生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生莱也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

一：生物学特性

1、植物学特征

(1)根 生菜属直根性蔬菜，根系浅，须根发达，侧根再生能力强，主要根群分布在地表下20-30cm左右的土层内，主根深21～24cm，主根的吸收能力较弱，侧根的生长也较弱，经过育苗移栽或中耕，可产生大量须根。

(2)茎 生菜的茎为缩短茎，在营养生长时期，随着植株的旺盛生长而缓慢伸长、加粗;茎端花芽分化后，随着生殖生长的加强，也继续伸长、加粗，抽薹后期形成肉质茎。

(3)叶 生菜叶片互生，密集于缩短茎上，为莲座叶，叶片平滑或有皱缩，叶全缘或有缺刻，有披针形、椭圆形、侧卵形等，叶色也因不同的品种而呈深绿、浅绿、黄绿、紫红和淡紫等颜色。外叶开展，心叶松散，结球莴苣在莲座叶形成后，心叶内卷结成叶球。叶球有圆球形、扁圆球形、圆锥形、圆筒形等形状。

(4)花 花为头状花序，黄色或白色，一花序上有花20朵左右，子房单室，为自花授粉，有少数异花授粉。

(5)果实 为瘦果，呈灰黑、黄褐等颜色，在开花后15天左右成熟，生产上所用的种子，即为这种植物学上的果实。它成熟后顶部生长伞状细毛即冠毛，能借风传播，结球莴苣种子的千粒重为8～12克，而散叶品种种子的千粒重为0.8～1.2克。种子成熟后有一段时间的休眠期，贮藏一年后，种子的发芽率可以提高。

2、生长发育周期

生菜的生育周期包括营养生长和生殖生长两个阶段。

(1)营养生长 包括发芽期、幼苗期、莲座期及产品器官形成期(也叫结球期)。各期的长短因品种和栽培季节不同而异。

①发芽期 从播种至第一片真叶初现为发芽期。其临界形态特征为"破心"，需8～10天。种子发芽的最低温度为4℃，发芽的适温为15～20℃，低于I5℃时发芽整齐度较差，高于25℃时因种皮吸水受阻种子发芽率明显下降，30℃以上发芽受阻。有些生菜品种的种子在光下发芽较快，各种光质的作用不同，红光促进发芽，而蓝光则抑制发芽。

②幼苗期 从"破心"至第一个叶环的叶片全部展开为幼苗期，其临界形态标志为”团棵"，每叶环有5～8枚叶片。该期需20～25天，生长适温为16～20℃。

③发棵期 又称莲座期、开盘期，从 "团棵"至第二叶环的叶片全部展开为发棵期。结球莴苣心叶开始卷抱，需15～30天，生长适温为18～22℃。散叶莴苣无此期。

④产品器官形成期 此期内，结球莴苣从卷心到叶球成熟;而散叶莴苣则以齐顶为成熟标志，需20-30天，温度要求17-18℃，根系生长需15-20℃。

(2)生殖生长

花芽分化后，从抽薹开花到果实成熟为生殖生长阶段。此期约需15天。开花后15天左右瘦果即成熟。

3、对环境条件的要求

生菜是半耐寒性的蔬菜，性喜温和、凉爽的气候，既不耐热又不耐寒。几种类型的生菜中，以结球生菜对环境条件的要求最严格，故此以介绍结球生菜为主。

(1)温度

生菜是半耐寒的蔬菜，喜欢冷凉，忌高温。种子在4℃以上时开始发芽，最适宜的温度为15～20℃，温度在15℃以下 发芽的整齐度较差， 30℃以上时发芽受阻。多数品种的种子有休眠期，在高温季节播种时，播前需进行种子低温处理，可在5～18℃条件下浸种和催芽，或用0.1-0.2%赤霉素浸种3-4小时，都可促进种子发芽。

幼苗生长的适宜温度为16～20℃，结球莴苣外叶生长的适宜温度为18～23℃，结球期的适温为17～18℃，25℃以上时不易形成叶球或因叶球内温度过高而引起心叶坏死腐烂。根系生长的适宜温度为15～20℃，低温有利于同化产物向根部运输。

