导语：蔬菜作为一种经济效益较高的农业种植作物，它的推广种植在提高农户收入，引导农户致富上可以起到很大的促进作用。但是蔬菜的种植相比较传统的粮食作物，更容易受到自然风险的危害。设施农业的应用可以有效解决这个问题，但是同时也要求更高的种植技术水平。因此，很多拥有致富理想的农户在蔬菜种植上并不能够得心应手的操作，使得致富道路上出现一些障碍。为了帮我们农民朋友解决掉这个问题，我们今天的节目就给大家带来蔬菜设施栽培技术的指导。

1.主持人：听众朋友们，大家好，我是主持人关常。豆类蔬菜不仅味道鲜美而且营养价值高，是深受各阶层消费者喜食的蔬菜品种之一。但是许多农民朋友在种植过程中出现许多难题，致使产量和效益都受到影响。为此，今天我们请到了北京市农业技术推广站的蔬菜专家曹华老师给大家讲解豆类蔬菜的设施栽培技术，曹老师，您先给我们观众朋友们打个招呼吧。

专家：听众朋友们好，农民朋友们好。

2．主持人：曹老师，今天我们主要介绍的是豆类蔬菜的设施栽培技术，那就请您先给大家介绍一下豆类蔬菜的特点吧。

专家：好的。豆类蔬菜是以嫩豆荚或嫩豆粒作为蔬菜食用的栽培种群。栽培历史在6000年以上，包括：菜豆、红花菜豆、豇豆、菜用大豆豌豆、蚕豆、蔓生刀豆、扁豆、四棱豆、藜豆、油豆等9个属的11个种。特点是营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、以及钙、磷等矿物质和多种维生素。不仅味道鲜美而且营养价值高，我国南北各地都非常喜食。并且种植过程中根部能形成根瘤，是根瘤菌与根系共生所致，可从空气中吸收游离氮，合成植物可利用的氮素物质，是为数不多有固氮能力的蔬菜作物，是茄果类、瓜类、叶菜类、根茎类等诸多种类蔬菜很好的轮作倒茬作物。由于根系比较发达，有较好的耐旱能力，同时又是节水的蔬菜作物。

3.主持人：曹老师，那就相对于豆类蔬菜自身的特点而言，种植豆类蔬菜对于产地环境的要求都有哪些呢？

专家：种植豆类蔬菜选择好产地环境非常重要，具体有以下几点要求：

第一是进行豆类蔬菜生产的生产地环境条件必须符合“无公害食品蔬菜产地环境条件”的规定。选择地块平坦肥沃、富含有机质、疏松透气、排灌方便，三年以上未种过豆类作物的壤土或沙壤土。

第二是大气不被工业废气污染。豆类蔬菜生产地必须远离污染环境的工矿区，至少其水源的上游，空气的上风处没有污染环境的工矿企业单位，同时生产地应远离公路40米以上，避免或减轻汽车废气的污染。

另外，许多农民朋友忽视水源的安全程度，有些菜农种菜采用未经处理的中水来灌溉，结果没用禁用农药产品检测不合格，所以要确保水源不被污染。水源质量是影响蔬菜生产的重要因素，如果水源一旦被污染，即使严格控制生产和运销过程的污染，结果也是无济于事。所以，要求基地内灌溉用水质量稳定，如用江、河、湖水作为灌溉水源，则要求在基地上方水源的各个支流处无工业污染源影响，水质清澈。

4.主持人：曹老师，选定了豆类蔬菜种植的地点之后，关于它的种植茬口安排都是怎样的呢？各个地区之间会不会有什么不同呢？您再给大家介绍一下吧。

专家：好的。全国各地气候条件差异较大，种植基地应根据当地气候条件，和消费者的需求以及销售的价格等因素来安排种植的茬口。冬春茬应在地温稳定在12摄氏度以上才能播种或定植；秋茬应在下霜前90天播种。各个地区之间的话要根据当地气候条件以及消费者的需求来合理安排种植茬口。

