互动：【大家来帮忙 安徽金寨手工挂面】

凤凰卫视和京东众筹联手推出的公益帮农节目《大家来帮忙》，今天是第32期，今天依旧是“公益厨房”特辑。今天和我们一起吃播的嘉宾，还是我们的老朋友韦葶，以及2020中华小姐公益活动爱心天使小小华。“公益厨房”项目，是由中国红十字会总会主办，中国红十字基金会、京东集团承办，由凤凰卫视作为战略合作单位进行支援的消费扶贫活动。今年共有来自18个省、自治区的国家扶贫开发工作重点县的214个特色农产品参与，我们也从中精选了4款产品推荐给大家。

今天给大家推荐的是来自安徽省六安市金寨县的手工挂面，这个挂面特别劲道，久煮不浓汤。

先来给大家科普一下，为什么有的面条吃起来很劲道，有些不那么劲道。原来啊，面团用手搓的时间越长，就越有利于形成面筋网络和增加黏性，面条的口感也就越好。

像我们今天为大家推荐的先徽手工挂面，就是经过20多个小时的制作、才能完成。

70年代初，由于受到机器制做面条的冲击，加上手工挂面费时费力不赚钱，民间手工挂面技艺濒临失传。金寨当地做手工挂面的小作坊数量少供不应求，加上农村制作手工挂面的工具陈旧，品质远远达不到现代社会大众的期望和要求。

出生于金寨县的回乡创业青年李先辉看中了手工挂面的潜在市场，也为了将徽式手工挂面这一千年手工技艺传承下去，于是在2015年克服重重困难，在青山街道开办了手工挂面厂。

传统手工挂面都是在户外晾晒，制作受天气影响，而且也不够卫生干净，难以量产，于是李先辉就带领团队研发创新，将挂面生产从室外搬到了市内。并且吸纳了很多贫困户，助力金寨脱贫摘帽。

早在今年的4月29号，安徽省就宣布，金寨县正式退出贫困县序列，标志着这个位于大别山腹地，曾经的国家深度贫困县，在实现全面小康的路上，迈出了历史意义的一步。

说到金寨，它是中国革命的重要策源地。与此通同时，金寨也有超过40年的贫困史，它曾是安徽最大，人口最多的贫困县，工农业基础薄弱，基建设施落后。直到2011年，金寨仍有超过三分之一的山区村是贫困村。

国家打响扶贫攻坚战，在精准扶贫的指引下，金寨这片红色热土，吹响了绿色反贫困的号角。深居大山，人均耕地不足困扰着一代又一代金寨人。如今，深居高寒山区的农民下山，发展农家乐，绿树成荫，空气清新的环境吸引着一波又一波游客。

而曾经荒草占据的大山，摇身一变，成了茶叶园和中药材种植园，为当地村民增收。山上种茶，家中迎客，网上卖货，成了当地贫困户的致富经。

截止到2019年，金寨所有71个贫困村全部摘帽，交出了靓丽的成绩单。正如当地县委书记潘东旭说，脱贫摘帽不是终点，而是新奋斗的起点。

您喜欢吃挂面吗？您有什么比较推荐的做法吗？您认为这种用坚持传统加工工艺的做法值得提倡吗？先徽手工挂面已申报获批为金寨县非物质文化遗产。其实我们在采访的时候也问过李先辉团队，机器面省时省力，为什么还要坚持做手工挂面。他说无论走多远，都忘不了记忆中家乡那碗手工挂面的味道，他不想让这门手艺被机器淘汰。现在也涌现出了不少年轻人，愿意为家乡做点事情。您怎么看这些年轻人对家乡的情怀？

欢迎到全新互动平台

点击“发表”发送您的看法！

今晚不见不散！

与凤凰卫视中文台《全媒体大开讲》节目互动及话题讨论，您的评论观点将会出现在节目直播滚动屏幕上！

互动方式：返回微信公号主界面、点击右下角进入互动社区，或通过点击“阅读原文”均可，您也可以通过语音留言、拍摄视频或拍摄图片等方式参与互动。全媒体大开讲，有话一起讲！