鲟鱼饲养技术
由于鲟鱼身体各部分都能食用且味道鲜美独特，因此养殖鲟鱼能够获得较高的效益。下面是学习啦小编精心为你整理的鲟鱼饲养方法，一起来看看。
鲟鱼饲养方法
网箱养殖 网箱养鲟是利用大水体良好的生态环境，结合网箱内小水体等特点进行密集养殖。一般选择山谷型水库等水域，要求水质清新无污染，平均水深达12米。
目前世界各国已进行人工繁殖研究的种类主要有小体鲟、闪光鲟、高首鲟、中吻鲟、俄罗斯鲟、鲟鱼、欧洲鲟、史氏鲟、达氏鳇及十多个杂交种。选择优良的亲鱼是人工繁殖的关键。不论在天然水域捕捞，还是人工培育，都要求亲鱼的性腺发育达到第Ⅳ期。如亲鱼未完全成熟，可用网箱或池塘暂养，或结合注射催产剂来促其性腺成熟。鲟鱼在人工繁殖过程中的采卵、授精、脱粘及孵化等技术与鲤鱼等基本相同，但对孵化的水温要求较严。一般适宜的孵化温度为15-20℃，7天左右出苗。如遇环境温度的突然变化，孵化将受到严重影响。
在人工养殖的条件下，鲟鱼仔鱼在全长3.05±0.07厘米时开始摄食，主要摄食水生寡毛类、摇蚊幼虫、枝角类和桡足类;幼鲟以水生寡毛类(水丝蚓、颤蚓、尾鳃蚓等)，枝角类(蚤状溞、隆线溞等)，水生昆虫幼虫(摇蚊幼虫)和虾类等为主食;成鲟则主要摄食各种饲料鱼块(如鲫鱼、罗非鱼、鲢鱼和草鱼等)。
流水池养殖是目前中国外采用最多的一种养殖鲟鱼的方式，它占地面积小，水流量容易控制，投喂饲料也比较方便。在供、排水的时候，可以采取每池单注单排的模式。也就是说，每个池子的进水口和出水口都是相对独立的。这样，可以有效地防止交叉污染导致的鲟鱼发病。另外，鱼池的内表面一定要光滑，因为鲟鱼喜欢沿着池壁游动，身体又没有鳞片保护，所以很容易被池壁擦防。
鲟鱼的养殖方法
一、选择合适的养殖品种鲟鱼的品种较多，据有关的资料，全世界鲟鱼类有4个属、32个种，其中中国2个属、7个种;吻鲟科有2个属、2个种，其中中国1个属、一个种。养殖业者开展鲟鱼养殖，我们认为选择符合下面条件的品种较为适宜：
1、人工繁殖已取得突破性进展的品种;
2、不是国家一级保护品种(如中华鲟、达氏鲟);
3、杂交品种。现介绍几个品种，供养殖者参考：
1、史氏鲟(施氏鲟)：主要分布于黑龙江水系和俄罗斯远东一带，属于亚冷水性鱼类。生存温度为1—30℃，适宜生长温度17—25℃，最适温度19·8℃。在经过多年南移驯养试验后，其对广东地区温度和相关因素都逐步适应，也可以接受，在顺德市除了夏秋高温季节要做一些降温工作外，其它时间可以很好的生长。
2、杂交鲟：杂交鲟是鲟鱼类种间或属间不同品种杂交育种的子代，具有个体大、生长快、抗病力强、对环境适应能力强的优点。常见的有：(1)欧洲鳇(♀)×小体鲟(♂)，是最适宜商品饲养、世界养殖最广泛的品种之一;
(2)利用雄性的鲟鳇获得回交小鲟鳇[欧洲鳇×(欧洲鳇×小体鲟)];
(3)史氏鲟(♀)×达氏鳇(♂)等。有些学者认为杂交鲟将是近期繁殖、养殖，并迅速推向市场的适宜品种之一。
3、小体鲟：广泛分布于前苏联和欧洲地区的淡水域中的定栖鱼类，是容易驯化作为池塘养殖的品种之一。我市龙江镇新世纪农业园已引进养殖。其食谱广，最适生长温度21—23℃。
4、匙吻鲟和短吻鲟：匙吻鲟主要分布于美国密西里河。短吻鲟分布于北美大西洋沿岸河流。匙吻鲟是一种纯淡水鱼类，能常年生活在内陆的江河湖库及池塘中，无需像中华鲟一样要在海水淡水之间洄游。适温范围广，在0—37℃的水体中均能生存，我市陈村镇水产技术站和龙江新世纪农业园均有引进养殖。试养证明，匙吻鲟在顺德既可以度暑，又可越冬，终生以浮游动物为饵，与我市传统养殖的鳙鱼相似，在人工养殖条件下，也吃配合饲料，经近5年养殖，养殖的鲟鱼已性成熟。
