致富经规模化蛋鸡_规模化蛋鸡养殖场标准_规模化蛋鸡养殖

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卫文刚,毕业于中国农业大学兽医专业,现任正大集团农牧食品企业中国区家禽职能线蛋鸡生产技术总监,总裁职级,高级兽医师。

如何走出中国特色蛋鸡产业发展之路

1 产业规模

2020年以来,中国蛋鸡年存栏量约为15亿只,在产蛋鸡超过11亿只,禽蛋产量从1982—1996年高速增长(年均增长43%),1997—2010年持续增长(年均增长3%),到2011—2022年逐渐趋于稳定(年均增长2%)。2022年,中国鸡蛋产量超2900万吨,禽蛋总产量达3456万吨,人均禽蛋消费量达到24.47kg,中国蛋鸡养殖规模和鲜蛋消费总量位居世界第一,鸡蛋产销量也趋于饱和。

2 蛋鸡养殖区域

中国蛋鸡养殖区域由分散走向集中,养殖量前十的省区及存栏量分别是河北1.2亿只、山东1.0亿只、河南6937万只、湖北6579万只、江苏6291万只、山西3774万只、辽宁3735万只、安徽3593万只、四川2878万只、福建2185万只。

近三年新建了大量规模化蛋鸡场,并呈现南迁趋势,逐步打破“北蛋南运”的产销格局,鸡场更靠近主销市场,降低了物流成本和运输损耗。养殖设备设施硬件的提升基本解决了夏季南方高温高湿的养殖瓶颈。相比饲粮进口,饲料用粮靠近产地的优势已不再突出,且传统养殖区密度大、疫病压力大、疾病多发和效率差的劣势也因养殖南迁得到明显改善。

3 中国蛋鸡产业“小规模,大群体”依然存在,但集中度还将持续提升

多年来中国蛋鸡养殖规模和鲜蛋消费总量已稳居世界第一,整个行业处于“大而不强”的尴尬地位。中国鸡蛋生产总体来看仍处在“小规模,大群体”阶段,鸡蛋生产仍处于“小乱散”状态,虽有大型蛋鸡养殖企业不断出现,但总量占比与欧美日仍有较大差距,此种状态下的质量与安全亟需大力提升。

当然,近几年集约化程度也在快速变化之中,具体表现在:①户数减少,由2020年的10.69万家,减少到2023年的8.64万家,下降了19.3%;②规模增加,不足1万只规模的蛋鸡养殖户快速减少,10万以上规模的养殖户数量增加(见图2);③中大型蛋企大量出现,50万只以上规模蛋企快速增加,2020年以来频现单场100万~300万只规模蛋企;④总量增加,2022年在产蛋鸡10.6亿只,2023年在产存栏超12亿只(见图3)。

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图2 我国蛋鸡规模分布比例

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图3 2017-2022年我国后备与产蛋蛋鸡存栏量变化

目前,中国100万只以上养殖规模的蛋鸡企业有68家,笼位2.18亿只,占全国总养殖量的18%左右,其中500万只以上养殖规模的蛋鸡企业有11家,笼位1.19亿只,千万只以上养殖规模的蛋鸡企业有5家,分别是正大集团、德青源、圣迪乐村、晋龙股份和厚德集团。

4 鸡蛋成本不断攀升

中国蛋鸡饲粮依赖进口,成本不断增高。2023年中国大豆进口量超过1亿吨、谷物超过5000万吨,鲜蛋成本与玉米、豆粕等大宗原料的价格变化趋势基本一致(见图4)。

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图4 2018-2022年鸡蛋成本与玉米、豆粕价格变化趋势

5 国产品种替代明显

目前,全球共有三大蛋鸡育种公司。其中美国EW集团拥有罗曼、海兰、尼克等蛋鸡品系;荷兰汉德克集团拥有伊莎蛋鸡;中国峪口禽业历经20多年的选育,培育出京系蛋鸡“京红、京粉、京白”等具有国际领先水平的高产蛋鸡配套系,市场占有率不断提升,现已经走出国门。此外,中国还有矮小节粮型的蛋鸡品种,如农大3号、农大5号,以及地方特色绿壳蛋鸡品种等。

