面对今年持续低迷的小龙虾行情，养殖户该如何走出困境？什么是“新活远”的养殖理念，一季虾一季鱼模式和原塘苗养虾模式又有哪些关键点，大型养殖基地该如何管理？

文/图 水产前沿 郑鹏飞

如果说，2013-2014年破解五月魔咒是关键；2015-2018年秋冬季管育早苗是赚钱的机会点；2018年以后，新秋冬季管理，春季出大虾以及原塘出苗全年出虾生态混养模式更具优势。那么，面对今年持续低迷的小龙虾行情，养殖户又该如何走出困境？什么是“新活远”的养殖理念，一季虾一季鱼模式和原塘苗养虾模式又有哪些关键点，大型养殖基地该如何管理？

9月9日-12日，“第二届小龙虾民间高手论坛”在湖北省枝江市东方年华成功召开。本次论坛邀请到了多位具有丰富实战经验的养殖高手分享养殖经验和心得体会，同时吸引了来自湖北、湖南、安徽、河南、江苏、江西、四川、山东等地的120多名养殖户前来交流学习。4天3夜的共处让大家有了充足的交流时间，为解答各种问题老师们一度被团团包围。有老师笑道：被榨干了！

管理篇

大面积管理得失经验及品牌打造之路

陈居茂

几十亩的池塘能赚钱，上千亩活下来的少的可怜，大面积养殖如何才能保证盈利呢？潜江虾宝创始人陈居茂老师养殖小龙虾从最初的十几亩到目前的1800多亩，对于小龙虾的规模化养殖有着深刻的理解。小规模养殖具有土地成本低、无管理成本、农副产品投喂、没有融资成本、发现问题可及时避免损失等十条能挣钱的理由，同时大基地也有十条亏损的原因。例如，考察不细埋祸根，考察时热血沸腾，投资时毫无顾忌，实战时当头闷棍；高薪招工负担重，良莠不齐伤脑筋；甩手掌柜所托非人，金山银山都挖空，等等。

在团队管理上他表示，团队的忠诚决定你走多远，态度决定成败，而能力决定成功的程度。权力分配方面要做到大权独揽，小权分散。在制定团队目标的时候，要做到目标合适、标准明确、责任到人。过程管理当中一步都不能虚，一步虚步步虚。陈老师还分享了自己在技术创新上的一步步摸索经历，包括遗传育种方面对小爪麻壳青虾的选育；模式转变方面从最初的精养到套养，再到精养+套养，之后是精养塘的繁养一体化，然后对繁养分区的摸索，再到最新的繁养一体化模式的优化创新。最后，他表示养出高品质虾是基础，连续出大虾是保障。品牌建设中，口碑和影响力也是品牌建设的一部分。品牌建设和产品的提档升级可以利用最新科技的优势，做好在线监控、产品可追溯体系以及无公害认证等，并且要重视与媒体的合作。

基础篇

小龙虾养殖基础知识及病害防控技术

宋先喜

宋先喜老师从事水产养殖病害防治20多年，对于小龙虾养殖的病害防治有着丰富的经验和独到的见解。他梳理了小龙虾养殖过程中的众多关键点，同时对虾稻田的选择标准、虾稻田的建设要点以及小龙虾常见的病害进行了讲解。目前，黑鳃病主要是由于水质污染引起。常见症状就是虾鳃丝受病菌感染，鳃由红色变为褐色或淡褐色，直至完全变黑，鳃萎缩，病虾往往伏在岸边不动，最后因呼吸困难而死。烂尾病主要是由弧菌、气单孢菌引起，初期的时候尾部周边会有水泡，随着病情发展边缘向内渗透的导致尾部腐烂脱落。白斑综合症又被称为五月魔咒，属于病毒性疾病，20-26℃最易爆发，养殖环境恶化是诱发此病的主要外界因素。通常与空肠空胃，黑腮，肝胰腺病变等同时爆发，病虾体色较健康虾灰暗，部分虾头胸甲处有黄白色斑点，解剖可见胃肠道空，一些病虾有黑鳃症状，部分虾尾部肌肉发红或者呈现白浊样。最后他还介绍了水产方面最常见的几种益生菌的特性和使用技巧，包括光合细菌、芽孢杆菌（酪酸菌、凝结芽孢杆菌-新）、乳酸菌类、硝化与反硝化细菌、酵母菌、蛭弧菌及EM菌。

