有1/31/3是从土壤中吸收来，有是从土壤中吸收来，有2/32/3是根瘤菌从空气中固定下来的。平均每是根瘤菌从空气中固定下来的。平均每亩豆类作物从空气中得到的氮素营养相当亩豆类作物从空气中得到的氮素营养相当于于3030公斤左右的硫酸铵。公斤左右的硫酸铵。豆类作物最忌连作，其原因是：影响豆类作物最忌连作，其原因是：影响根瘤菌的生长。由于瘤菌生长过程中会分根瘤菌的生长。由于瘤菌生长过程中会分泌有机酸会影响到土壤的泌有机酸会影响到土壤的PHPH值，而根瘤菌值，而根瘤菌生长合适的生长合适的PHPH值为6~7。为此施石灰可调节。为此施石灰可调节PHPH值，钙元素是根瘤生长所需的元素，这值，钙元素是根瘤生长所需的元素，这是施石灰使豆种作物取得高产的原因。是施石灰使豆种作物取得高产的原因。有共同的病虫害。有共同的病虫害。66、生长发育与环境条件的关系、生长发育与环境条件的关系豆科蔬菜中，豌豆和蚕豆是长日照作物，比较耐寒，蚕豆和豌豆，豆科蔬菜中，豌豆和蚕豆是长日照作物，比较耐寒，蚕豆和豌豆，多数在春节前后采收，主要是它要在冷凉的气候条件下才能长得多数在春节前后采收，主要是它要在冷凉的气候条件下才能长得其它豆类都为短日照，喜温耐热的作物。
大多数对光照的长短要其它豆类都为短日照，喜温耐热的作物。大多数对光照的长短要求不太严格，但短日照可以促进花芽分化。为此，春播比夏播第求不太严格，但短日照可以促进花芽分化。为此，春播比夏播第一雌花节位较低，强光照花芽分化就多，对开花结荚都有利。豆一雌花节位较低，强光照花芽分化就多，对开花结荚都有利。豆类都比较耐干旱，土壤过湿会引起落花落果，也不利于菌瘤的活类都比较耐干旱，土壤过湿会引起落花落果，也不利于菌瘤的活动。施肥一般要求多动。施肥一般要求多KK、、P第二节第二节豇角栽培（豆角）豇角栽培（豆角）一、豆角的类型和品种一、豆角的类型和品种我国南北都栽培是主要的夏秋蔬菜品种，我国南北都栽培是主要的夏秋蔬菜品种，在我省全年都可供应，但主要是在我省全年都可供应，但主要是44--1111月份种月份种植的面积较大，为我省夏秋度淡的主要品植的面积较大，为我省夏秋度淡的主要品种。根据豆荚的长短可分为：长豆角、短种。根据豆荚的长短可分为：长豆角、短豆角。豆角。豆角是豆科（蝶形花科）的一年生植物，根系发豆角是豆科（蝶形花科）的一年生植物，根系发达，是三出复叶，品种不同叶片的大小，颜色有达，是三出复叶，品种不同叶片的大小，颜色有很大的区别，从叶的型态可区别为两种。
很大的区别，从叶的型态可区别为两种。小叶：青豆角小叶：青豆角深绿色深绿色大叶：白豆角大叶：白豆角淡绿色淡绿色从蔓的生长形态不同分为：从蔓的生长形态不同分为：蔓生：蔓生：80~90%80~90%主蔓结荚，侧蔓比主蔓少，一般10%左右。左右。节位比主蔓低，并且侧蔓多在11--22节位就结荚，节位就结荚，而主蔓多在4~8节才开始结荚。侧蔓结荚和主蔓节才开始结荚。侧蔓结荚和主蔓结荚差不多同时采摘。结荚差不多同时采摘。矮生：侧蔓的结荚很高。荚果的纤维比较多，主矮生：侧蔓的结荚很高。荚果的纤维比较多，主要吃种子。要吃种子。第10页/共35页长豆角按荚果的颜色不同可分为三种：长豆角按荚果的颜色不同可分为三种：白豆角：植株粗壮，叶片较大，颜色淡绿，质量不脆，但较耐白豆角：植株粗壮，叶片较大，颜色淡绿，质量不脆，但较耐热，是夏、秋栽培的主要类型。品种有白仁豆、芦长白、热，是夏、秋栽培的主要类型。品种有白仁豆、芦长白、马豆角马豆角等，高产豆。等，高产豆。青豆角：茎蔓较细，叶片较小，较厚，色微绿，嫩荚细长，浓青豆角：茎蔓较细，叶片较小，较厚，色微绿，嫩荚细长，浓绿色肉质致密，脆嫩，较能忍受低温而不耐热。品种有：铁线青绿色肉质致密，脆嫩，较能忍受低温而不耐热。
