1、蘑菇种植技术一、菇房设置1、菇房建设修建菇房，应选择地势高、排水方便、房边有堆料场地的地 方。竹木结构的菇棚，棚架要牢固，棚周墙体和棚顶要用厚膜覆 盖，并挂盖草帘和遮阳网。棚的大小由栽培规模而定，一般以每 棚栽培110330m2的蘑菇为宜。2、床架排列菇床与菇房垂直排列。菇床四周不要靠墙，留出0.6米宽的过道，如菇房窄于3米，可只留一条中间过道。床架之间留过道 0.6米，床架可搭45层，每层菇距0.6米，底层离地面1530 厘米，最上层距棚顶1.31.5米，长度据菇房而定。床架一般用 竹木搭建，过道两端墙上各开上下窗一对；上窗距棚檐15厘米左右，下窗离地面10厘米左右。窗的大小以40 M5厘米

2、为好，每隔 23条棚道的中间棚顶设一拔风筒，筒高 1.31.5米，顶端装风 帽。二、培养料的堆制、发酵1、培养料的来源。主要有粪肥、稻草、麦草、饼肥、化肥、 石膏，石灰等。2、培养料的碳氮比(C/N)。在堆制过程中，如含氮量过低，会造成微生物活动减弱，料温不咼，发酵不充分，易染杂苗。如 氮过高，又会造成发酵后料中的氨、胺和酰胺含量过高，抑制蘑 菇苗丝生长。生产中培养料发酵前的C/ N为3033 : 1，发酵后 C / N 为 17 : 1。3、培养料配方(以110m2栽培面积计标)：(1) 干牛粪1000千克，大麦草1000千克，菜饼250千克，过 磷酸钙25千克，石膏粉40千克，石灰50千克

3、，C/N为32 : 1。(2) 干牛粪1500千克，稻草、麦草各1000千克，饼45千克， 石膏粉40千克，石灰40千克，C / N为2943 : 1。在粪肥缺少的情况下，也可以实行无粪栽培。堆料中大部分粪草配比6: 4、5: 5、4: 6。4、培养料的堆制、发酵(1) 堆制时间：在播种前2025天左右进行。(2) 建堆与发酵：建堆前，将场地打扫干净。一般堆宽2.1米， 堆高1.5米，料堆长不限。先铺一层稻(麦)草；厚度0.3米左右，四边整齐，不浇水，然后在上面铺一层薄牛粪，以盖没稻草为好， 然后再铺一层稻草上面再撒牛粪；如此类推，大约铺1012层。下面三层不浇水，从第四层起越往上铺，浇水越多

4、，菜饼和尿素 在建堆时逐层加入。堆好后，四边要整齐、垂直，顶部要堆成龟 背形。堆好后要用草片或农膜覆盖，以防日晒雨淋。另外，建堆 后，以料底部有水流出为度。常规发酵（一次性发酵），粪草堆发酵后，必须经常翻堆， 以调节堆料的含水量，散发有害气体，促进有益微生物繁殖，使 培养料养分加快分解转化，同时，通过堆温杀死杂苗和一些虫害。 第一次翻堆在建堆56天进行，主要是将上与下，内与外的料充 分调换位置，使发酵一致，或热均匀。翻堆时分层浇水，使料内 水分达到手捏有水滴滴下为度。第二次在第一次翻堆后45天，当堆温达到75 C左右并开始下降时进行。第三次在第二次翻堆后 4天进行，此时料内含水量应在 70%左

5、右，加入石膏粉可以使料 PH值为7.58。第四次在第三次后34天进行，第五次在第四 次后3天左右翻堆5次后，23天使可进菇房。整个过程中，翻 堆间隔期一般为6、5、4、3天。发酵好的堆养料标准为：深咖啡色，无臭味、无氨气，生热适中，料草均匀，有一定的松紧度和香气。二次发酵，此法是近十几年推广应用的一种有效技术，整个过程分室外前发酵和室内后发酵。室外前发酵：方法与常规发酵相同，只是堆期较常规发酵外 10天左右，翻堆3次，当料温达7075 C时，进房进行室内后发 酵。室内后发酵：包括升温、保温、降温三个阶段。培养料进房 前，要先在料堆四周表面喷 0.4%敌敌畏治虫，喷0.4%的甲醛灭 苗，然后用塑

6、料薄膜覆盖料堆，闷 35小时后进房。a、升温阶段，经前发酵的培养料，趁热进房，堆放在中、 上层床架上，底层不放。随即关闭门窗，先让温度自行升温至45 C 以上，再升加温。升温可用煤炉、电炉，也可室外明火升温。加 温使菇房温度升至62 C,维持46小时。b、 保温阶段，这是后发酵的主要阶段，将料温降至52 C, 保持34天。c、降温阶段，待料温降至4550 C左右时，保持12小时， 当温度降至45 C以下时，开门窗使料温迅速下降，后发酵完成。三、翻格、播种1、翻格。培养料进房完成发酵后，开窗通风，然后进行翻格。翻松料层使粪草混合均匀， 料层松紧一致，拣除杂质、粪块， 平整床面，稍加拍紧，然后打扫

