甘蓝及其栽培技术

结球甘蓝别名洋白菜、包菜等,起源于地中海至北海沿岸,性喜温和冷凉的气候,不耐炎热,属于耐寒蔬菜。对温度的要求,一般说来以15-25℃为最适宜,但在各个生长时期而有所不同。种子发芽要求在8℃以上,以25℃左右为最适宜。在35℃的高温条件下,也能正常发芽出苗。在20-25℃时适宜于外叶生长,进入结球时,以15-20℃为最适宜。生长临界低温为5℃。短日照有利于叶球形成,长日照有利于甘蓝蔬菜抽薹、开花和种子成熟。结球甘蓝既是喜肥作物,又是耐肥作物,氮、钾占重要比重,磷比较少。生长前期要求氮较多,而以莲座期需要量为最多,在结球期则需要较多的磷和钾。耐盐碱性强,在含盐量为0.75%-1.2%的情况下能正常结球,土壤酸碱度以微酸性至中性最适。甘蓝含有丰富的维生素,糖等成分,另外含有一些硫化物的化学物质,是十字花科蔬菜的特殊成分,具有防癌作用,故甘蓝菜和胡萝卜、花椰菜并称为防癌的三剑客。

一、甘蓝的栽培季节及栽培模式

(1)栽培季节:结球甘蓝为耐寒性蔬菜,对温度的适应范围很广。在北方除了严寒的冬季外,春、夏、秋季均可露地栽培;在南方除了最炎热的夏季结球甘蓝不能栽培外,春、秋、冬季均可露地栽培;在西南、长江流域、黄淮流域各省市一年四季均可栽培。

(2)栽培模式:甘蓝栽培季节严格按照品种要求确定播种期,甘蓝适宜播种时间范围很窄,适期播种是确保甘蓝质量的关键技术措施。下表是中原地区参考栽培时期,其它地区根据当地实际经验合理安排。

二、甘蓝主要栽培模式及存在问题

春甘蓝栽培:

(1)品种选择:春甘蓝栽培适宜选择冬性较强,抗未熟抽薹的中、早熟优良品种,生育期要短,即定植到收获以50天左右为宜。

(2)播种期的确定:春甘蓝不宜过早播种,因为秧苗长得过大,容易春化造成先期抽薹。甘蓝的播种期与气候、地域、保护地设施以及所选品种有密切关系,各地可根据气候特点和保护设施性能以及期望的上市时间进行选择。特别应当提醒的是春甘蓝要选择冬性强、耐抽薹的品种,适时播种是春甘蓝裁培的重要技术措施。

(3)主要栽培设施及模式

春甘蓝栽培主要的栽培模式有地膜覆盖栽培、小拱棚栽培、中拱棚栽培、大棚栽培等。不同的设施保温性能不同,定植时间早晚不同,上市时间也有差别。

(4)春甘蓝育苗

春早熟甘蓝在温室、温床育苗的适宜苗龄为40-50天,在冷床育苗的苗龄为70-80天。定植时,要求栽培田地下 10cm地温稳定在5℃以上,最低气温稳定在12℃以上。根据上述要求,结合当地气候条件及保护设施的性能,首先确定定植期,再上推苗龄时间,即为适宜的播种期。播种至出苗前,保持畦温20-25℃,夜间保持15'℃,以促进迅速出苗。苗出齐后通风降温,白天保持20-25'℃左右,夜间10-15℃。温度过高容易造成秧苗徒长,温度过低容易未熟抽薹。在幼苗有1片真叶时,选晴暖天气的中午间苗。间除过密苗、病残苗和弱苗,保持苗距2-3cm。间苗后立即撒一层细干土,弥补土壤的洞隙和裂缝,以利于保墒。在甘蓝2-3叶期进行分苗。分苗的株行距为10cmx10cm也可把苗份在营养钵内。分苗后4-5天内畦内温度白天15-20℃,夜间不低于5℃,促进幼苗迅速缓苗。缓苗后降低温度,白天保持15'℃,防止温度过高发生徒长。夜间温度在8-10℃以上。定植前1周要通风降温锻炼秧苗,以提高幼苗的适应能力,使定植后尽快缓苗。

