关键词：特色食材 第二届亚洲调理食材大会
随着消费水平的提高，食材市场竞争越来越激烈，产品种类不断增加，食材经销商面对市场上不断涌现的新品，犯了愁，究竟该选择怎样的产品？哪些产品市场前景更好？近段时间，食材君经常会收到后台经销商的留言，希望能够帮助其推荐新品、创品。
为了解决经销商的困惑，也为了引导行业良性发展。7月10日-12日，新食材的东家华糖云商将在山东青岛举办“第二届亚洲调理食材大会”。届时，将有来自全国的5000多家食材经销商和连锁餐饮采购商参会选品。
目前完成报名参会的经销商已经将近1000家。上周，“新食材”团队组织客服人员，对已经报名的经销商进行了大范围的电话回访，问卷调查经销商的选品需求。通过这些调查问卷，食材君为大家总结了这一两年来，突然爆红的特色食材品类，希望为经销商作一个参考。
鱼籽＋墨鱼，成就火锅料新秀
说到2018年最火爆的食材，不得不说火锅料新秀——鱼籽，目前市场上几乎所有的火锅料企业都在做鱼籽系列产品，比如：永圆的鱼籽福袋、兴威的飞鱼籽鲜肉丸、丸滋的飞鱼籽香肠等等。鱼籽系列产品一时间成为火锅料“标配”，也成为经销商寻找产品的重要“目标”。
洛阳关林市场冻品经销商赵老板曾在后台给食材君留言，希望能够推荐一下市场上目前正在做的一些鱼籽火锅料的厂家。食材君给大家的建议是尽量找一些龙头企业，比如：安井、海欣、惠发、兴威等，一方面，企业产品定位高端，质量有保障，另一方面，大企业的服务有保障，没有后顾之忧。
除了鱼籽食材之外，墨鱼食材也是经销商关注的重点，市场上常见的墨鱼产品有墨鱼肠、墨鱼水饺等各种产品。其中比较出名的有：海欣食品、丸滋食品、鱼极食品等企业都在做墨鱼肠产品，而最为出名的墨鱼水饺应该非船歌鱼水饺莫属。在我们统计的1000多家经销商中，大概有150多家的冻品经销商在寻找墨鱼系列的火锅料。
如果鱼籽和墨鱼是火锅料新秀，那么牛蛙和小龙虾应该算的上是“老戏骨”了，但是近段时间，受益于新媒体的广泛传播，它们以鲜嫩的肉质和美味的口感，再次呈现在消费者的面前成为“网红食材”。
前段时间，新食材发布的几篇关于牛蛙与小龙虾的稿件后台留言中经销商多次索要厂家联系方式。目前十分火爆的小龙虾厂家有：安井、信良记、德炎水产、周黑鸭等。牛蛙市场上食材供应还有一定的局限性，但是黑斑蛙品牌“蛙小鲜”也深受后台经销商的喜爱。
鸡胸肉＋乌鸡卷，带动健康食材市场
这两年以大成姐妹厨房水煎鸡扒为首的鸡胸肉产品，引发了消费者对健康食品的需求，成为健康市场的领头羊。与此同时，圣农发展的4°度、永达的胸大肌以及凤祥的优形系列产品都是以鸡胸肉为基础食材制作而成。
“很多人不喜欢吃鸡胸肉，因为太柴了。但通过轻微地腌制和调味，然后卖给有需要的特殊人群，就能够实现效益的最大化。这对生产企业和消费者来说是一种双赢。”永达市场总监石建禄在接受采访时表示。
除此之外，永达所产的养生乌鸡卷也以健康、养生的特点在市场上大卖，得到经销商的一致好评。这款产品采用优质乌鸡肉制作而成，产品搭配新鲜菌汤美味醇香。以“对食材近乎苛刻”著称的巴奴毛肚火锅是永达食品的第一批连锁餐饮企业。
小油条＋小圆子，食材爱往“小”里变
在冷冻米面领域，这两年最流行的特色食材要数茴香、葱香小油条，目前，三全食品、千味央厨等企业都在制作这款产品，该产品主要针对餐饮渠道，以小取胜，采用天然酵母发酵，松软焦香，出餐迅速。
同样以小取胜的速冻米面食品还有小圆子，这款食材以其精致、小巧的外表在市场上走红。目前三全、桂冠等冷冻米面大型龙头企业都在做。其中桂冠的小圆子外皮精选100%纯糯米，糯米产自无公害产地，遵循古法水磨研压而成，香香糯糯不粘牙，深受甜品店以及终端消费者的喜爱。
经过整理，在我们统计的1000多家经销商中，大概有100多家的冻品经销商想代理小油条与小圆子系列产品。
看到这里，由于经销商的需求量太大，要求比较多，食材君为大家整理了一份“经销商选品需求表”，供大家参考。
经销商选品需求表
第二届亚洲调理食材大会