5.主持人：曹老师，确定了种植茬口，种植时间之后，因为豆类蔬菜有着这么多的品种，在种植之前我们还是要进行一下品种的选择。请您再给大家介绍一下种植豆类蔬菜的品种选择吧。

专家：好的。选择原则是应该选用抗病、优质、丰产、耐贮运、商品性好、适应市场需求的品种。春夏季栽培或冬春季栽培应选用耐低温弱光的早、中、晚熟蔓生或矮生品种；夏秋季栽培应选用耐高温、抗病性强的中、晚熟蔓生或矮生品种；春季提早栽培应选用耐低温的早熟豆类蔬菜品种。目前豇豆表现好的品种有：青豇80、之豇特早30等；目前菜豆表现好的主要品种有：超长四季豆、架豆王、盛丰923架豆等。

6.主持人：曹老师，这些种子在种植之前要不要做一些什么处理呢？

专家：种子处理具体是做好选种、晒种和种子消毒以及浸种催芽。首先是选种播种前用过筛或机械筛选以及人工挑选的方法, 剔除瘪籽、霉籽和外观破损的种子。接下来是晒种，将筛选出的种子晾晒1天～2天，但禁止在强阳光下水泥地上晾晒。还要经常翻动，能提高发芽势。第三是种子消毒，用种子质量0.5%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，可以防治枯萎病和炭疽病；采用硫酸链霉素500倍液浸种4小时～6小时，防治细菌性疫病。最后是浸种催芽，将晾晒后的种子用45摄氏度的温水浸种5～6小时，置25～28摄氏度条件下催芽1～2天，待有50％的种子钻尖露白时即可播种。

片花（豆腐的来历）：豆腐鲜美可口，白而嫩,营养丰富，是人们日常膳食的佳肴，颇受人们的欢迎，那它的来历是怎样的呢？相传在西汉时期，汉汉高祖刘邦之孙淮南王刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。刘安常年与八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉 清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的创造人。

7.主持人：大家好，欢迎回来。今天我们为您介绍的是“豆类蔬菜设施栽培技术”。为我们做介绍的专家是来自北京市农业技术推广站的蔬菜专家曹华老师。曹老师刚才就豆类蔬菜的特点和豆类蔬菜种植之前的准备工作这两个方面给我们做了详细的讲解，接下来我们继续听曹老师介绍。

曹老师，前面我们已经介绍了这么多的准备工作，接下来我们就说说豆类蔬菜的种植技术，您先给大家介绍一下种植豆类蔬菜的直接播种技术吧。

专家：好的，冬春季节直接播种时对地温要求十分严格，地温应稳定在12摄氏度以上。播种方法在栽培畦上开沟或开穴，进行点播，每穴播3粒～4粒干种子，播深2厘米～3厘米。用种量菜豆每亩栽培面积用种量2.5千克～3.5千克。豇豆每亩栽培面积用种量1.5千克～2.0千克。

8.主持人：曹老师，那等到这些蔬菜出苗之后，在苗期期间，我们农民朋友要做些什么管理来保证豆类蔬菜的正常生长呢？

专家：首先是温度管理，豆类蔬菜种子发芽最适温度25摄氏度～30摄氏度，最低温度10摄氏度～12摄氏度。春提早栽培播种后应及时覆盖地膜或小拱棚，以利出苗。当有30%种子出土后，应揭去地膜或撤棚。苗期应加强中耕保墒，苗出齐后进行一次中耕，苗期应以控水控肥为主。

9.主持人：曹老师，既然要以控水控肥为主，您就再给我们介绍一下豆类蔬菜施肥的具体标准吧。

专家：先介绍施肥原则，施用肥料应符合相关规定。禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化肥和生物肥及有机肥料，不使用未经过安全检测的肥料以及重金属含量超标的有机肥和矿质肥料。不使用未达到无公害指标的工业废弃物和城市垃圾及有机肥料。豆类蔬菜对硼、钼、锌等微量元素敏感，缺乏时易引起生理病害，在合理施用氮磷钾肥的基础上喷施噴肥和钼肥， 提高结荚率、促进籽粒饱满和提高产量均有一定作用。

