近日，笔者从河源市农业农村局处了解到，经过三年持续不断建设，龙川现代农业（油茶）产业园（下称产业园）有序高效发展成果显著，辐射带动龙川县现代农业产业体系、生产体系、经营体系加速转型升级。截至2020年底，产业园区内种油茶植规模达到10万亩，年产量达3.2万吨，主导产业产值达15亿元，比建园前增加3.2亿元，比重占园区内农业产值的65.5%。

村民采摘油茶果现场。受访者供图

产业园位于龙川县中西部，包括赤光镇、黎咀镇、黄石镇、四都镇和丰稔镇。园内有茶油加工企业8家，其中省级龙头企业4家。

统一全县采摘时间，带领村民种好果

龙川有1500多年油茶树种植历史，目前树龄50年以上的老油茶林有18万亩之多。老油茶林的油茶树曾因管理不到位等原因，挂果率、产油率低。

龙川县农业农村局相关负责人说，四都镇基本上家家户户都种植油茶。以前，村民采种植方式传统，不施肥也不管理，采摘油茶果的时间不统一。都说“霜降子，摘茶籽”，若是采早了，榨出的茶油涩，出油率也不高。所以，2018年全县发布通知，统一把采摘时间定为霜降前后五天，把油茶果的总体品质提升了一个档次。

龙川现代农业（油茶）产业园基地。受访者供图

此外，园区企业还积极与广东工业大学、华南农业大学和河源职业技术学院等科研机构合作，推广高产的油茶新品种，为广大种植户和生产企业提供种植油茶的样板。

四都镇新龙村建档立卡贫困户黄焕强是受惠于产业园的种植户之一。他种植了10多亩油茶树，2020年的挂果率高，能榨100多斤油，实现了增收万元以上。通过发展油茶树种植，黄焕强家庭人均可支配收入在2019年达到了16020元，成功摘除“贫困帽”。

油茶产业链被拉长，村民增收方式更多样

自从产业园获批建设以来，当地村民的荷包更鼓了。园区内5017户农户、491户贫困户通过流转土地、入园打工等方式，实现一份土地三份收入。据统计，截至2020年，园区内平均每户每年增收3210元。特别是2019年，龙川县油茶高产，园区内农民年均可支配收入达18290元，高出全县农民年均可支配收入的21.3%。

龙川县农村农业局相关负责人介绍，以前，龙川传统油茶种植户一般自己种果自己榨油自己吃。熟人朋友有需求了，农户才售卖，茶油不是村民的主要经济收入来源。产业园建立后，农户种植的油茶大多通过作为牵头实施主体的几家公司加工后统一销售，一切都在向产业化迈进。

目前，产业园利用油茶种植区域相对集中的优势，大力推广“产业园+公司+基地+农户”“合作社＋基地＋(专业户)农户”、“公司＋农户＋基地”的运营模式。将农户和土地集中起来，统一标准、品种、肥料、农药和管理，主动和市场对接，进行区域营销。随着产业园区人口增加，耕地、水费、劳力资源不断增大，农村经济和农业结构调整进程不断加快，油茶种植已成为产业园农民的主要经济收入。

另外，在数字化时代，产业园更加重视让科技重构油茶产品业态。龙川县星汇山林开发有限公司是该产业园实施主体之一，经自主研发，已实现油茶鲜果自动化脱壳和茶油灭黄曲霉素等细菌及产品质量数字化控制。该公司还对茶渣、茶壳的再生和利用等进行深入研究，有机茶油手工皂、茶籽粉手工皂、各种美容护肤精油及各种茶油药用油均已完成初期研发及样品生产。如此一来，油茶的附加价值大大提升。

产业园核心园区油茶产品展示厅。受访者供图

游客进门，产业兴旺

第二届岭南油茶文化节现场。受访者供图

2020年中秋国庆双节假期期间，位于龙川县赤光镇大洋村、有着“中国美丽休闲乡村”美誉的源东美丽乡村产业体验园迎来了过万观光客。观花海、摘葡萄、尝龙虾及体验古法榨油等游玩项目，获得游客一致点赞。