(5)春甘蓝保护地栽培定植后管理

利用小拱棚、小拱棚加草苫、阳畦、中小拱棚加地膜覆盖、加草苫等覆盖形式进行结球甘蓝春早熟栽培十分普遍,可以比露地栽培提早半月上市,投资小,效益高。定植前5-7天要进行幼苗锻炼,适当加大通风。郑州地区可在2月中下旬定植在塑料中棚内。塑料中棚一般为4米宽塑料薄膜,罩畦面2.6米宽。尽量不与十字花科作物重茬。施足底肥,每亩用农家肥2000千克和复合肥25千克,深翻土地,定植前10-15天扣上薄膜,提高畦内温度。定植前一天下午要将苗畦浇透水,以利起土坨。起苗时土坨以3cmx3cmx2.5cm宜,土坨太小伤根,起苗时要将土坨整齐排列于原畦内,用潮湿稀土填缝,囤苗3-4天新根生出后即可定植。定植株行距33cmx50cm,每亩4000-4500株。定植后要及时浇水,为防止湿度大,也可以点水浇。定植后到缓苗前一般不通风,以保温为主,4-5天后,可适当通风降温,使畦内温度白天在20℃-25'℃,夜间保持在13℃-15℃。经几天通风后,选晴暖天气,浅锄一次。定植后15天左右,即可进行第一次追肥,每亩施尿素10千克,随后浇水,浇水后可适当加大通风量。3月20日后,晴暖天气可掀开薄膜,使植株接受自然光照。一般情况下,3月下旬可撤下塑料薄膜,转入露地生长。第一次浇水后即可进入莲座期,为使植株生长健壮而不过旺,可适当控制浇水,及时中耕,实行蹲苗,一般蹲苗期10-15天。当植株茁壮生长,叶片明显挂厚腊粉,心叶开始抱合时,则应及时结束蹲苗,浇水追肥,促进结球。当莲座叶基本封垄,球叶开始抱合时,进入结球期。此时不要进行中耕,须进行一次大追肥,促进球叶生长,一般每亩施20-25千克三元复合肥,追肥后随即浇水。叶球生长期要保持地面湿润,不再追肥。

(6)春甘蓝露地栽培管理

春甘蓝利用冬闲地栽植时,早春土壤化冻后,翻耕20cm左右。每亩施腐熟农家肥5000千克作基肥,在栽植沟或穴内再施复合肥25千克。做成1-1.5米宽的平畦或0.5-0.6米的地膜高垄。当日平均气温达6-8'℃以上,10cm 地温达5-6℃以上时,即可定植。河南地区一般在3月中旬定植。尖头类型的春甘蓝为了达到早熟高产,要做到稳长。一般追肥2-3 次。第一次在定植活棵后7天.每亩施尿素10千克左右,以后植株如有缺肥现象,再酌量施肥一次。当植株开始包心时要施一次重肥,一般每亩施尿素15千克左右。平头类型的春甘蓝定植活棵后也要追肥2-3次,追肥浓度、数量可比尖头类型酌量增加。

夏甘蓝栽培:

(1)夏甘蓝选种与播种:甘蓝是一种耐寒不耐高温的蔬菜,在炎热的夏季种植难度较大。要求选用耐热性强的品种。一般是育苗移裁。在6月上旬育苗,7月上旬定植,8月下旬至9月中下旬收获。为了培育壮苗,必须采用凉棚育苗。播种时适当稀薄,每亩用种50克左右。出苗后及时间苗,拔除密苗、弱苗、劣苗、杂苗。等到3-4 片时分苗一次,适时炼苗。北方夏甘蓝一般在3-5月份冷床播种育苗。

