记者近日从湖南农业大学动物科学技术学院获悉，由省草食动物产业技术体系营养与饲料岗位专家方热军教授联合湖南伟业动物营养集团共同申报的《武冈铜鹅规模化养殖技术规程》项目，于1月14日被省市场管理监督局列入2022年度第一批地方标准制修订项目立项计划（湘市监标函〔2022〕4号），这标志着武冈铜鹅规模养殖开始迈入发展“快车道”。
早在400年前，武冈人便开始养殖铜鹅。武冈铜鹅是特有珍贵鹅种，被誉为“世界名鹅”，与宁乡土花猪、洞庭湖湘莲同被列为湖南农业三宝，并纳入国家畜禽遗传资源保护名录，为国家地理标志产品。
武冈铜鹅属中型鹅种，其主要特征为喙和脚趾是青铜色，眼睑周围带有白环。武冈铜鹅全身是宝，其肉质鲜嫩细腻、香甜可口，在湖南四大鹅种中食味最具特色；内脏营养丰富，鹅肝是西方餐桌上的一道名贵佳肴，在国际市场上极为畅销；鹅翅、鹅掌做成卤菜深受食客欢迎；铜鹅翅膀羽毛质地坚硬，毛色光洁，是制作羽毛球的主要原材料；绒毛是制作羽绒服的主要原材料。
九三学社湖南省委与湖南武冈铜鹅农业发展有限公司合作，建设我省首个“九企合作”工作站。图为省政协副主席、九三学社湖南省委主委张大方（右）为工作站授牌。
养殖从散养到规模化
“过去武冈铜鹅以放牧、散养为主。养殖的农户很多，但难以形成较大的规模和效益。”方热军向记者介绍，武冈铜鹅要做到规模化养殖，尚有许多问题需要解决。由于市场整体鹅苗、饲料、疫苗等供应不足，散养农户外购鹅苗、种蛋持续增加，造成品种杂、价格高、质量差。
为从根本上解决武冈铜鹅规模化养殖的种源问题，2021年3月1日，“湖南武冈铜鹅农业发展有限责任公司年出栏1000万羽铜鹅养殖屠宰及加工项目”正式启动。作为2021年的全省重大项目，该项目全力推进武冈铜鹅种鹅场建设。
“在解决种源问题的同时，武冈铜鹅从种蛋到孵化，再到育雏以及育成鹅和育肥阶段的养殖技术，均需要改变养殖模式，由原有的散养、放养，向规模化设施养殖转变。”方热军介绍。
此外，武冈铜鹅产蛋率偏低，常规条件下一只中鹅一年仅产种蛋40枚左右。若要满足规模化养殖的需要，其产蛋率和孵化率都有待提高。方热军说：“武冈铜鹅农业发展有限公司经过2～3年努力，目前武冈铜鹅的产蛋率和孵化率有了显著提高，受精孵化率可达80％以上。”
武冈铜鹅种鹅饲养试验。
规模化饲养武冈铜鹅还需要解决设施方面的技术难题。方热军表示，鹅舍要解决好水源和排泄物的处理问题，武冈铜鹅散养时，规模不大，对水体造成的污染不显著，规模化养殖后，水体原有的自净功能很难满足粪污处理要求。
同时，鹅是一种季节性产蛋的草食家禽，若要规模化养殖，需实现种鹅规模化反季节养殖。“武冈铜鹅的反季节养殖技术原先就有，但在规模化反季节养殖时，需要采取措施提高产蛋率，其中涉及营养、饲料、疫病防治等方面的问题。”方热军说。
饲料从混乱到标准化
武冈铜鹅在自由放牧时，农户没有统一的饲喂标准，铜鹅可以通过自身需求觅食，在自然界中找到它所缺少的物质。但在规模化养殖时，武冈铜鹅食物均由饲养人员提供。
方热军（中）指导研究生开展武冈铜鹅的科学试验。
“既要保持武冈铜鹅肉质鲜美的特性，又要做到规模化饲养，我们还有很多技术需要突破。”方热军表示，为解决武冈铜鹅的饲料问题，他们进行了大量研究，旨在既能保证武冈铜鹅的肉质特点，又能降低饲养成本。
“为降低成本，我们充分利用当地资源，将当地特产武冈香干制作过程中留下的豆渣收集起来饲喂武冈铜鹅。此外，农户收割后的玉米、红薯藤、豆荚和小麦等作物的秸秆，也可用作武冈铜鹅的饲料原料。”方热军介绍，但这些资源较分散，总量也不多，难以满足武冈铜鹅规模化养殖的需求。
