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20130624-每日农经-长得慢的梁山黑猪

肉案前，镇关西（孙志鹏饰）闭眼哼着小曲，鲁达（郭茂林饰）远远看到镇关西，径直向其走去。

鲁达：卖肉的

镇关西：到，哟，提辖来了，您要点什么。

鲁达：给洒家剁十斤瘦肉，细细做成臊子，不要半点肥的在上头。

镇关西：好咧。

鲁达：再给洒家剁十斤肥肉，细细做成臊子，不要半点瘦的在上头。

镇关西：这个可以的，你要来点猪头肉吗？本店的猪头肉也不错。

鲁达：哪来那么多废话，给洒家剁十斤软脆骨，细细做成臊子，不要半点肉在上面。

镇关西：这脆肉如何切得臊子，你难道特意来消遣于我。

鲁达：洒家就要消遣于你。

镇关西：哎呀，君子动手不动口，不对，君子动口不动手，你打我没关系，这不浪费了这块上好的梁山黑猪肉了嘛？

鲁达：梁山黑猪？洒家为何从未听说？

镇关西：你现在当然不知道，你拿着肉，三拳打死镇关西，然后，终于成功登上梁山，吃到这好吃的梁山黑猪肉，听明白没有？

鲁达：没，没有。

镇关西：我再给你演一遍，有人追杀于你，你就骑上快马，然后……

鲁达：停，洒家没功夫跟你闲扯，看手表，明日此时，要不把这事情给洒家弄明白了，洒家还来揍你。

镇关西：他倒真讲理。 行了，您放心，这事我肯定给您弄明白了。

镇关西快步走进一扇门，换装出门，变成记者孙志鹏

志鹏：还是换回我这记者的身份更习惯呀，为了给鲁提辖弄明白这梁山黑猪，我真得亲自上趟梁山，可是这梁山怎么走呢？出租车……

水泊梁山，声震天下，一百单八将，除暴安良，这些故事呢，记者志鹏从小就听得滚瓜乱熟，不过说起这梁山黑猪呢，要不是糊涂导演改的糊涂剧本呀，志鹏还真没听说过，巧了，刚上梁山，就赶上了一场擂台赛。

这是一场黑猪与白猪的巅峰对决，白方选手是来自国外的瘦肉型杂交品种，黑方选手就是土生土长的梁山黑猪，现在，双方正在小心地试探对手的实力。

白方选手发起进攻，黑方奋勇反击。

双方的体重都在100公斤以上，属于重量级选手，他们正在使出全身的力量。

比赛进入僵持阶段。白方明显受伤了，体力不支。

工作人员用铁栅栏把它们分开，白方选手已经用尽了力气，它躺下了。

黑方的状态和以前一样，黑方获胜。

志鹏：这梁山黑猪呀，其实要说起来，它也好找，因为这个猪呀，全身黑色，又是当地的一种土猪品种，所以我这一到梁山，您看没有，马上就找到了，而且呀，就刚才看它们在这里打斗的过程，还真有梁山的风范。

技术员：是，它能打能斗，但这次打的不公平，这头黑猪1年6个月了，这头白猪才8个月。

志鹏：那要怎样才公平？

技术员：再拉出年龄一样大的，再打一场。

现在上场的是另外一对选手，它们的年龄都在15个月，但是黑方的体型明显比白方小了很多。

白方发起进攻，黑方节节败退，没有还手的机会。

白方狠狠一口咬在黑方脖子上方，黑方后退几步。白方乘胜追击。

漂亮，白方一记上勾拳，不对，上勾头，把黑方挑出圈外。

黑方没有认输，它又回到了赛场。

黑方绕着白方转圈 伺机进攻

奇迹出现了，白方主动放弃比赛，黑方居然还在穷追不舍。

小个儿的黑猪，居然反败为胜，打败了比自己大一圈的白猪，它们的年龄真的差不多吗？

山东省梁山县大义和养猪协会 赵性彦 会长：普通猪一般在5个月或5个半月长到100公斤，咱这个黑猪，得在11-12个月才能长到100公斤。

老赵是山东省梁山县的一位养殖户，养猪养了29年，为了让志鹏看的更清楚，他特意找来工作人员把不同年龄段的黑猪和白猪放在一起。

刚生下来的时候，白猪和黑猪的个头差不多，年龄越大，两者的体重差距也越大。老赵还告诉志鹏，这黑猪不但长得慢，而且还特别能吃，同样长一斤肉，白猪只吃2斤饲料，黑猪得吃4斤，就算是长到100公斤，分割出来的肉啊，也比白猪少得多。