再介绍基肥施用量，前茬作物收获后，应及早清洁田园，每亩施入腐熟、细碎的有机肥4000千克～5000千克，过磷酸钙20千克～40千克，硫酸钾5千克～10千克为基肥，深耕25厘米～30厘米。

10.主持人：曹老师，在苗期之后，我们就要对蔬菜进行定植处理，定植密度和定植方法都将影响到蔬菜日后的生长状况。曹老师，在定植阶段，您有什么好的建议吗？

专家：首先我先来说这个定植密度，一般每亩3000～3500穴，每穴定苗2株～3株。平均行距65厘米～75厘米，穴距20厘米～30厘米。

其次是定植方法，早春季节选择“冷尾暖头”的时机定植，晴天定植有利于缓苗。在栽培畦上挖穴，将带营养土的秧苗移入穴内，定植后浇缓苗水，水渗后覆土。设施春提早或冬春茬栽培应覆盖地膜。

11.主持人：曹老师，定植阶段完成之后，蔬菜就要在田间进行生长。蔬菜的田间管理技术可以说是蔬菜生长最关键的技术，曹老师，在田间管理技术方面您有什么好的建议给我们农民朋友们吗？

专家：我首先来介绍下温度管理，豆类蔬菜生长适温是20摄氏度～30摄氏度，开花结果期最适温度为25摄氏度～28摄氏度。设施栽培定植期时室内温度白天28摄氏度～30摄氏度，夜间15摄氏度～18摄氏度；伸蔓期白天23摄氏度～27摄氏度，夜间11摄氏度～14摄氏度；开花结荚期白天25摄氏度～30摄氏度，夜间15摄氏度～18摄氏度。

其次是光照管理，应采用透光性好的高保温流滴功能膜，经常保持膜面洁净，夏秋高温季节的中午11到14时要采取遮阳降温措施。第三是控制好室内空气湿度，根据豆类蔬菜不同生育阶段对湿度的要求和控制病害的需要,最佳空气相对湿度应保持在65%～75%。

接下来是中耕松土 也非常重要，定植缓苗后或播种出苗后，中耕松土2到3次，中耕深度由浅渐深，将行间、株间都要耕到。同时要注意杂草的去除。

12.主持人：曹老师，刚才您说了栽培条件控制和调节以及中耕松土，下面请您给大家在介绍下肥水管理方面的技术吧。

专家：先介绍豆类蔬菜的需肥规律。每生产1000公斤产品，全生育期需吸收纯氮3.37公斤，五氧化二磷2.26公斤，氧化钾5.93公斤。在中等土壤肥力条件下氮磷钾每亩 需要量为氮12千克～14千克、磷5千克～6千克、钾13千克～14千克，根施肥应根据豆类蔬菜生长需要和生育期长短，平衡施肥以达到最大收益。早春茬和冬春茬种植浇水应采用膜下滴灌或膜下暗灌的方式。

在具体施肥技术方面，蔓生豆类蔬菜在插架前，矮生豆类蔬菜在开花前追施一次肥，结荚期追施1次～2次肥。在行间或逐渐间开穴追施，每亩施硫酸铵20千克、硫酸钾5千克～10千克或氮磷钾三元复混肥20千克～25千克。浇水应根据土壤墒情，随追肥一起进行。定苗或缓苗后应控制浇水，初花期不浇水，第一花序座荚后要浇足水，结荚期应保持土壤湿润。在生长中后期喷施磷钾肥和钼肥各1到2次。

13.主持人：大家好，欢迎回来。今天我们为您介绍的是“豆类蔬菜设施栽培技术”。为我们做介绍的专家是来自北京市农业技术推广站的蔬菜专家曹华老师。曹老师刚才讲解了豆类蔬菜的苗期管理技术、定植技术和田间管理技术，接下来我们继续听曹老师介绍。

