冰菜学名冰叶日中花，又叫冰花、非洲冰草等，是番杏科日中花属植物，因其叶片背部和茎上遍布大量冰晶状颗粒而得名。冰菜在盐碱条件下，能够通过盐腺，把根部吸收的多余盐分分泌到茎、叶表面直径约2 毫米的盐囊细胞中。试验表明，每亩冰菜全年平均可从土壤中带走约200千克盐分，因此冰菜是修复盐渍化土壤的理想植物。

同时冰菜也具有很高的营养保健功能，富含天然低钠盐，抗酸化物质（叶酸、泛酸等）、多羟基化合物（松醇、肌醇、芒柄醇等）、黄酮类化合物（视黄醇等），具有降血糖、降胆固醇、改善肝脏功能、预防动脉硬化、抗肿瘤、增强免疫力等功效。

冰菜主要食用嫩叶和嫩茎，可拌水果沙拉、焯水凉拌、热炒等，口感鲜嫩、爽滑、略咸，风味别致，是法国料理中的高级食材，在法国、韩国、日本等国家作为一种健康蔬菜食用，近年也传入我国，被作为一种新兴的保健蔬菜开始在中国进行商业化种植。目前，山东、浙江、云南、湖北、上海、天津、深圳等地的冰菜产业已形成一定规模，每千克市场售价8～20元，经济效益可观，市场前景广阔。

冰菜起源于南非纳米比沙漠等干旱地区，具有耐干旱、忌涝、耐盐碱的特性，可在含盐度与海水等同（含盐度35‰）的条件下正常生长，喜排水良好的砂壤土。生长温度是5～30℃，最适温度为15～25℃，最低可耐-5℃严寒；温度超30℃叶片瘦小、茎叶冰晶状颗粒显著减少，品质下降，故大棚冰菜栽培宜安排在9月至翌年6月。冰菜喜光也耐阴，北方地区大棚栽培冰菜，不需要进行补光调节。

如果栽培冰菜用于改良设施大棚土壤，则在种植中可不添加NaCl。如果连续种植冰菜多个茬次，则需要结合棚室内地块盐渍化程度补充适量的NaCl，提高产量。一般缓苗后约1个月补充1次NaCl的水溶液。用粗盐或食盐配制成NaCl的水溶液，第1次使用浓度100～200 毫摩尔每升溶液灌根，后期可逐渐将浓度增加至300～400毫摩尔每升，若下茬次不种植冰菜，应在收获前1～2个月停止补充盐分。

（本文摘自自《中国瓜菜》2021年第3期，原文题目为“北方塑料大棚冰菜高效栽培技术”，作者是来自西北农林科技大学的王电卫、姚佳睿、咸玉斌、李玉红和河南省新野县农业技术推广中心的李文梅。文章中第2和第3张图片来自网络，如有异议和不当之处，请联系我们删除。）

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