7、地面，准备播种。2、播种。当料温降至28 C左右时即可播种。播种前，检查 料内有无氨气，料的含水量否合格（6568% ）。如有氨气，要 重新补翻一次，散发氨气，如料的含水量不足，可用石灰水调节； 过湿，可以加大通风。播种的方法有穴播、条播、散播、混播等。 播种量因苗种类型和苗种培养不同而不同。四、播种后的管理正常情况下，播后12天就能萌发出绒毛状菇丝，3天就开 始“吃料”播种后3天后，随着菇丝的生长，应加大菇房通风量。 播后710天，菇丝一般长满料面。菇丝吃料后，生长不快，有 可能是料过湿、有氨气等原因造成的，可以从床架反面“戳洞”。 增加料层通气性，排除有害气体；也可用镊子插入菇种旁的料中，

8、 撬松料，降低温度。一般20天左右菇丝到底，就可覆土。五、覆土覆土是蘑菇栽培中从单丝体生长向子实体生长转变的重要手段。当前推行的主要方法是“河泥砻糠一次性覆土” 。具体做法 是每100平方米需备含水量45%的粥状河泥700750千克砻糠 75千克，砻糠要新鲜，在使用前曝晒 2天，在PH值为10的石灰 中浸泡24小时，捞出用0.5%的敌敌畏杀虫。然后将砻糠和泥按1 : 10的比例拌和，使PH值为7.5。覆土厚度2厘米，上面用手刮干 使厚度均匀。覆土后在料面打孔，适当通风。六、覆土后管理覆土后，前期床面一般不调水，以保湿吊菇丝(湿度75 % )。若低于要求的湿度，可轻喷增湿。(1) 调水通风。调水

9、原则是先湿后干，调水总量力10千克/m2，分三天调入，采取两头轻、中间重的喷水法，每次喷水时， 应打开门窗通风。(2) 喷结菇水。当菇丝普遍长到土缝中，便进行大通风3天，抑制菇丝生长，促进线毛状菇丝连成线状菇丝横躺在细土中，线状菇丝开始扭结成原基，便可喷结菇水。喷结菇水后，大通风2天，然后减少通风，促使菇丝向上生长 (吊菇)，为以后持续出菇 作好准备。(3) 喷出菇水。当蘑菇子实体普遍长到绿豆大小后，生长加 快，需大量水分，就要喷“出菇水”。出菇水的用量和结菇水差不 多，每25千克/ m2,分56次喷，每次喷水量视床属子实体多 少而定，菇多则多喷，菇少则少喷。喷水时间是在喷结菇水后的 46天进

10、行。喷水后，逐步减少菇房的通风量，增加菇房湿度， 保持空气相对湿度90%左右。七、秋菇管理蘑菇从播种到采摘一般需40天左右。我县一股9月下旬出菇， 12月下旬秋菇结束。秋菇一般可采 56批。秋菇管理主要措施 是喷水、通风、保温。1、水分管理做到看菇用水，菇多则多喷，前期多喷，后期少喷。秋菇前 期喷水应在早、晚温度较低时进行。2、通风及温、湿度控制蘑菇生长发育中，需要吸收氧气，排出 CO2，另外培养料 中的微生物在分解增差换气， 保持菇房空气新鲜，在子实体逐渐 长到采收期间，要增加菇房湿度。出菇期相对湿度要达到 90 %，3、清理床面每批蘑菇采收完毕，要及时清理床面。用镊子剔除冬菇根和 死菇，然

11、后补覆细土，喷水，并打扫菇房。4、追肥当秋菇第三批采收结束，这时培养料里的养分已大量消耗，常会出观菇体小，出菇少的现象。因此，应适当追施禽粪、畜尿、尿素、豆浆、豆芽汁、麦芽或施用 1、2号健壮素等。八、越冬管理冬季寒冷，菇房温度在5C左右，不适合蘑菇子实体发育。这期间的管理内容是保温、通气。一般每隔 78天喷一次清水， 含水量达15 %左右（土面保持不发白）即可。室内温度保持在3 4C,正常天气、每天开窗 23小时。到3月中旬，当温度稳定 在10 C以上时，便可调水和补充营养，气温达1525度时，是春菇出菇的最佳时期。九、米收菇盖直经24cm，菇环未破、菇伞未开的采收，要求菇无泥根、无虫蛀、无机械伤，高峰期要勤采 （每天23次）。要做到“三轮（轮采、切、放），“三边（边采、边切根、边分级）,“三快（快 收、快装、快运），“一减少”减少翻运次数）。十、病虫害及其防治蘑菇常见病虫害有：白腐病、软腐病、猝倒病、假蚊、蚤蝇、螨粪、跳虫、还有鼠妇等。防治方法主要是搞好菇房、培养料消（具体措施毒，后发酵，注意菇房卫生，因病虫不同，适当用药 略）。