郑啸宇等
斑鳜隶属鲈形目， 科，鳜亚科，鳜属，又称岩鳜，因其体圆似桶型，故有竹筒鳜之称。因其肉质细嫩、鲜美，具有极高的营养价值，故有“淡水石斑”之美誉，深受消费者的喜爱。斑鳜属于底层鱼类，在江河、湖泊中都能生活，主要分布在长江以南各水系，喜欢栖息于水质清新，有微流水环境中，以小鱼小虾为食。近几年来，随着国内外市场的需求量剧增，斑鳜养殖规模不断扩大，本文从池塘精养角度开展相关技术研究，旨在完善养殖技术，为提高养斑鳜殖经济效益、降低养殖成本，提供相关技术参考。
1 材料与方法
1.1 池塘选择
试验池塘位于常州武进，平均每个池塘面积2 000 m2左右，总计 58 个池塘，总面积 210×667 m2。池底平坦，淤泥厚度不超过 10 cm，水深约 1.6 m，塘埂无渗水，附近水源充足无污染。池塘进排水方便，且排水口处比四周低 15~25 cm，便于干塘捕捞。进水口设置在池塘中上部，用 40 目左右的聚乙烯网布扎好，网袋长度不少于 1.5 m，避免进水时脱落，排水口设置在池塘靠底部，用 20 目的聚乙烯网布扎口，防止排水时鱼种逃脱。池塘配备增氧机，潜水泵等常用设备。
1.2 池塘清整
斑鳜喜好栖息于水质清新及硬底质的水域，放养前 1 个月进行池塘整修工作，加固池坡、池埂，清除池塘周围杂草，抽干塘水，曝晒 1 周后，加注新水5~10 cm，然后用生石灰 250 kg/667 m2带水全池泼洒，进行消毒。鱼种放养前一周，将池塘水体抽陈换新，并加以培肥，以培育养殖池内的浮游动植物，改良池塘的整体环境，为斑鳜苗种提供良好的生存条件。放养时水位约 0.5 m，养殖过程中逐渐注水提高水位，每次注水深度不超过 20 cm，高温季节池水深度保持在 1.6 m 以上。
1.3 鱼种放养
苗种选择规格整齐、体质健壮、体表光滑、无病无畸形且活力好的个体。5 月下旬，水温达到 20~26 ℃时放养鱼种，放养量为 1 000 尾/667 m2，鱼种规格在 15 cm 左右，40~50 g/尾，共放养 21 万尾。放养时，先调试水温，然后把鱼种放入网箱中，用 3％~5％的食盐水浸洗消毒 5 min，以灭杀鱼体上的寄生虫。最后把鱼种放入小范围的驯化区，进行前期驯化。
1.4 人工驯食
用 40 目的聚乙烯网片把池塘一角围起来作为驯化区，面积约为整个池塘的 8％，网围高度为 1 m，底部埋入泥中 15 cm，用竹竿打桩支撑。由于斑鳜捕食能力相对较弱，所以驯化前期把投喂的饵料鱼“浆”为半死不活的状态，并且整个驯化过程中，控制好投喂量，使斑鳜苗种保持在适度饥饿的状态，以达到改变其摄食习惯的目的。直到斑鳜能习惯吃新鲜鱼块、冰鲜鱼，才把驯化区的围栏设施撤除，在池塘四周设置引食点，直到斑鳜能主动到设定的点来觅食，整个驯化过程才算完成。
1.5 养殖管理
1.5.1 投喂量及投喂次数 充足的饵料供应是养殖成功的基本保障。养殖过程中严格控制饵料的规格，以便斑鳜摄食。每天投喂 3 次，日投喂量为鱼体质量的 5％~10％，饵料为新鲜的野杂鱼、小花白鲢及长筒状的冰鲜饵料鱼。
1.5.2 日常管理 养殖期间定期清洗进排水口滤网上的污渍，经常检查系口安全。水体透明度保持在20~25 cm，定期泼洒生石灰或光合细菌（0.3 mg/L），定期注水、排水，通过换水来进行调节。夏季炎热时及时使用增氧机增氧，防止斑鳜缺氧浮头。坚持早、中、晚各巡塘一次，观察鱼的摄食、活动和池塘的溶氧、水质变化情况，发现异常及时处理。如果发现池塘中的斑鳜局部成堆的情况及时疏散，防止密度过大局部缺氧以及对饵料的激烈竞争造成鱼体损伤。养殖期间做好天气、水温、投饵、病害和鱼类生长的记录。
1.5.3 疾病防治 病害防治是斑鳜养殖的关键。在养殖过程中要做到“无病先防，有病早治，防治结合”的原则。
饵料鱼用 3％的食盐水浸泡 5 min，杀死饵料鱼身上的寄生虫和致病菌，减少因饵料带来的疾病。若发现病死鱼及时捞出，严格控制病害的传播和蔓延。
发现寄生虫病，用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5∶2）0.7 mg/L 全池泼洒，隔天 1 次，连用 2 次。细菌性疾病（烂鳃、腐皮病等）则用 0.3％三氯异氰尿酸水溶液全池泼洒，连用两次，结合投喂土霉素药饵，每天用量为 25 mg/kg 体质量，连用 3~4 d。
2 结果
项目共投入苗种费 420 万元，饵料费 48.35 万元，药品费 3.69 万元，人工费用 21.2 万元，杂支 5.62 万元，共 498.86 万元。
截至 2018 年 11 月，共收获商品斑鳜 54 930 kg，养殖成活率 87.2％，平均规格 300 g/尾，平均单产261.57 kg/667 m2，产值 741.56 万元，每 667 m2收入3.53 万元，每 667 m2效益达 1.16 万元。
3 讨论
该试验结果可以看出，池塘精养模式具备规格整齐、产量高、易捕捞、经济效益显著等优点，是推荐的斑鳜高效生态养殖模式，但在养殖技术方面的要求也比较高，健康高效的养殖首先得确保苗种的优良，选择优质的苗种可以提高苗种的成活率，也容易养殖出健康优质的斑鳜；合理的驯化方法尤为重要，科学驯化可以避免养殖过程中因饵料过量或投饵不足造成的饵料系数升高，从而有效降低养殖成本；适口的饵料可以提高鱼种的生长速度，使商品鱼规格更加的整齐，也可以有效的避免因斑鳜争食而造成的鱼体损伤；“肥活嫩爽“的水环境是生态养殖的关键，保证良好的水环境不仅可以为斑鳜苗种提供一个健康、舒适的生长环境，也是预防斑鳜疾病的重要举措。
资助项目：江苏省水产三新项目（Y2016-24）；江苏省科技厅现代农业项目（BE2018398）