近10多年来,中国市场上国产品种和进口品种并存,但祖代国产品种占比由2006年的31%提升到2022年的84.8%,国产替代进口趋势明显,中国蛋鸡已经从“引繁推”过渡到“育繁推”。

6 中国鸡蛋销售以批发为主,鸡蛋价格周期短时期还将存在

中国的鸡蛋销售,一直是“产销分离”模式,中小型养殖户的鸡蛋基本由“蛋商”代销,“个体收购、蛋商批发、农贸分销、商超零售”多环节都想赚钱,由于鲜蛋定价权不在养殖户,所以会出现“蛋价高时多养些,蛋价贱时少养甚或不养”的现象,这一现象导致蛋价的剧烈波动,也造成中国蛋鸡产业固有的“蛋周期”,这一现象在短时间还将会因为产业模式和结构特点的持续而存在。

中国鸡蛋价格基本呈现“三年一个周期”和“周期内上下半年大差异”的特点,从长期来看,主要受生产成本的影响;从中期来看,主要受蛋鸡存栏量和蛋价“跷跷板”影响;从短期来看,主要受季节性消费和疫病等因素的影响,基本从农历春节后到7月份呈低价位波动,从8月到次年春节前呈高价位波动,即“上半年低价区,下半年高价区”的特点。

7 学习欧、美、日发达国家经验,应对蛋鸡行业趋于饱和及“微利时代”的到来

中国蛋鸡产业在兼收并举全球蛋鸡养殖技术、蛋品深加工技术、动物福利等的同时,需探索和走出适合且稳定健康的中国特色蛋鸡产业发展之路,高质量发展中国蛋鸡产业,把养殖产量、蛋品加工比例、安全质量等提升至一个新高度。

鸡蛋深加工具有新高度和新机遇,目前看鸡蛋在烘焙食品等方面作为主配料有一定程度延伸,熟蛋制品及其包装处理的内外升值仍显不足,类似茶叶蛋这样的高附加值产品开发和品牌经营欠缺,这方面要向日本、泰国等学习。

2022年中国鸡蛋总产量约为2940万吨,然而,鸡蛋深加工比例却不足7%,远低于日本的40%,美国的30%和欧盟的20%。如果中国蛋品深加工比例能提升到30%,这意味着蛋制品的加工量可达880万吨,若按照蛋制品售价20元/kg估算,其产值极大可能超过1700亿元,市场潜力巨大。另外,2021年中国液体蛋制品总产量约为28万吨,蛋粉总产量约为2.3万吨,产值估算约为60亿元。因此,蛋制品未来将有非常大的增长空间和发展潜力。

创新发展,换道超车

1 盘存量、控增量,践行乡村振兴战略,走中国特色蛋鸡发展之路

积极践行乡村振兴战略,助力蛋鸡产业发展。通过促进种养产业适度规模经营高质量发展,发挥中小养殖户“船小好调头”的特点,中小养殖户在健康养殖、快乐生活的同时,调剂市场,补充不足。

面对蛋鸡存量趋于饱和以及规模化过程中土地受限等挑战,升级技术和装备、盘活疫病风险高和生产效率低的蛋鸡场或小规模蛋鸡场尤为重要。这不仅有助于控制蛋鸡增量,还能稳定产量,促进农民共同致富。大北农搭建的蛋鸡产业联合体,通过生产管理、食品安全和产品品牌的标准化建设,提升了产业价值,值得推广。

2 蛋品安全从“保洁蛋”做起,设立蛋品质量门槛,管控食品安全

2015年食品安全法颁布以来,要求鸡蛋不得检出抗生素。大多数蛋鸡养殖企业已经从减抗、替抗转向无抗。但仍有少许养殖户或企业因治疗鸡病而违法违规使用抗生素,导致产品流通至市场,结果面临罚款、判刑及公开通报的处罚。

