本文主要针对怎样因地制宜的选择莴笋品种及掌握相应的栽培技术是获得莴笋优质高产的关键，为寻找莴笋在山区种植实现优质高效的技术突破寻找新的发展方向。
一、主要特征特性
莴笋是菊科莴苣属莴苣种中能形成肥大肉质嫩茎的一个变种。其肉质茎质地鲜嫩，具有香味，是人们喜欢食用的的一种蔬菜，在我县栽培普遍，其根系为直根系，再生能力强，育苗移栽容易成活。
二、对环境条件的要求
莴笋性喜冷凉气候，忌高温。种子发芽适宜温度为15℃，温度超过25℃种子发芽困难。苗期能忍耐~6℃的低温，苗期适宜温度为12~20℃，茎叶生长的适宜温度为11~18℃，以下低温茎易受冻。
莴笋为高温型长日照植物，当日平均气温超过23°C，长是照条件下，促进花芽分化并抽薹开花。所以，栽培萬笋应避开高温长日照季节。在夏秋反季节栽培莴笋必须选择海拔1200~2200米的温凉气候条件。
三、 品种选择与播期确定
1、 品种选择：越冬莴笋、春莴笋选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品种，如耐寒白叶尖、耐寒二白皮、苦荬叶等。夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种，如耐热白叶尖，苦荬叶、耐热大大花叶、特耐热二白皮、油麦菜等。
2、 播期确定：传统栽培的莴笋主要是9月中旬至10月上旬播种，上市时间是当年的12月至第二年1~3月；作为夏秋反季节莴笋的适宜播种期，在平塘的大塘镇海拔1200~1400米播期在4月中旬至4月下旬，播种过迟，苗期温度升高，日照增长，易先期抽薹。且必须选用耐热性强、对日照反应不敏感，不易抽薹的品种进行夏秋栽培，如春都三号、四季青萬笋、科光一号、特耐热二白皮、特耐热大白尖叶等。
四、 播种育苗
1. 苗床准备：栽培莴笋，一般先育苗，后移栽。苗床选在土壤肥沃、通风透光良好，地势高平坦的地块。每标准厢（10平方米）加细碎、腐熟的农家肥50公斤，复合肥1公斤，磷酸二氢钾1公斤，与土壤充分混匀后，耙平，轻微镇压，浇足水，等待播种。
2. 种子处理。在5~9月播种的，由于炎热高温，种子发芽困难，播种前需低温催芽。即将种子在凉水中浸泡6~7小时后用湿布包好在20~25C处催芽至80%种子露白。或用凉水将种子浸泡1~2小时，用湿布包好，置于井下离水面30厘米处，每天淋水1~2次，3~4天即可发芽，也可将种子浸泡24小时后，用湿布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在-3~-5°C下冷冻24小时，然后放在凉爽处，2~3天即可发芽。
3. 播种：在播种前浸种前4小时，沥水后用纱布包好放在15~20°C的条件下或置于冰箱冷藏室中催芽3~4天有80%的种子露白后即可播种。适当稀播，以免幼苗拥挤导致徒长，播种完后即用遮阳网进行遮阴。
4. 苗期管理：幼苗生长拥挤时，可适当匀苗1~2次，培育壮苗，控制抽薹，出苗后25~30天即可移栽。
五、 整地和定植
由于莴笋根系浅，应选在排水良好、肥沃、保水保肥能力强的地块种植。亩施腐熟农家肥2500~3000公斤，复合肥50公斤。肥料不足，植株生长不良，易先期抽薹。施足底肥后作厢，沟深25厘米，厢宽170厘米，每厢定植5行，株行距35~40厘米，亩定植4500株左右。选在阴天或傍晚进行带土移栽，不伤根，移栽后及时浇足定根水，以利成活。
六、 田间管理
移栽大田后一般追肥4次。定植成活后，用腐熟清粪水或沼液施1次提苗肥，以利根系和叶片的生长；莲座期，亩追施复合肥20~25公斤或尿素8~10公斤；当苗高30厘米左右时，亩追施尿素10公斤；当肉质茎开始膨大时，亩再施追尿素15公斤，并结合叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾。栽植后因浇水或降雨造成土壤板结，应及时中耕蹲苗，增大土壤通透性，促进根系发育，一般在施肥、浇水前中耕除草，封行以后不再中耕。
七、主要病虫害防治
1.主要虫害防治
莴笋虫害以蚜虫为主，可以始发期，用5%的大攻臣可湿性粉剂1000~1500倍液，或50%的抗蚜威可湿性粉剂1000~1500倍液等，间隔7天交换喷雾防治。
2.主要病害防治
莴笋主要病害是霜霉病、灰霉病、菌核病、由于栽植过密、土壤潮湿或排水不良易发病应及时排水，摘除病叶、脚叶，改善通风条件均能减轻为害。霜霉病用75%百菌清600倍液或64%杀毒矾500倍液或25%甲霜灵800倍液或烯酰吗啉500倍液等交替喷雾防治；灰霉病喷洒50%多菌灵600倍液或28%百、乙霉威（灰霉立克）600倍液，交替使用；菌核病用50%腐霉利（速克灵）1500倍液，或50%的扑海因1000倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液，隔7~10天交替喷防治。
八、适时采收
在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当萬笋顶端与最高叶片的尖端相平时为收获萬笋茎的适期。过早采收，影响产量，过迟采收，易抽薹开花而空心，影响品质。秋萬笋为了延长上市期，延迟采收，可采用在晴天用手掐去生长点和花蕾，或莲座期开始，每隔5~7天喷350~500毫克/千克矮壮素2~3次，或在基部肥大时每隔5天喷2500毫克/千克青鲜素2次。
莴笋的种植促进了平塘农业及经济的发展，在产业大扶贫的环境下是改变贫困户经济收入的短频快有效种植品种，而在未来，研究更加高产的萬笋栽培种植技术和栽培品种仍然是平塘山区农业发展的重点工作内容。