二、选择适合自身条件的养殖方法
鲟鱼的养殖方法很多，基本可以分为大水体、小水体两种方法。大水体是指在水库、湖泊、海洋(人工放流)养殖，养殖形式大都是粗放、混养的方式;小水体养殖包括池塘、河渠、网箱、室内外水池和水槽等。我市的鲟鱼养殖基本是小水体养殖。龙江镇新世纪农业园的养殖配套比较合理，它是以室内池、室外池、池塘和网箱等相结合的方法进行养殖的。一般的养殖者由于资源、资金、技术等多种原因限制，无法进行配套，则可采用其中的一、二项，如室内池配套池塘、池塘配套网箱等。
1、室内水池、池塘(或网箱)相结合的方法：水泥池的面积10—30平方米不等，水深1·2—1·5米，池塘中央最低处设排污口，由地下暗管将污水排出池外。主要培育幼、小鲟鱼。
2、池塘：面积4—12亩不等，水深应在2米以上，如有条件，水深2· 5米更好，这对于鲟鱼的度夏有较好的效果。每口池塘应配备增氧机，改善池的水质条件和溶氧。
3、网箱：网箱的规格是4米×6米×3米，入水深度是2·5米，网眼径2·5—3厘米。如河中野杂鱼及上游流下的杂物冲击较大时就需设两层网箱，或用木架挡住上游流下来的杂物。
池塘、网箱养殖一般采取纯养的方法，除放养调节水质用的鱼类(如鲢、鳙鱼)外，不放其它鱼类。如养殖匙吻鲟则不放养其食性与之相似的鳙鱼，以免影响其正常生长。
鲟的养殖可分幼鲟培育和成鲟养殖两个阶段：在幼鲟培育阶段将幼鲟培育成17—20厘米的规格，亩放5000—8000尾;在成鲟阶段，将17—20厘米的鲟鱼育成2公斤以上的鲟鱼上市。一般亩放350—500尾，亦可采用前期密放培苗，中期拉疏，充分利用前期鱼体较小时的池塘空间资源，后期保持每亩350—500公斤的鲟鱼存塘量。
三、加强日常管理鲟鱼是近几年才引进养殖的新品种之一，不要说农民、水产业者，就是多年从事水产科技的科技人员对它也比较陌生。因此，不能用老一套经验来对待它，应虚心地学习，不懂的地方向书本、科技人员请教，认真参加生产实践，在科学试验和生产实践中不断提高鲟鱼养殖的技术水平。
1、要注意巡塘。观察鱼类的活动和摄食情况，决定当天的投饵量，在天气闷热、气压低时要注意鲟鱼是否浮头。鲟鱼对溶氧的要求较高，进行池塘养殖时，保持较高溶氧尤为重要。
2、做好水质管理。做好水质监测是很重要的，测好池塘的水温、PH、溶氧、有机物耗氧量、氨氮等理化因子。根据水质的变化采取注水、PH调控和其它相应的措施。
3、做好越冬和度夏。幼鲟培育阶段，当水温降至12—14℃时，应将它移入室内越冬。为鲟鱼提供一个较适宜的温暖环境。我市气候温和，冬季最低水温大都在8—10℃以上，低温期也较短，基本可以在室外就地越冬。 大多数鲟鱼种类的生存温度上限为30—34℃，超过这一温度界限，便有生命危险。在我市，盛夏高温期池塘水温往往超过30℃，因此，必须做好度夏工作。方法有几种：
①选择合适的放养时间，投入大规格的鱼种，缩短养殖周期，于翌年高温季节前起鱼上市，避开高温期;
②采用面积较大、较深(2·5米以上)的池塘，利用其水容量大、水环境相对比较稳定的优点，让鲟鱼安全度夏;
③在池塘上面搭遮光棚，减少阳光照射，在池塘中用竹围起来放养凤眼莲(俗称假水仙)，吸收部分阳光，调节池塘水温，避免池塘水温大幅度上升。
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