对于消费者对鸡蛋的安全需求,应从外观的清洁做起,同时达到无抗生素、无沙门氏菌和无药物残留的标准。

虽然因烹饪鸡蛋的习惯,高温有效灭活有害微生物,带菌鸡蛋的危害还不为大多数消费者所重视,但随着生食鲜蛋和鲜蛋拌饭成为流行的消费趋势,以及“粪蛋”脏污了生拌菜而引起群体性腹泻等事件,使得市场对无抗、无沙门氏菌和蛋表干净的“保洁无抗蛋”的需求日益增加。正大集团“作世界厨房”的集团愿景,控制食品安全“从农场到餐桌”,以“高标准、高投入、高品质”的理念,严格把关每个环节,确保蛋鸡饲养全程无激素、无药残、无沙门氏菌, 100%蛋表清洗及杀菌处理,安全可追溯,正大鸡蛋已连续19年成为国家队运动员备战保障产品。

3 提升产业效率,应对人力危机

面对无人养鸡和效率提升等需求,数智化设备的投入成为必然趋势。蛋鸡产业正走向规模化、现代化、自动化、数智化的4.0时代,自动化和智能化设备逐渐替代人工,从而加快实现在蛋鸡养殖和蛋品加工领域的自动化和无人化进程。

4 创新品,提价值,研发高科技“蛋品饮食和工业材料”

如何将一枚鸡蛋“吃干榨尽”。除了加工蛋液、蛋粉之外,还可以继续深加工提取溶菌酶、卵磷脂、白蛋白、多肽等营养成分,并广泛应用在烘焙、面食、乳品、饲料添加剂、保健品、医药、日化产品、钙源补充等。

5 完善产业链,挖掘老母鸡和鸡粪的价值

“无抗老母鸡汤,越喝越健康”,虽然560余天的老母鸡肉质偏硬,系水力低,凝胶能力也不及传统肉鸡,但老母鸡鸡汤鲜美至极,并且借助于现代加工手段完全可以改善肉质口感,老母鸡鸡肉依然是其最深厚、有潜力的可开发资源,老母鸡深加工将进一步延伸和提升产业链价值。

由于鸡的腺胃体积小和肠道短,食物在胃肠停留时间短,消化吸收率低等因素,使得鸡粪中含有丰富的有机物质,是最佳的无抗有机肥原料,鸡粪加工成有机肥,不仅能够促进农作物的高产,还有助于保障食品产业链的安全。

6 沿着“一带一路”走出去,打造蛋鸡产业“中国制造”

接轨国际市场,共同推动构建食品安全国际规则标准体系。在加大鸡蛋和蛋品出口的同时,沿着“一带一路”采取因地制宜的策略,就地取材,为“一带一路”合作伙伴生产鲜蛋,助力中国蛋鸡产业走向世界。

7 抓好种,稳根基,应对中国鸡蛋行业发展面临的风险和挑战

受政策性和疫病影响,国外祖代蛋鸡引种计划很难稳定和持续,祖代蛋鸡强制换羽增加了商品代蛋鸡鸡苗质量和饲养的风险,“引繁推”到“育繁推”更加迫切。

饲料用粮依赖进口,饲粮安全受大宗饲料原料进口国的气候,及国际不稳定等多方面因素的影响,迫使我们不得不考虑加快替代原料和低蛋白日粮创新发展,这是寻求降低鸡蛋生产成本的关键所在。

新城疫虽已降为二类传染病,但我国家禽疫病防控形势依然严峻,特别是在规模化和密集养殖区域。像传支、H9亚型禽流感和支原体等疫病仍然“暗流涌动”,如何防控疫病是养好鸡的重中之重。

8 2024年市场预测

2024年我国宏观环境向好,蛋鸡养殖和产量稳中略降,全年平均蛋价预估将高于2023年(见图5、图6)。

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图5 2024年我国在产蛋鸡存栏量预估

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图6 2023年第四季度及2024年我国鸡蛋价格预估

结束语

面对趋于饱和的国内蛋鸡产业,可以运用凯恩斯主义的思路,通过信贷金融手段刺激需求和消费;也可以应用计划经济思路,控制行业产能和产量;但更主要的还是要从企业家思路,创新产品和需求,共商、共建、共享、共赢,发展蛋鸡产业。


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