山东省梁山县大义和养猪协会 赵性彦 会长：白猪一般长到100公斤以上的，出肉率一般在80%，黑猪的出肉率，一般在60%左右。

一个是长的慢，成本高，出肉少，一个是长的快，成本低，出肉多，这可难到了记者志鹏。他的任务不但是要替鲁达了解梁山黑猪，还要替镇关西这位卖肉的打听一下，养黑猪赚不赚钱，眼前就是一家黑猪肉的专卖店，赶紧进去看看吧。

志鹏：梁山黑猪现在已经开起了专卖店了，这猪不光名字起的有气势，而且分割也有意思，全部都是大块大块的，估计这是受了梁山好汉性格的影响，人家那是大碗喝酒大块吃肉呀，这正符合提辖我的性格呀。

专卖店的柜台被分成两大块，一边儿卖的黑猪肉，一边儿卖的白猪肉，黑猪肉每斤40块，白猪肉每斤10块，价格差距这么大，这黑猪肉能卖出去吗？

消费者：在生产队的时候，那时候养黑猪，到后来又时兴养白猪了，就吃白猪肉，黑猪肉好吃。

消费者：做的时候就感觉很香很香，吃起来口感也比较好。

消费者：这个肉看起来切得很少吧，熟了以后很显大。

消费者：经常买，一星期也得吃一次两次吧。

志鹏打听到，在这个店里，每天白猪肉卖三十多公斤，黑猪肉却能卖到100公斤，黑猪肉的价格是白猪肉4倍，销售数量反倒是白猪的3倍， 这长得慢的梁山黑猪为什么这么赚钱呢？

山东省梁山县畜牧局 王炳良 副局长：胆固醇的含量比较低，不饱合脂肪酸的含量比较高，特别是锌的含量是普通猪的两倍以上。

锌是人体不可缺少的微量元素，而不饱合脂肪酸呢，又具有调节血脂、增强免疫力的作用，黑猪的这些特点，非常符合现代人健康消费的理念，不过呢，当年的鲁达可不管这些，他关心的，是猪肉的味道。

志鹏：咱们看这两块肉呀，这一块是市场上常见的白猪肉，另外一块就是梁山黑猪肉，乍一看，感觉没什么区别，但其实还是有不同的地方，这个白猪肉的肥膘特别薄，黑猪肉的肥膘您看差不多有一指厚，而且再看这个黑猪肉的瘦肉，这里头出现了大理石花纹，说明这个脂肪沉积比较好，要是鲁达呢，肯定愿意吃这个肥肉，镇关西作为经营者，瘦肉肯定卖的更快一些，不知道它的味道怎么样呢？

和白猪肉的做法一样，黑猪肉可以煮，可以炖，可以清炒，也可以红烧，不过呢，要想真正吃到梁山黑猪的美味，您必须得尝一尝这细火慢炖做出来的红烧肉。

志鹏：正宗的梁山黑猪肉，再配上咱们鲁菜的烹制手法，这红烧肉怎么做呀，刚才我在后厨已经学会了，您看看这肉，肥的是晶莹剔透，瘦的是层次分明，看着就想吃呀，您说，来上这么一大碗，再吃上这么一大口，我喝了。

