选择永年四六瓣白蒜品种，备种掰瓣时，选用大而整齐、硬实无碰伤、无霉变、颜色洁白、大小均匀的蒜瓣备用。

二、整地施肥

提倡秸秆还田，这样既可减少肥料的施入量，又能使土壤发暄利于大蒜生长。因大蒜终生地膜覆盖，所以应一次施足底肥。具体为每亩施优质复合肥50～70公斤、高效有机肥250公斤或腐熟农家肥5～10立方米，并与优质硼、镁、锌、铁各1公斤拌匀后撒于大田，旋耕后放置5～7天后播种。

三、播种铺膜

大蒜种植一般在9月下旬至10月上旬，秋分寒露之间适时种植。过晚会造成蒜苗弱小不利于安全越冬，也容易使大蒜在越冬期由于发育不良形成不能出蒜薹的独头蒜，造成减产影响收入。播种前先按行距20厘米，用耧划三条深约6～8厘米的沟，将蒜瓣以株距7厘米的距离竖直插于沟中并覆土，每个畦子种12行，可盖3道膜(薄膜宽度为90厘米、厚度为0.05毫米)。蒜种全部栽好后将蒜畦平整。浇蒙头水后，喷施大蒜专用除草剂后覆盖薄膜。

四、蒜田管理

大蒜一般盖膜后5～8天开始破土出芽，观察膜下蒜出芽率约60%～70%时可用自制的刷子向前推，助蒜芽适时破膜，遇个别不能出膜的可人工破膜(用铁丝自制带钩的工具把窝在薄膜下的蒜芽勾出)。苗齐后长到20～25厘米高后，每亩用金太龙100克对水15公斤喷施，为蒜苗安全越冬打好基础。越冬前应浇好防冻水，浇防冻水应在夜冻昼消连续4～5天后选择晴好天气上午9时至下午3时浇水。

五、覆盖双膜

根据大蒜地块的宽窄合理地选择薄膜的宽度(大蒜薄膜的宽度规格有4.3米、4米、3、5米、3米等)，并准备好覆膜的用具，可用竹竿或树枝锯成约0.3米长的棍，每亩约需1000根。再准备一些塑料绳亩用1～1.5公斤，覆膜前应先把蒜田检查一遍将没有出膜的蒜苗用铁丝钩将其勾出，然后在大雪节气或气温降至0℃以下连续3～5天后覆盖二层薄膜。覆盖双膜时应选择天气晴好的上午9时后开始，将薄膜放在地边放开并用土均匀压在薄膜上使之固定，然后用塑料绳系住竹竿的2/3处用力将竹竿插进地里，一边放膜一边进行固定，距离1米固定1根，依次直至放到地边，再取土压好。注意膜与膜重叠部分的宽度不能少于0.3米，低于此值会被风吹起，影响大蒜安全越冬。

六、春季管理

开春后于3月中旬浇返青水，并每亩随水冲施优质复合肥10～15公斤。以后每隔12天重复一次，在4月中旬亩冲48%辛硫磷1公斤加1.8%阿维菌素100毫升，防治地下害虫。

七、适时收获

蒜薹收获前5天停止浇水。蒜薹收获后应浇水并追施钾肥10公斤促使蒜头膨大，提高品质。浇水施肥后12天左右收获蒜头，收后晾晒8～10天分拣储藏。