开花结实期要求有较高的温度，在22～29℃的温度范围内，温度愈高从开花到种子成熟所需要的天数愈少。

(2)光照

生菜属长日照作物，要求光照充足，才能生长健壮，叶片肥厚;长期阴雨寡照，遮荫密闭，影响生长发育。但结球莴苣的生长需要中等的光照强度，光照过强或过弱对其生长均不利。

(3)水分

生菜对水分要求非常严格，所以栽培上必须经常保持土壤湿润，莲座期要适当控制水分，进行蹲苗，促进根系生长。

(4)土壤营养

生菜根系浅，须根发达，因此要求土壤有机质含量高，保水保肥，适宜的土壤PH值为6.0左右。

生菜对土壤营养的要求较高，其中对氮素的要求尤为重要。在任何时期，缺氮都会抑制生菜叶片的分化，使叶数减少，尤其在幼苗期，缺氮对其影响更明显，幼苗期缺氮不仅叶数小而且植株小，低产，叶色暗绿，生长势衰退。各个生长期对氮、磷、钾的施用要恰当 NPK吸收比为2:1:4。

二：品种选择

(一)射手101：结球紧实，品质好，产量高。

(二)厂家自定，品种特性未知。

三：种植方式 露地或地膜覆盖种植。

四：茬口选择 水稻、十字花科、茄果类、瓜类等茬

五：整地施基肥

(一)基肥用量及施用方法：

1、北方：每亩用量生物有机肥100kg，过磷酸钙30-40kg，复合肥20kg，钾镁肥40kg。

2、长江流域：每亩用量生物有机肥100kg，过磷酸钙30kg，复合肥20kg，钾镁肥30kg。

施肥时如用拖拉机犁地可在犁前撒施，施后旋耕。牛犁时采用开沟条施，沟深20-25cm宽15cm，将超大肥与磷肥撒在沟内，钾镁肥、复合肥撒施，施肥时撒施与条施相结合，要求达到均匀一致。

(二)整地

1、犁耙地要求：深耕30cm，耙碎，达到土壤疏松，细碎。

2、做畦: 畦包沟宽1.1m，高0.3m(北方：0.25m)，畦面平整细碎。形如龟背形。

3、盖地膜：冬春覆盖白色地膜，夏秋覆盖黑色地膜

六：育苗

(一)准备工作：

1、苗床准备：选择排灌方便，遮荫、保温、防雨等设施齐全的大棚作为育苗棚，苗床畦宽1.3米，高25cm，沟宽50cm，畦面踏实。

2、穴盘：采用128孔穴盘育苗，旧穴盘使用前要消毒，可用1000倍高锰酸钾喷雾或浸泡处理。

3、基质准备和消毒：

a 基质的配置：育苗前一个月左右准备好基质，使用草炭、蛭石2：1的配比，每立方基质加超大肥10kg、钙镁磷5kg、钾镁肥5kg。

b 基质消毒：混配好的基质每立方加50%福镁双wp200g拌(或800倍浇施)，拌均匀备用。

c 装盘、压制播种孔：将基质装入穴盘，盘面拉平，深浅一致。装满基质的穴盘叠放4-5层，然后叠一层空穴盘，压制播种穴，掌握好力度，深度0.5-0.7cm，防止深浅不一致。将装满基质、压制好播种穴的穴盘排放到苗床。

(二)种子处理

1、芽率检测：种子到后进行芽率、芽势抽检。抽检方法：随机抽取100粒种子进行芽率、芽势测试，首先清水浸种3-4小时捞出甩干后用湿布包好置于5—10℃环境中催芽，催芽过程中保温保湿并每天记录发芽粒数及芽势情况，4-5天后统计种子芽率、芽势，并针对性合理安排播种量。

2、药剂拌种：

a 用种子量1%的丰灵拌种。

b 种衣剂：包衣种子可不做处理。

(三)播种

1、播种时间：详见种植计划。

2、播种量: 生菜的种子细小，一般亩用量25克。深度0.6 cm，每穴播一粒种子，播后覆盖基质(营养土)，与穴盘持平即可。

3、浇水：播种后浇透水，保证浇足底水。

4、覆盖: 低温季节育苗，播种后苗盘覆盖白色地膜、苗畦加盖小拱棚等保温措施进行保温、保湿；高温季节，苗床浇足水，播种后须用稻草覆盖，如有遮阳网，则搭棚遮荫更理想。待60%一70%的幼苗出土，须及时揭去麦草，但仍需遮阴，以防高温下幼苗被晒死。

