评论已经沦为大型吃瓜和套娃现场:不仅一千个人心里有一千种北瓜,还有一些朋友在评论区列举了更多的瓜。现场超级混乱,还有很多人纷纷加入讨论——吃生物学上瓜可比吃娱乐圈的瓜好玩多了……
真的有北瓜!只不过到底什么是北瓜,全国群众有着不同的看法。
但是,到底什么是北瓜,大家给出了各种各样的意见。具体的来说,在不同的地方,人们口中叫北瓜的植物也不一样。比如这几种瓜,统统叫北瓜。但是他们长得可是大相径庭:
那么,为什么会出现这个情况呢?
首先,我们得先知道一个常识,那就是冬瓜、西瓜和南瓜并不是都按照“东南西北”的方位命名的,只能说中华文化博大精深,确实会让人有这方面的联想。
冬瓜是中国本土植物,秦汉时期的《神农本草经》中称冬瓜为“水芝”,那时就有了种植冬瓜的记载。关于冬瓜命名的由来, 有几种不同的说法:
冬瓜成熟时,瓜皮上有一些白粉,看上去像雪落在上面
北魏贾思勰《齐民要术》中说,冬瓜可以在十月播种,可能因此得名
夏日闷热,冬瓜给人以凉爽的感觉,是夏令消暑之佳品
冬瓜虽然味道寡淡,但是它是一道很好的配菜,也有有消炎、利尿、消肿的功效。所以冬瓜的吃法很多,从日常烹饪到药用、甜点应有尽有:冬瓜茶、冬瓜蜜饯、冬瓜盅、冬瓜虾仁。
我在佛山还吃过一个很棒的冬瓜边炉,就是直接用厚厚的冬瓜当做锅底,在里面涮火锅。等到东西吃的差不多了,冬瓜也熟了。服务员就贴心的帮你把周围的冬瓜肉切下来,再热乎乎的盛上一碗,解腻还暖和。
而西瓜和南瓜,就真的是按照方位命名的。
西瓜是张骞从西域带回来的,所以叫做“西瓜”。
当时,西和胡是人们给来自西边水果命名的主要方式,比如西红柿、西芹、西瓜,以及胡萝卜,胡桃(核桃),胡椒、胡麻等等。当我知道芭蕾舞剧《胡桃夹子》就是核桃夹子的时候,我心里是幻灭的……
而南瓜来的则要再晚一些。主流的学术研究认为,南瓜是明朝时期葡萄牙人带来中国,先种植于东南沿海,后来慢慢向内地传播,就成了从南边来的食材,所以叫南瓜。
于此同时,北瓜也出现了!是不是很激动?嘉靖四十年最早记载南瓜的河北《宣府镇志》,同时记载有北瓜,在明朝118种记载南瓜的方志中,南、北两瓜并载共有25种之多。
但是,和冬瓜、西瓜、南瓜不同,北瓜这个称呼在历史的变迁中并没有确定下来,也没有形成一个全国性的概念。到了今天,河北省一些地方的人保持了明代的叫法, 管这种成熟以后仍然是绿色、形状呈葫芦形的瓜叫做北瓜:
百度百科上把这种笋瓜称为北瓜:
还有人把西葫芦叫做北瓜,或者这种圆滚滚的瓜叫做北瓜:
所以,北瓜的确是有的,但是它并没有像其他几个瓜的命名一样得到全国人民的一致认可,而是呈现出了地域化、多样化的趋势:本地人一说就知道,外地人一头雾水。还有人会来知乎提问:到底有没有北瓜?北瓜在哪里?没准提问的人昨天就刚刚吃过西葫芦,但是却完全不知道它还有个别名叫做北瓜呢。管它呢,好吃就行啦!