中国兽药协会信息中心提供的监测数据显示：4月初，农业部确认在鸽子及鸡的样品检出H7N9，以此为节点，禽类产品市场急剧萎缩。

很多禽类养殖企业都感觉到，目前遭遇的损失超过“非典”、“禽流感”和“速生鸡”等以往事件中所受的损失，其中产品售价暴跌、产品严重积压、资金严重短缺是比较集中的问题。

据统计，我国禽养殖业市场规模巨大。中国畜牧兽医学会副秘书长马闯介绍，中国仅蛋产业规模就有2400亿元，白羽鸡产业1200亿元，黄羽鸡产业1000亿元；按每天的生产量计算，约出产鸡蛋9.6亿枚，白羽鸡1600万只，黄羽鸡1000万只，白羽鸭1000万只。

马闯介绍说，目前白羽鸡销售减少了75%，因为可以冷冻储存，现在大多积压在冷库里，库存日渐增大。据中国畜牧兽医学会统计，仅四月初两周之内，我国禽养殖行业的直接损失就高达60亿元，加上间接损失，将近百亿元。

活禽交易有待收紧

近十年来的禽流感等禽类疾病传播轨迹表明，活禽市场是禽类疾病传播的高发区。

“这次家禽养殖业受H7N9禽流感影响，受损非常严重，暴露了传统活禽交易模式的弊端。”北京市平谷区动物卫生监督管理局东高村所长梁树广对记者说。

在散养户东高村镇青杨屯村农户王荣发家，梁树广和防疫人员给一只只鸡注射了疫苗。“我们镇畜禽散养户较多，活禽免疫压力很大，其中禽类散养1354户存栏22406只，为确保免疫效果，散养动物免疫接种都由在职包村防疫人员带领协防员按程序实施，并建立免疫档案。”梁树广介绍说。

目前在我国，冷鲜禽类产品占比依然较小，但从世界发达国家来看，活禽产品进入零售环节，市场销售的鸡、鸭、鹅，都是经过政府认定的屠宰场宰杀后以冰鲜品的形式出售，有助于控制禽流感等流行疾病。

“北京早在2004年就实施了禁止活禽市场交易，这是最有效的减少市民接触活禽的管理措施。”北京市农业局畜牧处处长梅克义对记者说：“从2013年4月16日零时起，我们对进京活禽实施阶段性控制措施，除严查动物检疫合格证明外，还严格查验《外埠养殖基地进京车证》和H7N9禽流感检测报告。全市27个公路站加大了进京肉鸡产品的监管力度，严防未检疫的肉鸡产品进入。”

梅克义表示，虽然目前我们的禽类消费习惯难以一下改变，但着眼于未来，必须积极推进家禽定点屠宰和禽产品集中配送制度，加快推进品牌冷鲜禽产品和熟肉制品取代活禽交易的进程。

“禽流感对家禽业的传统模式提出了挑战，倒逼我们转型。”浙江省湖州市畜牧局局长朱建友表示，在这个转型过程中，一些规模小的养殖场和散户的生存空间将受到挤压，养殖场间的联合兼并将会出现。

朱建友认为，促进传统禽类养殖模式转型，关键是走好最后一百米，这就是从养殖场到市民餐桌的距离。这一百米如何走，是摆在消费者、企业、政府面前的一道难题，须共同破解。

“建议消费者逐渐养成更加科学安全的饮食习惯，尽量购买正规禽类屠宰加工企业生产的冰鲜产品。作为企业，除了加大投入，向冷鲜生产模式转变外，必须提升诚信和责任。作为政府，其对食品安全的监管的责任将更加重大。”朱建友说。

过密化养殖可以休矣

禽流感发生后，很多消费者对禽类产品“能不吃就不吃”，甚至有的人“谈禽色变”，不少餐馆取消了相关菜品。

中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田认为，消费者“谈禽色变”恰恰说明对养殖业的不信任。

“畜牧业、养殖业近年来发展很快，但过于注重产量而忽略了食品安全和疫情安全，因此，业内在寻找禽流感应对措施的同时，也需要对禽类养殖模式进行反思。”郑风田说。

在我国传统农业向现代农业过渡进程中，采用集约化、规模化的经营方式本是发展方向，但过于低廉的养殖利润，让不少禽类养殖户减少场地投入、以数量取胜，过密化饲养成为禽流感传播的重大安全隐患。

为此，马闯建议尽快推广实施家禽养殖新理念，实现“人管理设备-设备养鸡-鸡"养"人”，推动禽类养殖向标准化、规模化、自动化方向发展。

记者在采访中了解到，由于规模化养殖比例高，北京家禽养殖场隔离、封闭、清洗、消毒等生物安全措施到位，从而很好地切断了禽流感病原体和传播途径。

北京市农业局统计显示，目前，北京市蛋鸡存栏1442.9万只，规模化养殖比重达81%；肉鸡存栏725.8万只，规模化养殖比重占90%；肉鸭存栏279.5万只，规模化养殖比重占95%，标准化规模化养殖场已经成为家禽养殖业的主体。

放眼全国禽类养殖业发展，业内人士认为，当前应进一步引导养殖场重组，大力发展规模化养殖，提高疫病防控水平，加快推进家禽屠宰加工标准化建设。同时，加大对病死家禽处理的补贴力度，引导养殖户，特别是散户对病死家禽的无害化和生态化处理，排除疫病发生的隐患。