(2)夏甘蓝栽培的季节特点:应选择排水方便的地块栽培。整地前,每亩施腐熟的圈肥5000公斤,然后进行翻地作畦。要做到旱能浇,涝能排,畦面一定要平;畦宽1.5米,以便浇水,排水。定植时正值伏夏,气温高,蒸发量大,因此定植必须在下午16点钟以后。按株距35cm,行距45cm定植。夏季甘蓝较小,可适当密植。定植完以后,浇足定根水,第2天上午必须再浇一次活棵水。

(3)夏甘蓝栽培管理:夏甘蓝宜选择地势高处种植,或采取高垄栽培,不宜于十字花科作物连作。夏季多暴雨,应多施农家肥以减少肥料被雨水冲刷的损失。一般每亩施腐熟农家肥3000-4000千克。一般株行距为35-45cm 见方,每亩栽3000-3500株为宜。幼苗长到5-8片叶时及时定植。为了尽快缓苗,起苗时土坨应大些,以免伤根。定植最好在阴天或傍晚前后进行,定植后马上浇水,以利于缓苗。缓苗后,每亩可追施硫铵10千克。由于夏季多雨,养分流失多,追肥应当采用少量多施的方法,浇水宜在早晨或傍晚进行,避免高温高湿对甘蓝产生不良影响。夏季降热雨后要及时用井水浇灌,降雨过大时可排后再灌.有利于降低地温,可预防甘蓝腐烂病的发生。夏甘蓝在施足底肥的情况下,可于缓苗后、莲座期、结球始期按每亩10千克、15千克、20千克的尿素进行追施。浇水时应掌握小水勤浇,5~6天1次。夏甘蓝包心紧的叶球极易腐烂,因而要及时采收。成熟期参差不齐的地块,对包心紧的植株要先收,避免遭受损失。准备长途外运时,宣在傍晚时采收,夜间放在通风处使其散热,于清晨趁凉装筐运出,切不可在午间或雨后采收、装筐外运,否则容易腐烂。夏甘蓝植株发棵较小,产量较低,一般每亩产量可达2000千克左右。

(4)夏甘蓝栽培易出现的问题

甘蓝结球时期,要求温和冷凉的气候,高温会阻碍包心过程,如果高温加上干燥,就会使叶球松散,降低产量和品质,甚至使球叶散开,达不到包心的目的。夏甘蓝栽培一定要选择适合的夏甘蓝品种。夏甘蓝栽培时期,正是病虫害发生活跃的时期,甘蓝蔬菜的病虫害又较为严重,如果防治不及时,病虫害发生严重,极易影响甘蓝蔬菜的安全性,从而降低甘蓝蔬菜的商品性。

秋甘蓝栽培:

(1)秋甘蓝栽培的气候特点

秋甘蓝是在夏季或初秋播种育苗,于秋末或冬季收获上市的一种栽培方式。栽培容易,营养积累高,有利于优质高产。秋甘蓝育苗时间多在6月中旬至8月上旬。其中,中晚熟品种多在6月中、下旬播种;中早熟、早熟品种多在7月上旬至8月上旬育苗。此时,正值农历夏至到立秋节气,高温多雨,空气湿度大,光照强,有利于病虫害的发生蔓延。秋甘蓝中晚熟品种多在7月底至8月初定植,10月下旬至11月中旬收获;中早熟、早熟品种多在8月上旬至9月初栽植,10月上旬至11月初上市。立秋以后,8月份的气温开始下降,但最高温度仍高达30℃以上,降雨量和降雨次数有所减少,空气湿润,光照强。其间的气候条件有利于秋甘蓝幼苗的生长发育,但防治病虫害的工作不可忽视。9月份的气温明显下降,降雨量明显减少,空气凉爽,光照柔和,非常有利于秋甘蓝的生长,中晚熟品种可进入莲座期和结球初期,中早熟、早熟品种则进入结球期。10-11月份的天气冷凉,湿度小,光照弱,适合秋甘蓝的后期生长。

