记者蔚星：怎么卖？

海参商户薛红江：你问的是野生的还是养殖的？

记者蔚星：野生的怎么卖？

海参商户薛红江：野生的一百二三块钱（一斤）。

记者蔚星：那养殖的呢？

海参商户薛红江：养殖的便宜，五六十块钱（一斤）。

记者蔚星：像这个是野生的还是养殖的？

海参商户薛红江：这种是养殖的。

记者蔚星：这是养殖的。那野生的是哪种？咱们这儿有吗？

海参商户薛红江：现在没有。

记者蔚星：为什么现在没有？

海参商户薛红江：现在天气不好，潜水潜不上来。

记者在海鲜市场上了解到，海参根据养殖方式的不同，价格相差一倍多。野生海参不仅价格高，市场上还不一定买得到，而且辨别起来也有难度。

青岛市黄岛区海参店总经理薛建亭：这就是这个行业当中的痛处。每个人不管是做真的也好，做假的也好，有品牌的也好，没品牌的也好，都说自己是纯野生的，一点假的没有。但是现在消费者就是这个地方辨别起来很麻烦，慢慢的有一点害怕的那种感觉。

当初，给高玉志带来困惑的，还不仅仅是鲜货海参的市场情况。因为市场上除了鲜货海参，还有干海参。而且干海参经过蒸煮加工，营养更容易被人体吸收。当记者来到干货市场，又有了新发现，干海参的加工技术，更是让人眼花缭乱。

记者蔚星：都有多少种海参？

海参商户乔泽刚：有冻干的、有盐干的，有他们现在糖干的都不让卖了，有淡干海参。

记者蔚星：处理的技术又有三种淡干、冻干、盐干。一般购买的人过来之后怎么挑？

海参商户乔泽刚：有懂的，他们自己知道哪一种好，哪一种肉质厚一点。

记者蔚星：肉质厚？

海参商户乔泽刚：他们不懂的就挑刺好一点的，看着品相好一点的，看着好看一点的，就挑这种的。淡干里面含盐量是10%，盐干的达到40%或50%，盐干的压称一点，淡干的轻一点。

根据含盐量百分比和加工工艺的不同，干海参种类被分为淡干、冻干和盐干。其中淡干和盐干，因为含盐量的不同，对于普通消费者，辨别起来需要一些小窍门。

海参商户乔泽刚：你试试这个海参的份量跟你那个海参的份量。

记者蔚星：拿个大小差不多点的。

海参商户乔泽刚：就这两个，你试一下份量就知道了。

记者蔚星：老板您拿一下，这个沉。

海参商户乔泽刚：对，肯定沉了，里面加了，它盐份多，肯定是压称的。

记者蔚星：但是看上去其实没有太大的区别，只不过这个更白一点。

海参商户乔泽刚：对。这个东西一看分辨出来的机率很小，这个就是你试一下份量。就是试份量，就是说，里面加了东西的，加了盐的肯定是重。