为解决武冈铜鹅饲养过程中缺乏优质饲草的问题，省草类作物种质创新与利用工程技术研究中心联合湖南伟业动物营养集团和省草食动物产业技术体系牧草种植与秸秆加工利用岗位专家、湖南农业大学农学院揭雨成教授等，在武冈地区引种优质牧草以饲喂武冈铜鹅。
“为降低喂养成本，也让武冈铜鹅一年均可食用青草，一般要选择多年生牧草如牛鞭草、甜象草、多年生黑麦草、小黑麦、皇竹草、菊苣等搭配种植。”揭雨成说，“若采用小黑麦+象草全年供青模式，每亩每年可产鲜草2万公斤以上，可饲养铜鹅550只左右，养鹅纯产值可达2.2万元。”
揭雨成（右）在武冈指导牧草种植与利用。
“根据武冈铜鹅不同阶段营养需要标准，按照将精饲料搭配青饲料一定比例（雏鹅阶段精料∶青料=7∶3；中鹅阶段精料∶青料=1∶8；育肥鹅阶段精料∶青料=1∶1）进行喂养。”揭雨成介绍，按照此模式，一只90～100克的武冈铜鹅，养殖80天后体重可达4公斤左右。每只鹅苗耗费精料7.4公斤、青料34.9公斤，成本约32元。武冈铜鹅整个生长阶段料肉比为1.85，按鹅肉每公斤18元计算，每只鹅纯利为40元左右。
“鹅的营养配方有许多技术，不能使用现有适用牛羊的全混合日粮饲喂武冈铜鹅。”方热军说。在保证了有充足的优质饲草供应后，方热军目前正在开发适合武冈铜鹅的全混合日粮（TMR）。
未来，方热军团队将针对武冈铜鹅规模化的管理工作，根据武冈铜鹅各生长阶段所需的营养，分别设置不同的饲养标准。
产业从薄利到高效化
过去武冈铜鹅产业存在的问题是销售渠道不畅、产品深加工力量薄弱、产供销一条龙产业链尚未形成等。许多武冈铜鹅养殖户反映，由于市场信息不畅通，导致喂养时间超长或出售价格偏低，挫伤了养鹅户的养殖积极性。另外，活鹅销售的中间环节较多，无法直接销售到加工企业，在一定程度上也减少了养鹅的利润。
武冈市政府十分重视“湖南武冈铜鹅农业发展有限责任公司年出栏1000万羽铜鹅养殖屠宰及加工项目”，希望项目能帮助武冈铜鹅产业从薄利到高效化转型，帮助养鹅农户增加养殖利润。
据悉，该项目总投资1.5亿元，规划占地面积50亩，建设4.2万平方米标准化厂房，内含自动化鹅屠宰线4条、肉食深加工线2条、豆渣加工处理线1条及冷库、污水处理、办公及员工生活区等配套设施。
项目顺利投产有利于加快养殖、加工、销售一二三产业融合发展，将提供工作岗位1000个以上，带动5000人以上农业人口发家致富，预计5年后实现年产值超10亿元，力争把武冈铜鹅打造成湖南特色地方名优特支柱品牌。
目前，该公司正在制定规模养殖规则，拟采用“公司+农户”的养殖模式，由公司为农户提供种源和饲养规程、技术、饲料等，后期再进行统一回收。
公司希望农户能采用统一提供的饲料饲喂武冈铜鹅，但农户则希望能降低饲养成本，提高经济效益。为此，方热军建议：“假如一天需要饲喂1公斤饲料，农户可以只喂0.9公斤饲料，剩下的部分用自己收获的玉米、大豆、小麦等补充。”
花翎铜鹅制品。
对于铜鹅加工制品，方热军表示，该公司需要把工艺规范化、产品标准化，扩大影响、提高产能、形成效益。目前，该公司已开发出3款铜鹅产品上市销售。“希望武冈铜鹅产业通过全产业链养殖、加工龙头企业的带动，以产业促进乡村振兴。”方热军说。
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