繁殖篇

小龙虾繁殖习性对生产实践的影响

潘志平

目前很多养殖户常常出现投种晚，出苗迟，没早苗，而在苗价好的时候使劲卖，留下的苗都是晚苗，导致持续的恶性循环。为何早苗不多甚至没有？为何10月份投种，第二年早春会无苗？老塘为何一直都有苗？投苗育种好还是买种育苗好？野沟里面的虾苗为何比塘里面还早？潘志平老师在小龙虾繁殖习性的讲解中对这一些列的疑惑都做了细致的解答。

一般情况下，小龙虾孵化温度越高，出苗越快。在9月份产卵的小龙虾只需要17-20天就可出苗，而10月份排卵的时间需要30-100天。通常抱卵虾都有趴窝的习性，孵化中的母虾需要安静，避免被打扰，移动或者外界刺激会造成踢卵。而且不怎么吃食，吃食会造成母虾蜕壳，卵块也会随之蜕掉。孵化成型的幼虾只有在外界雨水的冲击或者人为加水淹洞的情况下才会带崽出洞，不然会在洞内散子。

只要对小龙虾繁殖习性有了充分的了解，养殖户就可以选择适合自己的养殖模式。例如，培育早苗，培育晚苗，繁养分离等。早苗模式一般是3月早苗留种，早种稻，早上水，出大苗；晚苗模式是8月晚苗留种，上大水，晚出苗，抢高温虾；繁养分离指的是通过不同的模式培育不同阶段的苗，发展多种养殖模式，例如11-4月养虾，5月后养蟹、鱼、鸭等其他品种等。

水质管理篇

水质和底质调控常见问题

范心枝

范心枝老师有着丰富的虾蟹工厂化育苗、藻类培育、大水面养殖管理等方面的经验，并拥有五项小龙虾相关国家发明专利。他表示，目前小龙虾养殖过程中普遍重模式，轻管理。其实模式只是方向，管理才是实现技术的有效手段。现有的小龙虾水质管理技术大部分从南美虾而来，很多还需要验证，而且忽略了水草的影响和作用。很多人对水质管理缺乏持续性，过程中水体长期缺氧，影响了小龙虾的生长，甚至出现进笼死的现象。目前，小龙虾养殖中的破窗效应也是非常明显，当人手不足或者行情低迷的时候很多人就不再调水。缺少有效的系统的控制技术，更多的只问产量和收入，不问过程，有病就乱投医。

他表示，饲料自污染是养殖水域环境恶化主要因素，饲料中75—80%的N和60—75%的P以粪便和代谢物形式排入水环境，使得水环境中物理和化学指标及生物学因子发生改变，导致水体富营养化或水质恶化，水体自净能力下降。在水质管理中，解决溶解氧至关重要，一定要充分发挥增氧机的作用。增氧机除了增加溶解氧，还可以促进池水循环流动；加速有机物分解，促进表层与底层水交流；破坏还原层；促进单胞藻生长，维持环境稳定，池水环流和集污等。在晴天中午，阴天清晨，浮头提前以及使用微生态制剂时要开，水肥天热时要多开，水淡天凉时少开，高密度时最好全天开。同时还要充分发挥水草的作用，水草可以很好的净化水质，改善生态环境。水草除了能有效抑制有害藻类的生长繁殖，使水质变清，还可以增加水体中的溶氧，供养殖生物脱壳、隐蔽，以防敌害和同类的残食，为养殖生物提供天然的饲料。最后，范老师还为大家介绍了小球藻的扩培，倒藻、红水的处理，甲藻、蓝藻的处理，白浊水的处理，青苔的处理以及稻草的红黑水处理等技术要点。

模式篇

一鱼一虾养殖技术

吴贵如

吴贵如老师有多年的“稻虾”种养实战经验，目前养殖小龙虾近千亩，被称为“蕲春养虾第一人”。他分享了自己在虾稻田工程建设、水草种植、虾稻田水的管理、虾苗或种虾投放、投喂、疾病防控、捕捞、稻田防虫防病、田埂除草、虾池投入品、清塘除杂等方面的经验总结，并对“—鱼—虾养殖技术”做了细致的讲解。

吴老师在虾稻田养大虾方面有着丰富的经验。例如在水的管理上，他建议冬季低温加满池水，有利提高池水温度，利于虾的生长；三月气温回升后将水降到30厘米，四月40厘米，五月50厘米，六月将池水加满；三月后注意要经常改底改毒以及用芽孢等调水；苗期一定要肥，成虾时水可以偏瘦。在“—鱼—虾养殖模式”中，建议3月上旬或年前种小米草，鱼种捕捞完后鱼沟里及时种伊乐藻，4月底前投放虾苗，6月5日前后投草鱼、花白鲢、鲫鱼等，6-7月5钱以上小龙虾可以开始捕捞。这样可以充分利用好鱼苗养殖的空档期，让池塘的养殖效益进一步提高。