(2)秋甘蓝栽培经常出现的问题

甘蓝忌土壤积水,多雨季节要及时排除田间积水,以防受渍害。叶球生长紧实后,停止浇水,以防叶球开裂。秋甘蓝栽培季节,病虫害发生较为严重,要及时防治,合理使用农药种类和方法,避免因病虫害发生严重而造成减产或农药残留超标。

(3)秋甘蓝栽培品种选择

秋甘蓝选中品种的原则是适应性、优质丰产性、效益性。华北地区种植秋甘蓝,可选用早熟、中早熟品种;华南、西南地区选用中早熟品种、中晚熟品种;东北及西北地区可参照华北地区选用品种。

(4)秋甘蓝育苗

壮苗的标准为:苗龄30-35天,株高8-120m,叶片6-8片,节间短,下胚轴短,茎粗,紫绿色,叶片肥厚,呈深绿色,无病虫害,根系发达,栽后成活块,发棵早。苗子的强弱对定植后的发育迟早、产量的高低有着直接的影响。播种前灌足底水,播种时采用沙土拌种,便于撒播均匀,播后轻盖0.5-1cm左右厚的细土。播种量根据品种的发芽率及籽粒的大小而定,一般每平方米苗床播种2-3克,亩用种量为50克左右。播种后一般3-4天即可齐苗。出苗后及时揭去遮阳网。注意适量浇水,既要防止因床土的湿度过大而引起病害和幼苗徒长,又要防止床土过千而形成僵苗。如床面湿度过大,可撒一层干细土或草木灰降湿。苗初出土时每天浇水1次,以后每隔1-2天浇水1次,以保持土壤湿润,土表略干为宜。当幼苗有2-3片真叶时,浅松土一次,以促进根系发育。4片真叶时追提苗肥1次,可用稀薄的人粪尿或三元复合肥。追肥浇水要在早上或傍晚进行。定植前4-5天喷施一次0.3%磷酸二氢钾,利于壮苗。齐苗后及时间苗,除去弱苗、杂苗。播后15天左右幼苗达2-3片真叶时分苗,分苗床的平整及肥料施用同播种苗床。分苗的间距为10cm 见方。

(5)秋甘蓝栽培管理

当苗龄约25-30天、苗子具有4-5片真叶时即可定植。秋甘蓝定植正处在高温季节,应选择阴天或傍晚进行定植。定植前1-2天,苗床要浇透水,秧苗宜带土移植,起苗尽量少伤根,适当浅栽,缩短缓苗期,而且生长整齐。定植水和缓苗水要浇足。一般中熟品种亩栽2500-3500株,晚熟品种以栽1500-2000株为宜。具体情况要视栽培目的、品种和土壤条件而灵活掌握。在包菜生长期间,间作速生菜,宜自定植后30-35天内收获完毕。秋甘蓝生长前期,由于气温高,蒸发量大,应每隔10天左右浇水1次。开始包心后进人生长盛期对缺水敏感,千旱时不但结球延迟甚至开始包心的叶片也会重新张开,不能结球。叶球包紧后应停止浇水。否则,容易引起叶球炸裂。莲座叶肥大后及时蹲苗。秋甘蓝生长期间通常追肥3-4次,分别在缓苗后、莲座初期和结球初期进行(重点在结球初期)。追肥的浓度和用量,随植株的生长而增加,并酌量增施磷、钾肥。当畦面已被外叶覆盖,可用1%的尿素加0.1%-0.2%的磷酸二氢钾进行根外喷施,或每亩随水冲施硫铵10-15千克,促进结球紧实。

越冬甘蓝栽培:

(1)越冬甘蓝裁培的品种选择

越冬甘蓝应品种选择应遵循以下基本原则:

叶片厚实、干物质及含糖量高

叶球紧实、耐裂性强、抗病、抗虫

球形以及地区需求而定,一般南方需扁圆或高扁圆的,如西园4号,而北方需圆球形的,如怡农的比久1039、北京井田的冬雅、新丰甘蓝、单球重1-2千克左右。植株抗逆性强,前期有一定的耐暑性,生长中后期有一定的耐寒性,抗抽薹能力强。甘蓝一般可以忍受短期的-8℃~-10℃的低温,低于-10℃需加一定的覆盖,温度再低的地区,甘蓝则不可越冬-5℃以上的地区,除特殊年份外,均可越冬。

(2)越冬甘蓝栽培经常出现的问题

越冬甘蓝栽培最重要的是播种期,一般7月底8月初播种育苗,播种过早的植株生长过大,已基本成熟的植株抗寒性逐渐降低,不利于越冬;播种期过晚的植株处于未包球状态,最易通过春化抽薹,从而导致种植失败,因此播种时期的确定以生长期的长短及当地秋季气候特点及早霜到来的时间等综合而定。在我国由于地理纬度的不同温度差异很大,在长江流域及其以南地区,无霜期长,冬季温度略高,播种期在7月底到8月20日(最晚不能超过8月20日);而长江以北地区无霜期略短,越往北温度越低,播种期应适当提前,而长江以北的地区,华北南部、河南、山东等地播种期应在7月底左右(最晚不能超过8月5日)越冬甘蓝播种期不仅要求严格,而且浮动时间也很短,一般在10-15天左右。

(3)越冬甘蓝冬前应达到的标准

生长势强,叶片厚实,进入包球中后期的叶球直径以品种而定,一般要求必须在13公分以上,结球紧实度达60%-70%,植株干物质及含糖量较高,根粗壮,具备越冬的条件。

(4)越冬甘蓝栽培技术

适时播种,培育壮秧根据不同品种、不同上市时间,安排播种期。每亩用种量50克.每亩苗床面积50平方米左右,苗床选择排灌方便,肥沃的沙质壤土。播前浇足底水。耙平畦面,种子用干细土拌匀撒播,力求均匀,播后覆盖0.5cm过筛细土.上面再覆盖遮阳网保湿,待出苗后立即揭去遮阳网。齐苗后进行一次间苗和匀苗,使每株苗都有一定营养面积。追施一次淡肥水,促进生长。为防苗床地下害虫.可用48%乐斯本乳油1500倍液浇灌。幼苗期为防立枯病、猝倒病,可在覆盖用焦泥灰中拌人50%多菌灵可湿性粉剂10克/平方米。幼苗期虫害有菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾等,可用5%锐劲特悬浮剂2000倍液.或5%抑太保乳油1500倍液防治。蚜虫可用10%蚍虫啉可湿性粉剂2000倍液防治。

适时定植合理密植前作收获后,及时翻耕,结合整地,每亩施庭熟厩吧 4000千克左右作基肥。三元复合肥30-40 千克作中层肥。厩肥均匀撒施,复合肥拌匀后撒施。畦宽依土壤排水条件和土质而定,畦宽2米种植4行,畦宽1米种植2行,行距40-50cm,株距30~40cm,一般亩种3500株左右。加强管理促进高产加强水肥管理,促进优质高产。做到基肥足,追肥速,养分全,土壤湿润,生长迅速。年内甘蓝包心程度高达50%~80%。因此,包心前期667平方米追施尿素10~15千克,促进生长,待内部叶片弯曲抱合,开始结球时,重施追肥,亩施尿素15~20千克,按成熟期早晚,抓紧追施。还应配施氯化钾或三元复合肥5~7.5千克,促进早结球,提高品质。追肥时根据土壤干湿情况.潮湿时干施。干旱时加水浇施。如遇干旱要进行沟灌。追肥灌水后进行清沟培土,压根保暖,防止渍害发生。适时收获陆续上市越冬甘蓝结球后,在冬季既不会立即破球,又可安全越冬,保持优良品质和商品性,因此,可根据市场行情,分期分批,陆续上市选用和调运,及时供应鲜嫩球菜。