但凡历史悠久的国家，都会有自己独特的饮食文化，泱泱中华五千年，从神农把粮食从杂草中识别出来，从可以用器皿煮熟食物起，有关饮食的记忆也就从此开始。

民间食物，要么走胃，如梁山好汉大碗喝酒大口吃肉，美食在那里只是兄弟情深仗义江湖的陪衬；要么走心，像红楼梦里面的鸽子蛋，要用几十只鸡、火腿等精心煨制，金银器皿，相得益彰，方恰到好处。

面

穿梭在潘周家村的挂面瀑布里，甚至可以拿挂面来跳神，再亲口尝一尝绝活 “一根面 ”，从视觉和味觉上感受传统手工艺~

“一根面”的制作，前后有和面、打面、揉面、搓面、盘面、发酵、拉面等大小十几道纯手工工序，其技艺十分讲究。

和面时，须根据气温高低，在面粉中放入适量的食盐和水。打面时，一改过去把面团置于陶钵内紧捏双拳细揉的老传统，而将面团放入大盆，用木锤反复锤击，直至打出面团的韧性来。技艺改良后，食盐亦相对减量，以适应当代人口味平淡、不喜太咸的饮食习惯；面条则韧性趋强，会显现久拉不断、久煮不糊、柔软滑润、嚼不粘牙的特质。

揉面时，将大面团揉成圆状，再用菜刀切成宽条。搓面时，一般需二人合作，一人坐左侧，朝一边拉细麦绳，另一人坐右侧，手抹菜油，合掌轻搓麦绳。搓上一遍菜油后，开始盘面，边搓边拉，一圈一圈地把麦绳盘起。

说它普通它还真不普通，首先从名字便开始不普通...

全名:浦江潘周家“一根面”

年龄：潘周家“一根面”又称长寿面，制面历史可上溯600年

过人之处：一根面能供百人食

成分：绿色健康、纯天然无添加

后遗症：吃了还想吃

小小“一根面”走南闯北，经历丰富

” “一根面”上中国梦想秀

在中央电视台2015农民春晚走进潘周家专题片中表演一根面

游客游玩潘周家村，“一根面”表演是村里的保留节目

......

等等

总之一根面见过不少世面呢

其实很早之前这根面条就曾引起了中央电视台的多次关注，央视《致富经》以《1000农户拉一根面》为题做了专访，并重播了三回。这根面还带领浦江潘周家村村民走上了致富路。

当水量、时间、温度与面粉一次次相遇之后，当如细丝一样的美味可口的面条如瀑布般挂着，这是对天道酬勤最好的诠释。

几分钟，一锅清水，一把手工面，少许青菜，它可以是晨练之后的早餐，也可以是一顿变着花样的午餐，还可以是费些小心思的晚餐，牛肉的、肥肠的、炸酱的、酸菜的、西红柿鸡蛋的......它适合一日三餐，也老少皆宜。

（有没有流口水呢？）

如果想吃正宗的一根面，或许你可以来一趟美食之旅...

潘周家位于浦江县城北二十余里的岭北地区，如果一路开过来不知道该怎么走，只要问声“面条村”就能打听到了。

潘周家村不仅制面历史十分悠久，而且还有令人称奇的古建筑。村子被群山环绕，山清水秀。时光的漂流并没有磨蚀掉潘周家村古朴的自然风貌，十几座建于明清时期的厅堂保存完好，堂内挂灯笼结彩球，大小横梁结构新颖气势壮观，积淀了浓厚的历史文化。在潘周家村，你还可以野外探险、过壶源江独木桥、游潘周家古村落群，体验自己动手与村民一起制作潘周家“一根面”。

在机器化生产大行其道的今天，方便快捷的同时总觉得少了一种情怀。

《舌尖上的中国》曾说过：无论脚步多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵挂着，记忆深处的故乡。

你有多久没尝过故乡的那碗面了？

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作者｜ 方哲

编辑｜ 方哲

审核｜吴玲刚