画外音：酒量不错呀。

志鹏：啊，这是水，工作时间不能饮酒。

志鹏的工作时间，恰好赶上别人的饭点儿，您瞧这几位，这才叫大口喝酒，大块吃肉呢。

消费者：红烧肉吃了几块。

消费者：特别香。

消费者：肥而不腻

消费者：就像咱们小时候在农村过年的时候杀的猪的那个猪肉差不多。

消费者：瘦肉不柴，肥肉不腻。

瘦而不柴，肥而不腻，凭借这些特点，鲁达这一关肯定是过了，不过呢，镇关西那可是专业卖肉的，他必须知道，梁山黑猪到底是什么猪，它又是怎么养出来的呢？。

山东省梁山县畜牧局 王炳良 副局长：最早是唐朝，就有这黑猪，到上世纪90年代之前，我们梁山县几乎是各家各户都在饲养。

据了解，黑猪是生活在山东省梁山地区的一个地方品种，因为它浑身黑色，鬃毛又长又硬，人们才管它叫做黑猪，以前很多人养，但是到上世纪90年代，很快就被长得快的瘦肉型白猪挤没了市场，数量越来越少。

山东省梁山县畜牧局 王炳良 副局长：到2005，没了。

您现在看到的，可不是一场擂台赛，而是黑猪与黑猪之间切磋，梁山黑猪个头儿小，身子灵活，聚在一起就喜欢打打闹闹。

这样的场景并不少见，在梁山黑猪的养殖场每天都会碰到，您可以理解成黑猪们自己闹着玩，也可以理解成这梁山黑猪为了反败为胜，正在苦练内功。

志鹏：看看这里面，还带着游泳池呢，这个呀，就是猪的运动场了，您看这一圈，中央有个水池子，外头这个就是它的跑道，刚才我上去看了一眼，这个周长大概有50米左右，按照咱们养殖场规定呀，每头猪每天必须要跑够两公里，就是40圈，您想这么大的运动量，咱这猪的身体能不好嘛，你瞅着， 这猪呀，它说来就来了。

每天两公里的中长跑，是梁山黑猪的固定训练项目，反正长的慢，不如慢上加慢，拥有梁山好汉一般健硕的身体，才有资格反败为胜，重新占据梁山这块地盘，卖上好价钱。这样的训练，加上野外散养，再加上养殖户自己种出来的青菜和饲料，黑猪不但获得了有机转换产品的认证，而且呀，也成了有身份的猪。

山东省梁山县大义和养猪协会会长 赵性彦：现在咱这个黑猪已经得到了国家的认可，得到国家商标局的地理产地认证，地理商标。

有了自己的身份证，梁山黑猪成为当地所有养殖户的骄傲，出于品种的考虑，人们一直拒绝用它和白猪进行杂交，尽管养殖时间上算来，一茬黑猪和两茬白猪效益差不多，但是因为黑猪的性成熟早，母猪一年能生30多头猪宝宝，这些性状都足以让它快速繁育。数量优势不说，单是一头100公斤的黑猪就可以卖到2400元，而100公斤的白猪。

山东省梁山县马营镇人民政府 周菊兰 镇长：由于这个黑猪呀，每头猪的利润比白猪多500元，所以说呀，农户的养殖积极性也大大提高 ，预计以后呀，每年商品猪的存栏量要达到3万余头，可以说农民的收入也是相当可观的。

经过一番了解，志鹏终于可以交差了，这梁山黑猪呀，不但在擂台上能反败为胜，而且肉质和效益上，都远远超过了白猪。肉质好，鲁达可以放心吃，效益高，镇关西也可以放心卖，皆大欢喜的大结局，不知道后面的戏，这糊涂导演又要怎么编。

志鹏：见提辖呀，还得先换衣服。

志鹏走进屋里，换完衣服出来，变成镇关西。

镇关西：提辖，我到了，哎，时间刚刚好。

鲁达：此事弄明白了？

镇关西：弄明白了，这个黑猪呀，这回，您明白了？

鲁达沉吟不语。

镇关西：没明白？

鲁达：哦，明白了。

镇关西：哎呀吓死我了，这顿打呀，总算是躲过去了。

鲁达：不行，我还得打你。

镇关西：为什么呀？

鲁达：我要是不打你，如何上得了梁山，又如何吃到这好吃梁山黑猪肉呢？

镇关西：哎呀，你可以上店里买去呀。

电话：15318188118