“全国鲫鱼看江苏，江苏鲫鱼看盐城”，盐城在我国鲫鱼养殖产业中占据着重要的地位，而异育银鲫作为鲫鱼中备受养殖户追捧的品种，相比其他鲫鱼品种，具有条形好看、生长速度快、肉质紧实鲜嫩等特点，市场价格常年高于其他鲫鱼品种。但近几年在病害频发的大背景下，盐城的异育银鲫精养面积急速缩水，严重影响了产业的健康发展。
顶峰时期：精养面积超过50万亩
盐城市的异育银鲫养殖历史可追溯到20世纪80年代初。2016年前后是盐城异育银鲫养殖产业的高光时期，彼时不仅在养殖面积上达到了50余万亩的规模，异育银鲫的市场行情也达到了一定的历史高度。为了最大化养殖效益，精养模式成为养殖户赚钱的法宝，市场环境较好时，养殖亩效益均在万元以上。当时盐城的异育银鲫养殖产量在全国鲫鱼产量占比达15%，盐城的异育银鲫市场价格可直接影响全国鲫鱼的市场价格。
养殖现状：养殖成功率仅十分之一
近年来，由于受到鳃出血病、孢子虫以及肝胆综合征等病害的影响，盐城异育银鲫的养殖面积大幅减少。据一线调研情况看，以前精养模式盛行的射阳沿海一带，2022年基本无人继续精养异育银鲫，仅在大丰的大龙镇有少数异育银鲫精养池塘，但2022年的养殖成功率仅1/10左右，大部分因爆发鳃出血病导致养殖失败。
目前盐城的鲫鱼精养非常零星，养殖规模急速缩小至几万亩。现阶段精养模式仅限于小面积塘口（低于100亩），因为小塘口一旦发病可以选择快速把鱼卖掉。大塘口精养一旦爆发病害无法控制，损失会非常大。为降低风险，大部分地区包括盐都、阜宁等地目前均以混养模式为主，主要是异育银鲫混养草鱼。以异育银鲫为主的混养模式一般在4-5月份温度开始上升后，池塘中亩放6～7尾/斤规格的鱼种1000尾左右，搭配0.5斤/尾规格的花鲢60尾左右以及白鲢30尾左右，在年中行情较好时会卖掉部分热水鱼。相较其他鱼类，异育银鲫的优点就在于任何规格都可以卖，且规格越大价格越高，在上市时间的选择上可以更加灵活。例如，若在6月份爆发鳃出血发病，可以先选择控制投喂量，减缓疾病蔓延，然后在7、8月份再增加投喂量，把规格养起来就可以开始卖了。“2022年的水产品市场行情普遍不佳，养殖成本也大幅上涨。但若是养殖顺利，精养异育银鲫每亩盈利2000～4000元还是比较轻松的。” 盐城市养殖协会会长、盐城水产科学研究院副院长邵鹏表示。
对于2023年的鲫鱼市场行情，通威水产研究所营养师廖盛臣表示：“年初行情可能会有一波低谷，因为2022年草鱼的行情低迷，原料涨价幅度较大，用户的投喂积极性受到影响，在饲料选择上偏向低档次或低价，另外部分地区还受到干旱等气候条件影响，投喂量较往年下降，综合因素导致鱼的上市规格偏小，上市时间延迟，草鱼当前还有相当大存塘量，间接影响套养鲫鱼的存塘量，这部分鱼在年初催规格上市时，也会带动鲫鱼的上市量增加，鲫鱼行情可能受到影响。如果把这一波混养的鲫鱼消耗掉之后，新的一轮精养塘鲫鱼开始出热水鱼，行情可能会持续走高，较好于2022年。如果前期的这波存塘鱼没有影响到鲫鱼行情，在热水鱼阶段价格可能会更高，有望达到2021年的高价。虽然，2022年鲫鱼行情受疫情、消费、流通等影响，但鲫鱼的行情相比其他大宗淡水鱼，鲫鱼盈利水平还是好的。作为养殖户，归根结底还是需要确定好的养殖模式作引领、好的产品作支撑，最终在规格上领先，在出鱼时间上提前，抓住行情，实现效益最好化。”
养殖面积锐减的背后：疾病频发
2022年盐城地区的异育银鲫养殖发病情况不容乐观，鳃出血病、孢子虫等疾病仍然是异育银鲫养殖的“头号大敌”。2012年开始流行的病毒性鳃出血病时至今日也未能找到十分有效的治疗措施。另外，近几年孢子虫也对异育银鲫产业发展造成了较大的影响：孢子虫一般通过影响异育银鲫摄食进而影响其生长速度，导致鱼体免疫能力下降，最终诱发其他疾病。孢子虫主要危害异育银鲫苗种，在生长至每斤几百尾的规格时就开始爆发，更有甚者，很多苗场的亲本都是孢子虫的携带者。
对于盐城地区异育银鲫养殖病害频发的现象，邵鹏会长表示“盐城异育银鲫频发病害可能也跟池塘长时间高强度养殖同一种鱼有关。事实上，这个原理跟种庄稼是一样的，每年都要更换种植作物种类才能获得最好的收成。异育银鲫经济效益好，盐城一些主产区的养殖户年年养，同一个池塘可能规模化养了几十年，可能这片水域中某些对异育银鲫养殖有益的元素消耗殆尽，才导致异育银鲫养殖过程病害频发。”
“针对鳃出血病，如果鱼体本身带毒再滥用消毒、杀虫等药物就极有可能诱发其发病或加重损失。所以在鱼体体质不佳的情况下，切忌使用相关药物刺激，应该注重保健和水环境改善；由于孢子虫有中间宿主，所以其预防方法最好是将发病塘口彻底清塘，做好翻晒底泥等工作，同时做好消毒杀虫的工作。在内调理好养殖鱼的体质，在外尽量营造一个少虫少毒的水环境，在养殖过程中勤管理、勤观察，尽早发现疾病，尽早采取应对策略，减少损失。”廖盛臣表示。
产业发展如何破局
如今的异育银鲫产业发展如何破局？关键还是在于如何防控疾病、减少疾病爆发的概率。一、种质方面，产业发展需要抗病力更强的养殖品种，例如中国水产科学研究院淡水渔业研究中心培育的抗疱疹病毒(鳃出血)鲫鱼新品系取得了较好的进展。二、目前苗种带毒成常态，减少疫区购苗可有效缩小病原体的流行范围。三、建立完整的苗种检疫体系是筛选健康鱼种最有效的手段，可以类比南美白对虾的苗种检疫，在购苗或放苗前做好检疫工作。四、合理搭配养殖鱼类，目前异育银鲫精养的成功率比较低，如何合理搭配养殖品种的数量，构成一个比较完整的生态系统，降低养殖风险的同时将经济效益最大化，是需要仔细实践摸索的一个方向。五、养殖管理，建立全程养殖病害监测体系，早预防，早治疗。例如盐城工学院针对异育银鲫建立了养殖全程重大病害防控体系。六、推出政策性养殖保险，保证养殖产业良性发展。七、推动地方品牌建设，扩大品牌影响力。
