入冬落雪后，联明村大瓮肉牛养殖场几栋红色房顶的牛舍愈发显眼，在巴彦县华山乡顶数联明村的牛“待遇”最好，每天早餐，牛棚内健壮的肉牛都喝热乎的豆浆，豪华配餐不白吃，产出的牛肉都是“满雪花”。

这种养殖模式始于村党支部书记王志安，后来“豆浆养牛”的秘笈在全村推广，联明村的千余头肉牛伙食都得到了改善，“大瓮牛肉”一下子在市场上火了，村民们都喊王志安“牛书记”。

近三年，大瓮肉牛养殖场拿出的产业分红和公益事业投入就有20万元。牛场不仅带动了贫困户脱贫，更推动了全村养牛业发展，趟开了一条全村共同的致富路。

“原粮村”摸着养殖路

联明村共有12个自然屯，人口1168人，建档立卡贫困户74户165人，2.5万亩土地主要种植玉米、大豆、马铃薯。丘陵地黑土层薄，种粮收成低，本村农户多年来一直靠卖原粮生活。如何实现乡村振兴，帮这些贫困户脱贫，变“输血救济”为“自身造血”，各级政府部门尝试了很多办法，更愁坏了村党支部书记王志安，最终方案确定，依靠光伏发电、养猪、养牛。

养牛在联明村是有传统的，“大瓮牛肉”得名于大瓮屯，联名村大瓮屯四周被丘陵带包裹，俗称“山边子”，只有一个小出口朝南，整体地貌如同一个大瓮，背风向阳摆放，历来这里是养牛户集中地。

之前的养殖行为的都是单打独斗，一直也没形成规模。王志安老早就在心里打谱，打算走产业化、规模化、标注化特色养殖之路，有了特色才能拼出自己的市场。

一车豆腐渣引发的奇想

2014年，当地政府用扶贫资金盖起了大瓮肉牛养殖场牛舍，随后在“百企帮百村”行动中，企业家共同出钱买了第一批牛犊儿，王志安又招来十几家养殖户，一起进入养殖场，组建了养牛合作社，开始了集中管理饲养。

有一次，王志安看到工人从豆腐坊拉来一车豆腐渣喂牛，冒着热气的豆腐渣引起黄牛的哄抢。豆腐渣能行，直接喂豆浆是不是会更好？王志安从自家拉来几麻袋黄豆，选了两头牛开始做实验，等年底出栏宰牛时一看，牛肉果然不一样。专门喂豆浆的牛，雪花状的油脂更多，肉片锃亮，口感也提升了不少。

在王志安的主张下，2017年牛场的所有牛都喝上了热豆浆，虽然成本高了点，肉质的提升让“大瓮牛肉”价格一路高涨，卖50元一斤，一到市场就被抢光。王志安曾算过一笔账，一头牛每天的草料和细粮共投入十六七元钱，按12个月出栏计算，牛肉卖50元一斤，每头牛纯利润在5000元以上。

注册商标开办“托牛所”

目前，合作社正在进行“大瓮生态豆浆牛”商标注册，很快“大瓮牛肉”就将有自己的SC认证标识。王志安介绍，大瓮肉牛养殖场满负荷养殖可存栏300多头牛，目前只有160头牛，下一步合作社打算利用剩余的空间，开辟一个“托牛所”，推行托管服务，散养户可以把自家的牛送到这来寄养，出栏后按照比例分割收益。

看到“豆浆牛肉”真能卖上价，联明村不少养牛散户开始学起来，也有一些合作社直接来请王志安当顾问，养殖经验都介绍到了临近的几个县。“这没啥可保密的，咱这技术不怕学，市场是大家的，越是推广影响力就越大，大家的效益也就越好。”王志安说。

现在，哈尔滨有几家食堂和企业都成了大瓮肉牛养殖场的固定客户，王志安定期开着微型面包车送货，过去直接推向市场的模式也逐渐转变为订单销售，更多的时候是供不应求。望着村民们日渐鼓起的腰包，王志安找来大伙，开始研究明年如何扩大养殖规模。