曹老师，在蔬菜的种植过程中，病虫害的防治一直都是重点，您在给大家介绍一下种植豆类蔬菜病虫害防治技术吧。

专家：豆类蔬菜主要病虫害有疫病、煤霉病、锈病、白粉病、病毒病、地下害虫、白粉虱、豆野螟、美州斑潜蝇、蚜虫、叶螨、夜蛾类幼虫等。先说说防治原则，遵循“预防为主，综合防治”方针，从整个生态系统出发，优先运用农业、物理、生物、等防治措施，适当运用化学防治措施，创造不利于病虫草等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持菜田生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。

农业措施首先是轮作换茬，应与非豆类作物轮作。再有就是清理田园，前茬拉秧后将病叶、残枝败叶和杂草及时清理干净，运送统一地点进行高温堆肥或臭氧消毒灯无害化处理，保持田间清洁。

14.主持人：曹老师，那物理防治手段又是怎么操作的呢？请您再给大家介绍一下吧。

专家：好的，物理设施手段第一是设施保护地栽培,在放风口和门口采用防虫网封闭。夏季覆盖塑料薄膜和22目的防虫网进行避雨、遮阳、防虫栽培。其次，在设施内悬挂黄板诱杀蚜虫、白粉虱等害虫，每亩温室或大棚悬挂25乘以40 厘米黄板20到30块，待粘性没有时及时更换。第三是利用铺银灰地膜或悬挂银灰膜条避蚜。第四是夜间利用频振式杀虫灯、黑光灯诱杀豆野螟、甜菜夜蛾等害虫的成虫。

15.主持人：曹老师，生物防治手段作为一种无公害无污染的处理手段，在蔬菜的病虫害防治中具体是怎样进行操作呢？

专家：生物防治主要有以下两方面，第一是积极保护利用天敌，防治病虫害。 选用选择性杀虫剂，保护利用天敌，控制病虫害的危害，设施栽培，可释放丽蚜小蜂控制白粉虱，定植后当发现白粉虱成虫后，即可开始放蜂卡。一般每亩次放蜂量不少于1万头。

第二是利用生物药剂防治病虫害。用1%农抗武夷菌素150倍～200倍液防治灰霉病、白粉病。用100万单位新植霉素粉剂3000倍～4000倍液防治细菌性疫病。用1.8%阿维菌素乳油3000倍～5000倍液防治叶螨、美洲斑潜蝇等害虫。

16.主持人：曹老师，说完了物理和生物手段，最后再请您再给大家介绍一下如何进行化学防治吧。

专家：化学防治是在以上三方面措施都不见效或病虫害发生严重时再采取的措施。一定要按照相关的规定，合理用药，严格控制农药使用安全间隔期。下面我就来简单说一下几种主要病虫害的用药方法：

锈病：用10%世高水分散颗粒剂2000～3000倍液，或40%福星6000～8000倍液，或15%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。

美洲斑潜蝇，选用40%绿菜宝乳油1000～1500倍液，或1.8％虫螨克乳油2000～2500倍液。喷药宜在早晨或傍晚进行，注意交替轮换准确用药。

蚜虫：可用10%吡虫啉1500倍液或或25％阿克泰水分散粒剂5000倍液喷雾防治。

17.主持人：曹老师，在节目快要结束的时候，我还有最后一个问题估计也是农民朋友最关心的问题，就是关于蔬菜的收获，豆类蔬菜采收时间要怎么确定呢？

专家：豆类蔬菜品种多，食用部位不同，采收时分为三种标准。第一是菜豆、豇豆、四棱豆、油豆等食用鲜莢的豆类蔬菜，豆荚长至标准长度，荚果柔软饱满，种子未明显膨大时为采收适期。采收初期3～5天采收一次，盛期2～3天采收一次。第二，豌豆、蚕豆和菜用大豆(毛豆)等食用豆粒的豆类蔬菜在豆荚微变浅黄，豆粒生长饱满但柔软不变硬时采收。第三，食用嫩夹的软莢豌豆（荷兰豆），在豆荚已充分肥大，而籽粒尚未发达采收最佳，一般在开花后7-10天即可采收。

18.主持人：好的，由于时间关系，本期的节目到这里就要告一段落了，让我们再次感谢高老师的精彩介绍，下期节目我们再会。