上好食材一定简单而又天然

七菇八菌，大山破土而出各类肥嫩菌菇

鲜美入味，滋养入魂

真正的味道是原味，真正的健康靠食养

22

菌菇百科第二十二期：黑皮鸡枞

别名：长根菇、长寿菇

禁忌人群：感冒或患有肠炎者忌食

适宜人群：一般人群都可以食用，适宜体虚、阳虚的体质

黑皮鸡枞的基本介绍

黑皮鸡枞菌是属担子亚门菌，层菌纲，伞菌目，口蘑科。其肉质鲜嫩，口感独特，作为食品药品皆可，备受人们关注，黑皮鸡枞菌是相关科研人员经过数年的潜心研究，在2006年选育出能实现人工栽培的珍稀食用菌。

不仅含有丰富的氨基酸、维生素和醇类物质及多种生物酶，还含有多酚、多糖、黄酮等多种生物活性成分，这些活性成分常被用在镇痛消炎、提高免疫力、修复损伤器官及调节身体机能等方面。

适宜微酸性或中性环境中生长；菌丝生长最佳温度 20℃～25℃，菌丝发满袋一般需40天左右，再经40天培养，可达到生理成熟；喜覆土栽培，但不覆土也可出菇；属于较典型的中高温型食用菌品种，一般可安排冬春季节两次制作菌棒，春夏秋三季栽培出菇。

黑皮鸡枞的功效与作用

黑鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

1.提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分

2、润肠通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

3、安神除烦

含多种氨基酸和维生素，可有效地调节人体的新陈代谢，并在一定程度上起到镇静安神的作用。

4、降糖消渴

对糖尿病有辅助治疗作用。

黑皮鸡枞的营养价值

每100克新鲜黑皮鸡枞菌中含水占85%、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B221.13毫克、尼克酸18.9毫克。（数据来自山味山珍网）

黑皮鸡枞的清洗方法

1、黑鸡枞菌相泥土较多，所以清洗起来也相对较为麻烦，这个时候我们可以动用刷子，先用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干净缝隙里的泥土。

2、干的鸡枞菌和其他菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。

3、加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净，面粉等都有同样功效。

4、用南瓜的叶子清洗黑鸡枞，南瓜的叶子表面有很多绒毛，这些绒毛可以将鸡枞的杂质清洗干净，而且不会伤害到鸡枞，因此非常环保。