互联网，将千里之外的人联系在一起，也将地球另一边的陌生食物捧上神坛。

（▲红色的藜麦）

今天，小编要和大家聊聊的就是藜麦，它在最近的健身、减肥、养生界都非常的“焱”。藜麦原产于南美洲，它是一种粮食作物。藜麦的颜值超高，它的籽实颜色丰富，颗粒细小，常见的有红、黄、紫、黑等多种颜色，品尝起来有特别的香气。

藜麦是一种上过太空的食物，它因营养丰富而被选为宇航员专用主食。在近几年，藜麦也成为了微商的卖货爆款，微商常常用“最适宜人类的完美营养食品”这句话来推广藜麦。

诚然，藜麦确实有诸多优势，但微商所宣传的“减肥、抗癌”却有其效吗？今天，小编将为大家分析关于关于藜麦营养价值的那些骗局！

一、“粮食之母”藜麦，数千年种植历史悠久

藜麦是印第安人的传统主食，它拥有着近6000年的种植、食用历史，可以说它就是印第安版本的高配“水稻”，它的重要程度与水稻对中华民族的意义不相上下，而且藜麦的营养成分远高于水稻，甚至被印第安人尊称为“粮食之母”。

藜麦的营养价值非常充足，与其他粮食作物不同，藜麦拥有着丰富的蛋白质。藜麦能为人体提供合成蛋白质所需要的9种必需氨基酸及其他非必需氨基酸。藜麦所含的氨基酸中，赖氨酸约占（5.1～6.4%）、蛋氨酸约占（0.4～1.0%），含量较高。

藜麦不仅能为人体提供蛋白质，更能为人体提供所需的矿质营养与维生素。矿质营养包含钙、铁、锌、铜、锰…其中钙、铁的占比尤为突出；维生素则包含类胡萝卜素和维生素 C等。其次，藜麦也含有丰富的植物纤维及皂苷类物质。

（▲藜麦的籽实）

小小的藜麦，可以说浑身都是宝，它的籽实被人们用来食用，而包裹籽实的皂苷外壳，虽然品尝起来会苦苦的，不宜食用，但皂苷分离后，可以用于服饰清洁和医疗。

在粮食作物乃至所有的食物中，藜麦“打遍天下”无敌手，任何一种植物单独拎出来都没有它营养价值均衡，大豆的蛋白质含量与他相近，但是高脂低淀粉不适合主食用；水稻的淀粉含量充足，但在蛋白质、矿质营养上又稍逊一筹。正因为藜麦的营养全面均衡，因此藜麦被国际的营养学家称为“营养黄金”、“超级谷物”，联合国的粮农组织甚至认为它是“唯一一种可满足人体基本营养需求的单体植物”，甚至将2013年定位国际藜麦年，以此呼吁人们的饮食均衡。

（▲我国在上世纪80年代引入藜麦，并于2012年左右开始大规模种植）

在众多的盛名之下，藜麦也从没落的传统食物，转变为富人们的养生首选，美国甚至还掀起过一段藜麦热潮。在上世纪80年代，美国刚开始探索太空，在挑选宇航员食物时，选择将藜麦引入美国NASA，让藜麦成为宇航员的专用食物。

看到这里，你可能会大呼，藜麦真是神奇！但接下来，小编要说的则是藜麦的“弊端”，让你更清晰、更全面的认识藜麦。

二、走下神坛，生活里的藜麦其实没那么神奇

在上文中，我们提到，藜麦在近代因为美国NASA为宇航员挑选食物才重新走入大众视野。拥有近6000年种植食用历史的藜麦为什么会没落，打败它的对手又有着什么特质？

藜麦是印第安人的“粮食之母”，在印第安人的心中，藜麦不仅仅是赖以生存的主食，更是一种精神信仰。但藜麦还是不可阻挡的走向没落，原因正是因为藜麦种植和产量的局限性。

（▲藜麦）

藜麦虽然耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱，对土地的肥水没有太多要求，但它对光照和温度却非常敏感。藜麦需要种植在日照时间短、温度低的区域，虽然科学家对藜麦进行过改良，但是藜麦依然很难在温度稍高的区域大规模养殖。而且，藜麦的产量很低，原始的种植法，藜麦的亩产不到100千克，即使科学家几经改良，藜麦的最高亩产也顶多达到220千克，这个数字对比起其他亩产千斤、亩产过万的粮食作物而言，真的太少了。

因此藜麦逐渐走向没落，而打败藜麦的正是能亩产千斤，适宜多种种植区域的玉米。玉米对比起藜麦没有过多营养功能，但亩产多的优点足以秒杀藜麦。主食型的粮食作物，最终还是需要回归到亩产来，因为只有高亩产才能让更多的人生存下去。

现在的藜麦根据全面的营养价值，更像是经济型粮食作物，它走不了高产的主食路线，只能走高营养、高功能的主食路线。“营养黄金”这个美称，让藜麦更像是富人的“专用品”。而关于藜麦的那些商业营销，更让藜麦蒙上了几层富人专用的色彩。商业营销上，藜麦被包装成了一代“神药”，其中“宇航员专用”是最常见的宣传词。

但静下心来思考，“宇航员专用”并不意味要日常生活必须。太空的生活非常艰苦，因此在种植的主食上，NASA会选取“一食多能”，这样送上太空后更好养殖，宇航员食用后也不会营养不良。

但在生活中，我们每天都可以吃到各种食物：补充维生素的绿色蔬菜、补充蛋白质的各种肉类、补充矿质营养的海带、木耳、菌菇、补充淀粉的水稻、玉米等主食……人们日常食物摄入的多种营养，完全可以与藜麦中的营养媲美，甚至更丰富。

在微商中还有一种说法，称藜麦可以抗癌，因为藜麦含有多种功能性成分，如多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、凝集素等，这些功能成分可以抗氧化、抗炎、降血糖。但这些功能性物质，在藜麦籽实中的总含量是非常少的，少到不足以谈论“药性”。如果人体真正需要多酚、黄酮等功能性成分，不如吃更对药性的药物或者提取物，单靠食物来进补是很难起效果的。

（▲藜麦植株）

藜麦确实有一定的减肥与降糖效果，因为藜麦中含有丰富的膳食纤维，食用后可以增强饱腹感，减少进食量，继而减肥。换言之，如果你在吃过藜麦后继续胡吃海塞，放纵的饮食，你还是会长胖。藜麦在规律性食用后可以起到一定的降糖效果，具体剂量需要咨询医生食用。

在日常生活中，普通的人群食用，并不一定强求藜麦，因为藜麦价格偏高，营养价值可以被替代。若是出于丰富主食选择，换个口味，那么可以选择将高蛋白的藜麦与大米混合食用。如果出于保健养生，那么藜麦并不是最好的选择。