品种有：铁线青豆角，香港市场。豆角，香港市场。红豆角：茎蔓较粗壮，茎蔓和叶柄常紫红色，耐热，主要在夏红豆角：茎蔓较粗壮，茎蔓和叶柄常紫红色，耐热，主要在夏季栽培。品种有紫豇豆。海南栽培不多，有些品种的荚果很长， 季栽培。品种有紫豇豆。海南栽培不多，有些品种的荚果很长， 达达1m 1m多。市场对品种的要求较复杂，因消费习惯，耐贮运性而定。 多。市场对品种的要求较复杂，因消费习惯，耐贮运性而定。 第11页/共35页 二、豆角的生长发育过程 二、豆角的生长发育过程 豆角从播种到成熟可分为以下几个时期：豆角从播种到成熟可分为以下几个时期： 种子发芽期种子发芽期 种子萌动到第一对真叶张开，所需温度种子萌动到第一对真叶张开，所需温度 20~30 20~30是合适，约 是合适，约6~7 6~7天完成。种子发芽 天完成。种子发芽 吸收水分很少，所需水分不超过种子量的 吸收水分很少，所需水分不超过种子量的 50% 50%就可发芽，水过多会造成烂种，而降低 就可发芽，水过多会造成烂种，而降低 发芽率。 发芽率。 第12页/共35页 幼苗期幼苗期 从第一对真叶张开到从第一对真叶张开到7~8 7~8叶开始抽蔓为止， 叶开始抽蔓为止， 约约15~20 15~20天，生长的温度不要低于 天，生长的温度不要低于15 15，低 温阴雨会烂根，严重时会死苗。
夏季高温，温阴雨会烂根，严重时会死苗。夏季高温， 晴雨不均，很易得猝倒病。要注意土壤湿 晴雨不均，很易得猝倒病。要注意土壤湿 度的调整。 度的调整。 第13页/共35页 77--88片叶到现蕾：这个时期主蔓迅速伸长，片叶到现蕾：这个时期主蔓迅速伸长， 基部开始在第一对真叶及第 基部开始在第一对真叶及第2~3 节的腋芽抽出侧蔓，根痛开始形成。抽蔓期适于较高 出侧蔓，根痛开始形成。抽蔓期适于较高 的温度和良好的日照及较好的营养条件， 的温度和良好的日照及较好的营养条件， 侧蔓粗，侧蔓发生也多。反之侧蔓发生较 侧蔓粗，侧蔓发生也多。反之侧蔓发生较 弱，土壤温度大很不利于根瘤菌的形成。 弱，土壤温度大很不利于根瘤菌的形成。 第14页/共35页 开花结果期开花结果期 从现蕾到豆荚全部采收结束约从现蕾到豆荚全部采收结束约60~70 60~70天，从现蕾到开花约一周，从 开花到商品成熟约开花到商品成熟约8~10 8~10天，到种子成熟约 天，到种子成熟约20 20天。主蔓第一花序约 天。主蔓第一花序约 在第七节，主蔓节位分为早、中、晚熟种。着生，侧蔓第一花序 在第七节，主蔓节位分为早、中、晚熟种。
着生，侧蔓第一花序 多在 多在1~2 1~2节。主蔓在抽出第一花序就会连续抽出花序。主、侧蔓的 节。主蔓在抽出第一花序就会连续抽出花序。主、侧蔓的 豆荚多是同时采收的。花为总壮花序，每序有 豆荚多是同时采收的。花为总壮花序，每序有3~4 3~4花，但多数只有 花，但多数只有 1~2对花蕾结豆荚。所以花蕾能够结成豆荚的仅占对花蕾结豆荚。所以花蕾能够结成豆荚的仅占20~25% 20~25%。因此 。因此 提高增产的潜力还是较大的。在采收时，脱肥、高低温都会使落 提高增产的潜力还是较大的。在采收时，脱肥、高低温都会使落 花从而影响到产量的高低。 花从而影响到产量的高低。 第15页/共35页 陕西跃县角三的产量达到陕西跃县角三的产量达到8000 8000斤斤//亩，其措施就是防止前期徒长， 亩，其措施就是防止前期徒长， 增加花序的数目，保护已形成的花序，力争每花座果。在栽培上， 增加花序的数目，保护已形成的花序，力争每花座果。在栽培上， 采取植株调整的方法，就是把所有的侧蔓都打掉，每株扦一条竹 采取植株调整的方法，就是把所有的侧蔓都打掉，每株扦一条竹 子，提高种植密度，以行株距： 子，提高种植密度，以行株距：222.5 2.5尺，亩 尺，亩6000 每亩每亩12000 12000苗为宜。
在湿度低，日照充足有利于密植。而南方湿度 苗为宜。在湿度低，日照充足有利于密植。而南方湿度 较高，一般 较高，一般2800~3000 2800~3000高高5000~6000 5000~6000株。上世纪 株。上世纪60 60年代广东的产量 年代广东的产量 1000 1000斤斤//亩，现在海南的产量可高到 亩，现在海南的产量可高到3000~4000 3000~4000斤斤//亩。 认为是长日照植物，不严格，品种不同差认为是长日照植物，不严格，品种不同差