源东美丽乡村产业体验园由大洋村与龙川绿油农业发展有限公司合力打造，集观光旅游和休闲采摘为一体。截至2020年7月，该项目总投资近2000万元，占地面积260亩，其中葡萄种植园40亩，树葡萄种植园25亩，体验农作区125亩，荷花观赏池20亩，休闲区10亩，小动物园10亩，花海30亩。

该体验园是产业园三产融合发展的缩影。未来，产业园将加大力度发展油茶产业休闲旅游观光，在生态环境优良的油茶生产基地开发建设油茶人家、油茶古道、传统榨油作坊等文化产业项目，推动观赏茶花种植、茶园文化休闲山庄、生态油茶文化长廊等项目建设，建立油茶特色科技观光园，打造一批观光农业示范点。

龙川车田豆腐远销全国各地年产值逾400万元

粤北山区，东江上游，龙川县车田镇的早市人头攒动，十分热闹。邓金云、邓华森父子在路边摆下摊位，两个装满豆腐的沉甸甸的竹筐半个小时就见了底，300块豆腐被抢购一空。因特有的绿衣黄豆和山泉水，车田豆腐白、香、嫩，远近闻名。目前，车田豆腐制作技艺已成功获批成为河源市非物质文化遗产项目。

香嫩的车田豆腐。

车田镇宣传委员张春迎介绍，该镇有大大小小的豆腐作坊50家左右，其中机械化水平较高的约有5家。每天，车田镇能出产约1.2万块豆腐，年产值超过400万元。

邓金云是车田豆腐制作技艺非遗项目的主要传承人。在他的感召下，家里兄弟4人和儿女们都在从事车田豆腐的制作和经营。邓金云说:“豆腐是客家人餐桌上必不可少的一到菜。从我爷爷那辈起，做豆腐就是赖以生存的手艺。到我这一代，对研磨、点卤、翻烤等制作工艺进行了集中改良。”

车田豆腐制作很费功夫，有约7道工序，从磨浆到制作完成，需要花费6个小时以上，当地老叫法是“做足36下”。要赶在早市新鲜售卖，邓家父子得通宵劳作。

凌晨1时，父子俩起床，对黄豆进行手工研磨。石磨转动，豆子翻滚，奶油般柔滑细腻的豆浆倾斜而出。

手工磨豆，秉承传统滋味。

豆浆需反复过滤后进行点卤，这也是豆腐成型的关键环节。卤水的用量、搅拌的幅度、豆浆的温度，决定了豆腐品质的优劣。制作者需一手匀速倒卤水，一手匀力搅豆浆，一旦浓稠的豆浆呈现雪花状，点卤就恰到好处了。

点卤完成，需要用纱布将豆腐包起过盐水，再进行烤制，当地人称“炕豆腐”。将豆腐平摊，用炭火炙烤，直到双面颜色变成金黄，车田豆腐才算真正制作完成。

炕豆腐，烤出焦香。

张迎春说，在车田出产的一块块新鲜豆腐，有的会被直接送到车田圩镇售卖，绝大部分会在当夜被装进冷柜货车，于中午之前由专车运送到广东各地食客的餐桌。据某点评App显示，光是在深圳市，售卖车田豆腐的餐馆就超过78家。近年来，车田豆腐还通过电商卖到了全国各地。

多年来，车田豆腐热度不减。2020年，央视科教频道纪录片《文明密码》和南方日报、南方+精品短视频《粤味匠心》接连报道了车田豆腐，向全国乃至全世界推荐客家美食的独特滋味。

邓金云表示:“做豆腐虽然辛苦，但不会穷。”作为河源近年来大力推进“粤菜师傅”工程中寻找的“传承人”，邓金云还通过招徒传艺帮助更多人致富。“深圳、惠州都有我的徒弟，只要技术够精，日子还会越来越红火。”他说。

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【撰文】南方日报记者 熊祥鑫 蒋才虎 通讯员 黄凯 周珊珊

【作者】 熊祥鑫；蒋才虎

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端