韭菜是我们比较多见的一种蔬菜，平时吃饺子总是少不了它，因此韭菜在市场上的需求量也是比较大的。春、秋两季是种植韭菜最好的季节，这时种出来的韭菜口感最好。但现在的气温逐渐下降，为了保证韭菜的正常生长，必须要做好扣棚的相关工作，这直接影响到韭菜的产量和质量。一般韭菜在11月中下旬扣棚，但在扣棚前的管理是非常重要的，此时种植户就必须要着手进行了，下面来具体说说冬季韭菜在扣棚前后要如何管理。
冬季韭菜扣棚前的管理
首先就是扣棚时间上要控制好，虽然说一般是在11月中下旬进行扣棚，但具体也要根据韭菜回根和预计上市的时间来定。扣棚的时间是非常重要的，要是过早的话就会导致韭菜迅速生长，从而影响到最终产量，要是过晚会使韭菜进入到休眠期，导致韭菜生长的非常缓慢。另外在扣棚前要把地上的杂物清理干净，有雪的话也要清扫干净，避免积雪融化到畦中，使韭菜的抗逆性降低，无法抵抗病害的侵袭。
在清理好畦以后，要把韭墩鳞茎以上的土地挖出来，使韭菜可以露出鳞茎，但要注意的是，在扒韭墩的时候不要伤害到根部，否则就会影响韭菜的正常生长。经过了一段时间的日晒和夜冻，韭菜的休眠期就会被打破，长出来的韭菜也比较整齐，同时还可以消灭一些害虫。在扒墩6-8天以后，每亩地可用50%辛硫磷乳油1000倍液灌根，因为在扣棚以后很容易产生韭蛆，所以预防工作必须要提前做好。
除此之外，还要做到及时追肥，在灌根3-4天后就可以开沟施肥了，每亩地可用2000-3000公斤的有机肥，或是250-300公斤的饼肥，有机肥一定要是完全腐熟以后的，在施肥之后把土覆盖好，高度与韭墩持平就行，然后再浇上水，等到土沉下去以后再盖上一层细土。做好了这些工作以后，一般3天左右就可以进行扣棚工作了。
冬季韭菜扣棚后的管理
刚扣棚后的温度不要太高，应该逐渐使温度增加，让韭菜慢慢来适应这个生长环境，况且韭菜要是生长在高温高湿的环境中，很容易发生徒长的现象，从而引发灰霉病。白天的温度最好控制在18-26度，晚上的温度保持在8-12度，最低也不能低于5度，如果温度超过了26度就要及时排湿，避免温度过高。同时要防止韭菜发生冻害，当外面的温度降低时，可以在晚上盖上草被或纸被，来增强保温性能。
韭菜适宜的湿度是在60%-70%，适时的对棚内进行通风换气，可以很好的调节棚内的湿度，同时还可以排出有害气体，对韭菜的生长大有好处，同时还可以减少病害的发生。如果是头茬韭菜，在收获前4-5天就要适当通风，采收后进行焖棚，来提高棚内的温度，这样对韭菜伤口的恢复也很有帮助。浇水应选择扣棚后和收割前10天进行，每次浇完水后要及时排湿，防止韭菜发生冻害。想知道韭菜是否需要浇水，可以在每天揭草帘时，看看叶子上有没有露水，要是没有水珠证明土壤干旱，此时可进行浇水，要是有大水珠就要停止浇水。
想种出高品质、高产量的韭菜，充足的光照是不能缺少的，在韭菜生长期间，如果有阳光照射进来，要及时把草被拉开，当阳光失去时再覆盖上。除此之外，还要进行松土，这样不仅可以促进韭菜生长，也可以提高土壤的温度，在每次灌水后可反复进行松土，每次松土的深度要保持一致，不过上边垄的次数要比中间垄多一些，这样韭菜的长势才会一样。
在扣棚以后，土壤就会慢慢化冻，化冻以后要连续划锄2-3次，培土1-2次，防止新根外露。在扣棚前如果出现肥力不足的现象，在第一刀后要适量进行追肥和浇水，同时要避免韭菜黄叶干尖，应补充各种微量元素，来提高韭菜的品质。在每次浇水后都要及时中耕，并通风排湿，使棚内的空气湿降低，也可以排出氨气危害。一般在扣棚前就要结合浇水进行施肥了，扣棚后的第二刀前不适合浇水施肥。
因为棚内经常浇水，温度比较大，从而很容易引发病虫害，所以在扣棚以后必须要加强病虫害的防治工作。韭菜最容易引发的是灰霉病和疫病，灰霉病主要危害到韭菜的叶子，发病时还会散发出霉味，避免这种病的发生，应该加强田间的管理，掌握好收割的时间，在低温无露的情况下进行收割，防治此病可喷施扑海因600倍液或者施佳乐750倍液+叶佳美1000倍液。防治疫病可喷施银法利600倍液+叶佳美1000倍液。
此外还要做到的就是及时收割，当韭菜的高度达到20-25厘米时，就可以进行第一次收割了，收割时最好选择晴天的上午，直接从韭菜的基部进行收割，以后每隔20-25天收割一次，第二次收割的时间大概是在春节前后，通常可以收割三四次，每亩地的产量可以达到3000公斤。把握好了收割的时机，是为了让韭菜以后可以更好的生长，也是为了保障这一茬韭菜的品质。
这几年来，采用保护地来栽培韭菜的效益一直不错，所以我国种植韭菜的面积也在逐渐增加，很多种植户也想因此而获得高的收益，但有些种植户因为在经验及管理上缺乏，所以影响到了最终的产量，其中最关键的问题是扣棚前后的管理工作，所以想要种出高质量、高产量的韭菜，必须要懂得以上的管理要点，并把每个细节都做到位，为韭菜提供一个良好的生存环境，让自己的产量得到保障，要是盲目的种植，很容易让韭菜冬季进入休眠期，甚至引发病害，导致产量受到极大影响。