5、标识：播种后必须做好标识，内容包括：品种、名称、播期、数量、预计定植时间。

(四)苗床管理：

1、努力创造适宜它生长的环境，具体操作可能参照《育苗操作技术标准》。

2、壮苗标准：具有3-4片真叶，子叶完好、叶色浓绿、茎叶健壮、无病虫危害、根系发达，根盘松散率低。

七：定植

(一)苗龄：夏秋季苗龄控制在20-25天，冬春季30-40天。

(二)定植方法、密度：株行距30×35cm。

每畦定植2行，定植深度为4-5cm左右，不盖住子叶为宜，苗坨覆土1cm左右，要求深浅一致，保持行向直，株距标准。

(三)定植水：定植后随即浇足定根水，定根水中加入800倍50%福镁双。定植后若土壤墒情差，于当天或第二天灌大水一次并保水2-3小时充分浸透畦土，以提高苗成活率及缓苗。

(四)注意事项：定植时将大小苗进行分开种植，便与田间管理。搬运过程中轻拿轻放，避免机械损伤。定植后发现缺苗、死苗现象，及时补苗。

八：田间管理

(一)养分管理：

1、提苗肥：定植后5-7天，每亩用尿素5kg，兑水溶解稀释后根旁浇施。(注：北方基地可不施此肥)

2、莲座期:根据植株长势每亩追施复合肥 15kg

3、结球期：根据植株长势每亩用硫酸钾复合肥20-25kg株间穴施。

(二)水分管理：

1、缓苗后：缓苗后结合追肥浇适量水。

2、莲座期：进行适当蹲苗，促进根系生长。

3、结球期：开始包心后要均匀灌水，保持土壤湿润。

4、排水：生育期内防止田间积水，灌水后及时排掉沟内积水。大雨后及时排涝。

(三)中耕松土除草：生长期及时防治田间杂草，露地定植生长前期松土除草2-3次，结合中耕向根部培土。覆盖地膜种植，及时锄去畦沟杂草。

九：病虫害防治

1、猝倒、立枯病:98%恶霉灵3000倍、72.2%普力克500倍喷雾。

2、霜霉病:75%百菌清800倍液、72.2%普力克水剂800倍液喷雾。

3、菌核病:50%扑海因1000倍、50%速克灵1000倍喷雾。

4、病毒病：0.15%百禾丹1000倍、1.5%植病灵800倍、2%好普800倍喷雾。

5、软腐病：77%可杀得1000倍、47%加瑞农800倍，丰灵500倍，72%农用硫酸链霉素4000倍喷雾。

6、蚜虫：10%吡虫啉1500倍、70%艾美乐20000倍喷雾。

7、斑潜蝇：50%潜克4000倍、1%力虫晶1500倍喷雾。

8、夜蛾类：5%抑太保1500倍、0.6%清源保600倍喷雾。

9、综合防治：一、病害：①水旱轮作换茬。②选用抗病品种。③适时适地栽苗。④培育壮苗。⑤喷施送嫁药。⑥严禁向根茎部浇肥水。⑦浇定根水带药。

二、虫害：①频振黑光灯。②性诱剂；③毒饵；④黄板诱杀；⑤驱避剂；⑥清除杂草等寄主、降低虫口基数。

十：采收分级

(一) 采收方法：采收必须避开高温时期，应尽量在早晚进行；采收时下刀要准、稳。

(二) 装筐：装筐摆放时采用球对球，茎对茎交错摆放的方法(可较好防止相互摩擦造成的机械损伤)，装好后覆盖叶片并尽快运回冷库进行保鲜。

(三) 胶筐装运并标识采收人和采收日期。

(四) 注意事项：采收及装运过程防止机械损伤。

(五) 分级

1 A级

(1) 结球紧实，无暴裂，无抽苔；

(2) 留3-4片青叶，色泽良好；

(3) 叶片无疵点、病斑、虫害，茎部无空心。

(4) 大小规格

大 株重500-600g

中 株重400-500g

小 株重小于400g

2 B级

(1) 结球较紧实，无暴裂，无抽苔；

(2) 留3-4片青叶，色泽良好；

(3) 叶片充许有少许疵点、病斑、虫害，茎部无空心。

3 C级

(1) 无严重的暴裂；

(2) 无严重的病斑、虫害及抽苔。