这个冬天，各地掀起挖掘家乡“隐藏款”新特产的热潮。让许多人感到不可思议的是，澳洲淡水龙虾成了重庆的新兴特产。1月25日，记者采访发现，澳洲淡水龙虾作为名贵虾种，经过科研人员对品种的繁育、养殖技术的研究，已经成为助力多地乡村振兴的特色产业。

“澳洲淡水龙虾又称为淡水鳌虾，原产于澳大利亚，是世界名贵淡水经济虾种之一。”西南大学水产学院高级实验师、重庆市科技特派员唐毅介绍，澳洲淡水龙虾的最大特点是终生生活在淡水中，不像有的淡水虾抱卵、孵化要在有海水的环境。因此，澳洲淡水龙虾成为适宜于内陆地区养殖的水产品种。

“近年来，随着人们对健康饮食的重视和对新鲜水产品的追求，澳洲淡水龙虾在国内外市场的需求都在稳步上升。”唐毅说，澳洲淡水龙虾自1992年引进我国后，因生长速度快、适应性强、养殖效益高，逐渐成为养殖新对象。以前，其在江浙等沿海地区养殖比较多，现在随着品种选育、养殖技术的成熟和市场的扩大，重庆等内陆地区的养殖基地也在逐步增加。

“从目前的养殖情况来看，重庆地区非常适合澳洲淡水龙虾的养殖。”澳安（重庆）生态农业发展有限公司经理谭小彬介绍。谭小彬是土生土长的重庆市北碚区三圣镇人，在外经商的他想为家乡振兴出点力，于是投入100万元，设置了18口虾塘，养殖水面达100余亩，并从南京农业大学引进了技术和虾苗，开展澳洲淡水龙虾养殖。

“澳洲淡水龙虾的养殖主要是对水质、水温有要求。”谭小彬说，重庆水资源条件好，气候也适合。澳洲淡水龙虾适宜在18℃以上环境中生长。重庆的气候从3月到11月都适合它们的生长。通过技术手段克服水温、酸碱度、含氮量等束缚，他们养殖的澳龙平均重量约80克，最大的可以在150克左右，壳薄、肉多、含虾黄多，很受市场欢迎。

谭小彬算了一笔账，目前澳洲淡水龙虾的市场价一斤可以卖到60元到100元不等，一亩产量达300斤左右，才第一年就有了盈利。下一步，他们将建设虾苗繁育基地，实现从育种到养殖的全产业链贯通，并扩大养殖面积。

在重庆市渝北区，规模化繁养澳洲淡水龙虾不仅盘活了农村的闲置土地，还留住了农村劳动力，有力助推了乡村振兴。2018年以来，茨竹镇同仁村通过“公司+村集体经济组织”的模式，发展起澳洲淡水龙虾产业。现在，澳洲淡水龙虾已经成为该村的“拳头”产业。

除澳洲淡水龙虾之外，通过水产科研人员的研究，海产品“南美对虾”经过淡化，已经在重庆多个地方进行养殖。如今，重庆产“南美对虾”已经成为百姓餐桌的常客。

在重庆梁平区对虾工厂实现了车间化生产，智能控制系统实时控制车间水循环，每周可向市场供应南美对虾4000多斤。原产于非洲的“罗非鱼”也早已在重庆“安家落户”。

唐毅介绍，通过科学研究、技术应用，不仅为百姓餐桌提供更丰富、健康的食材，还对于推动农业高质量发展，实现乡村振兴具有重要意义。