对于肉牛养殖户来说，把牛养好，卖个好价钱，就是最好的结果。

很多养殖户纠结于养什么品种的牛最好，养好了牛销路又是问题。今天咱们来听国家肉牛牦牛产业体系首席科学家，中国农业大学教授曹兵海谈如何让自家的牛实现效益最大化。

多大规模效益最高？

问：对于养殖户来说，多大的规模效益最高？

答：国家规定50头以上的养殖规模要进行环保评审。但20头到50头，是最挣钱的一个规模，怎么讲？

第一，自家的秸秆可以喂牛，即便是从乡亲那儿买也是最便宜的；

第二，养殖的这点牛不值得盖大牛场。本来肉牛就不需要那么漂亮、那么高级的牛场。搭一个棚子，雨淋不着，能吃能喝就行了，投资就非常小。不要羡慕那些大的牛场，有的确实很豪华，但他们也在被高成本拖累。

第三，突出自己的特色。别老想着做大，肉牛养殖，最终是以牛肉味道好吃不好吃来决定效益的，要依据自己的基础，量力而行。

问：近几年养牛有哪些效果不错的新技术和牛的新品种？

答：我们国家光黄牛就有78个品种，从国外引进来的有27个。但在产业中，大家用的都是外来品种，有西门塔尔、利木赞、安格斯、夏洛莱。目前利用这些品种培育出来的新牛种有四个，有从北往南数的话，有延黄牛、辽育白牛、夏南牛、云岭牛。这些新的品种有一个特点，体型非常大。

在品种选择上，不是大牛就一定好。牛大了之后吃得多、占地大，需要的人力、物力、财力都很大，对于农民朋友来说成本压力也是很大的。反观我国一些中小型的小土牛、小黄牛，抵抗力非常强，一年四季不闹病，省钱、省力、省医药费。可以放养，基本属于不用花钱就能挣钱的。口味也更适合本地人，更具特色。

如何效益最大化？

问：如何让一头牛卖出最大化的效益？

答：“拆着卖”+加工。

牛肉的吃法很多，炒菜、煎牛排、做烧烤、涮火锅、炖汤。但牛身上最贵的居然不是牛肉，而是牛的牛杂、牛头、牛蹄、牛内脏、牛肠子、牛尾巴、牛皮。

拿牛皮来说，开发成菜肴，比单卖牛皮要挣得多得多。

再比如牛头，屠宰场的一个牛头价格在160到200块钱，而在北京郊区，一桌牛头宴的价格是898元！

如果家里养牛，把牛从自家的农家乐销售出去是个不错的选择。你想想，养殖搭配餐饮，养的牛变成餐桌上的美味，赚的是菜品的钱，不受牛肉市场的影响。游客来乡下旅游，住自家的农家院，吃本地特有的牛肉美食，这是多棒的享受？客人会很容易接受的。

牛肉变成佳肴，一桌全牛宴也得有蔬菜和主食做搭配吧！这样一来，咱家的蔬菜、水果、粮食不就都卖出去了吗？

正所谓养更少的牛，挣更多的钱，就是这个道理。