水草篇

水草养护与搭配

冯华

“虾大小，看水草”！冯华老师长期从事小龙虾和螃蟹的生态养殖，对于水草的搭配和养护有着独到的见解。水草除了净化水质，改善底质，防抗应激，调节水温，增加水体中的溶氧，还可以为养殖动物的脱壳提供隐蔽，同时还可以为养殖生物提供天然的饲料。常见的种植水草有轮叶黑藻，伊乐草，苦草，小米草。其中，轮叶黑藻一般又叫节节高或者灯笼草。其优点是净水能力强，耐高温，产氧高，生命力强；缺点是嫩草、新芽头易被破坏，易受虫害（卷叶虫、线虫），对水质要求高（需要高透明度），对底质要求高（淤泥过厚，易漂浮），快速生长期，吸肥快，不易肥水（定期补充专业草肥）。所以，养护的过程中需要注意对虫害和透明度的控制，同时加强根系的养护。需要及时疏通草道保持水草活力，定期使用微生物制剂调控水质，提高水草自我的净化能力。根系的养护最主要的是让根系有充足的营养和氧气，底质要好，需定期底质养护并补充全面的水草根系肥。白根有劲、黄根保命、黑根有病、灰根要命，根系养护的好坏决定了植物是否能长期保持旺盛的生命力。

理念篇

小龙虾健康养殖理念

李家文

李家文老师表示，今年小龙虾行情的低迷让无数养殖户损失惨重，在经历了悲观、愤怒、失望甚至绝望之后，反而让更多人重新审视自己以及行业未来的发展。面对养殖中的种种困难，唯有创新才是唯一出路。推广生态健康养殖理念，传播正确的知识，让更多迷茫的养殖户走出困境正是这次论坛的目的。未来的小龙虾养殖需要的是“新活远”的思想。“新”就是要预防代替治病，生态模式代替消杀模式，系统化管理代替片段式管理；“活”指的是要动态平衡而非简单的定期维护，要灵活运用而非生搬硬套；“远”就是要提前规划，做好预案，避免走一步算一步，急来乱投医。

在2013-2014年，我们了解到五月小龙虾大量死亡的事实，并提出了五月魔咒的概念和破解思路；2015-2018年，由于市场扩张，苗的需求大，搞好秋冬季管育早苗让很多养殖户取得了不错的效益；2018年以后，新秋冬季管理思路，春季出大虾以及原塘出苗全年出虾生态混养模式的优势开始凸显。目前的立秋后放红苗模式，一季虾一季鱼模式，原塘出苗养虾模式（繁养一体化）都是非常值得借鉴的养殖模式。未来，全年有虾的模式怎么做到，品质如何提升，品牌如何打造都还有待我们去探索。

行业发展篇

虾蟹产业的现状和趋势

郑鹏飞

实战技术教会我们如何抬腿迈步，如何顺利地把虾养好。但是，埋头前行的同时，我们更需要不时抬头看天，找到正确的前进方向。最新的小龙虾产业报告显示，2018年小龙虾总产值达到3690亿元，同比增长了37.5%。从各地区的发展来看，湖北省的产量达到81.24万吨，约占到总产量的49.58%。湖南和安徽的产量分别排到第二和第三，均超过20万吨。江苏和江西的小龙虾产量也都是在10万吨以上。可以说，这两年小龙虾产业属于爆发式发展。也正是产能的快速提升导致了小龙虾市场的供过于求，使得今年虾价持续低迷，约80%的养殖户都处于亏本状态。虽然，养殖户大部分不赚钱，但是小龙虾产业的发展势头依然迅猛。2018年小龙虾餐饮的线下门店较2017年又增加了14万余家，美团订单同比2017年增长2.6倍，交易额增长4.3倍。去年，光美团就消费了约4.5万吨小龙虾，首尾相连可以绕赤道3圈。而今年前5个月的平台交易额就已经占到去年的77%。同时，小龙虾也是乡村振兴的一大利器，国家也是不断出台政策促进产业的快速发展。随着产业规模的不断扩大，小龙虾暴利时代会逐渐成为过去。真正的高手都是在不断的学习！未来，只有找到合理的定位，创新求变，才能最终收获产业发展带来的红利。

会议花絮

【关键字】：小龙虾论坛模式水产养殖