1 立体栽培模式立体栽培就是根据菇棚空间，设置多层菇架，这样不仅增加了菇棒容放率，还有效利用了空间，利于菌棒间通风。通过立体栽培可提高香菇品质，增加产量，减少病虫害，方便菇农采摘、管理、杀灭病虫害等。如常用的8 m宽的菇棚，可用长0.85 m，宽0.5 m，高0.35 m铁架子做成的菇架,菇架层数视菇棚高度而定，一般为8层。将每2个菇架并排为一组，2个菇架为一组可放4组，最后一组只能放一个菇架；每组菇架中间留一条0.6 m宽的走道，最后一条为0.5 m宽，共6条走道。使用面积为每0.067 hm2棚，放菇架84排，每排9个菇架，共8层，计6 000个菇架，每个菇架放2个菌棒,共放12 000根菌棒。2 菌棒脱袋、转色、发菇期管理技术脱袋过早、过晚均会产生畸形菇，还会影响产量，甚至种植失败；转色和发菇期管理决定了香菇品质。（1）脱袋最佳期。菌丝长满袋后10~15 d，一般从接种日算起，早熟品种60~65 d，中晚熟品种75~90 d，菌丝由白色转为淡黄色时脱袋。（2）脱袋注意事项。一是下雨天、刮风天不脱袋，因菌丝突受不良条件刺激后会影响转色和出菇；二是气温高于25℃或低于12℃不脱袋；三是受杂菌污染不脱袋；四是边脱袋、边排放好菌棒、边盖薄膜。

（3）脱袋与转色管理。先将菇棚消毒，菌袋搬至菇棚内“炼菇”2~3 d。然后用消毒的刀片沿菌袋纵向划破袋壁并剥去。如天气不是太好，可先割开袋，放1~2 d再脱袋。脱袋后排好菌棒立即盖薄膜，只要温度不超过25℃，不揭膜，创造高湿环境，利于菌丝恢复生长。菌棒表面长满绒毛状白色菌丝，于第5 d开始适量通风，每天上、下午揭膜通风30 min，加大菌棒表面的干湿差，使菌丝与空气、光线接触，迫使绒毛状菌丝逐渐倒伏，分泌色素，出现黄水，此时延长通风时间，连续喷水2 d，每天1~2次，冲去粘在菌棒上的黄水，晾干菌棒表面，不粘手时再盖薄膜。经10~12 d转色管理，菌棒表面由白色→粉红色→茶褐色→红棕色（深褐色），转色结束，红棕色最为理想。转色温度以18℃~22℃为好，最高不超过25℃，最低不低于15℃；空气相对湿度85%~90%，保持空气新鲜，有散射光。（4）出菇管理。①催蕾：香菇只有“变温”刺激，才能进行生殖生长。白天棚内温度保持在20℃以上，并有一定的散光，夜间使温度、湿度急速下降，温差达10℃以上，连续3~4 d，菌丝就会相互成盘状组织并逐渐变大，菇蕾就会从裂纹中长出。②保蕾成菇：及时保蕾成菇，防止枯萎死亡。

一是温度保持在15℃~25℃，并把握好通风强度。二是早、晚喷水，空气湿度为80%~90%。三是早、中、晚各通风1次，保持空气流通，四是调整菇棚遮盖物，保持“三（四）分阳、七（六）分阴”的较强散射光。3 双层膜技术双层膜技术就是在菌棒的接种口上贴一层5 cm宽与菌棒等长的塑料膜。双层膜技术使菌棒感染率下降50%，出菇时间提前10 d，香菇早上市10 d，贴膜相比多用一个塑料袋子每棒省0.3元。编辑：秦改梅审核专家：山西省农机化技术推广总站高级工程师 张玉峰