4月中旬，著名的陕西旅游景点乾陵脚下，分布于多级旱塬上的1000亩白色牡丹花开放了，十里八乡的群众扶老携幼前来观看，一时间，微信朋友圈被刷爆，去往乾陵的大道上人满为患。

两年前还是一望荒凉和寂静，突然间就冒出一片花海和生机，这不是传说中武则天颁旨“明朝游上苑，花须连夜发”后的奇景，用牡丹种植者、陕西大唐牡丹产业发展有限公司负责人的话讲，这里的牡丹属于油用牡丹，既是好看的“风景”，又是诱人的“钱景”。

而在全国，油用牡丹经过最近几年的蓬勃发展，已经从无到有，从少到多，去年种植规模已达到200多万亩。

美丽的牡丹如何与“油”搭上边？目前这一产业发展的情况到底怎样？带着诸多疑问，记者走进了位于西北农林科技大学的国家油用牡丹工程技术研究中心，以揭开妖娆牡丹受新宠的秘密。

富含亚麻酸 牡丹籽油赛黄金

“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。” 牡丹花朵硕大，花色艳丽，气味芬芳，自古以来就被称为“百花之王”，深受我国各族人民的喜爱，也受到世界各国人民的广泛欢迎。

据专家介绍，从古到今，人们对于牡丹的利用主要体现在两个方面，一是观赏，二是取其根皮做中药，即丹皮。近年来，我国科学家的持续研究，为世人打开了牡丹的另一个神秘宝藏：不少牡丹种子含油量很高，不仅可以食用，其营养价值更是超过价格昂贵、被称为“液体黄金”的橄榄油。

众所周知，脂肪是人体主要营养物质之一，主要通过肉制品和植物油来获得。脂肪经消化后，分解成甘油及各种脂肪酸，其中的不饱和脂肪酸能够降低血液粘稠度，增强记忆力和思维能力，成为现代人健康饮食的关注重点。而不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人体不可缺少的自身不能合成又不能替代的元素，有“血液营养素”“维生素F”和“植物脑黄金”之称。世界卫生组织和联合国粮农组织曾于1993年联合发表声明，在全世界专项推广亚麻酸。

研究发现，与油橄榄、花生、大豆、油菜等传统油料作物相比较，油用牡丹的亩产油量高达100余斤,牡丹油的不饱和脂肪酸含量达到92%，远高于橄榄油而居第一，其亚麻酸含量达到了43%，是位居第二名的菜籽油的5倍，是橄榄油的61倍。牡丹籽油是名副其实的优质食用油，尤其在面对现代人多发的心脑血管疾病，它有着天然复方药品之功效，被称作最生态的“血管卫士”。2011年3月，牡丹籽油被国家卫生部批准为新资源食品。

集中三效益 油用牡丹产业兴

油用牡丹浑身上下都是宝，除了籽以外，其果荚和花等各部分也都可以开发出具有很高经济价值的产品，如从果荚中提炼出的牡丹多糖，能够增强吞噬细胞的吞噬功能，提高身体免疫能力。目前已经投放市场的牡丹油、亚麻酸、茶、营养粉、精油、牙膏、面膜、香水等产品受到了消费者的青睐。油用牡丹还是一种适应性广泛、抗逆性强的“铁杆庄稼”。专家介绍，作为一种多年生小灌木，油用牡丹在我们国家的25个省市和自治区都能种，它耐干旱、耐瘠薄、耐高寒，不与粮争地，可种在高岗、坡地等较贫瘠的地方。一次种上后，可以30-50年不换茬。

山东菏泽地区是我国较早开展油用牡丹生产实践的地区。菏泽尧舜牡丹生物科技有限公司采取公司加农户的方式种植油用牡丹5万亩，亩产牡丹籽300多公斤，公司以不低于每公斤22元的保护价从农户手中收购，另外每亩地所疏的牡丹花有100多斤，也能有1000多元的收入，种植油用牡丹每亩地的经济效益较农户之前单纯卖药材丹皮效益高出一倍多。目前，市场上牡丹籽油每斤售价高达1000元。多地实践证明油用牡丹有效融合了一、二、三产业，具有巨大的经济效益、生态效益和社会效益。

新世纪以来，我国食用植物油消费需求旺盛，国外进口数量也急剧增加。一直致力于油用牡丹研究与推广的全国政协委员、国家林业局原副局长李育材介绍，我国食用油对外依存度高达60%，也就是说，平均消费的100斤油里，有60斤都是进口的，远超国际食品安全警戒线。大力发展原产地在我国的油用牡丹产业，对于促进我国油料生产，满足群众安全、健康的生活需求，保障食用油安全、改善生态环境、增加农民收入、帮助贫困地区农民脱贫致富等都具有十分重要的意义。

油用牡丹的发展得到了国家的高度重视和支持，2013年11月底，习近平总书记还到山东菏泽实地调研了油用牡丹的种植与加工。目前，全国多地掀起了油用牡丹的发展热潮。公开资料显示，牡丹籽油被列入山东省油料产业振兴规划，该省计划到2020年发展油用牡丹370万亩，仅菏泽市就发展200万亩。河南省计划5年内将在非耕地上发展油用牡丹100万亩，湖北省计划到2025年发展200万亩，甘肃省计划发展104万亩。在中国最早人工栽培牡丹的陕西，计划到2020年将油用牡丹种植面积由2014年的15.4万亩扩大到300万亩。

全方位研究 科技致富新牡丹

“国色朝酣酒，天香夜染衣”。历史悠久的牡丹在实现中国梦的新时代迎来另一个盛世，离不开科技的支持。

国家油用牡丹工程技术研究中心主任、西北农林科技大学风景园林艺术学院教授张延龙介绍，油用牡丹的零星生产实践起步于上世纪六七十年代，2006年才开始了正式的科学研究工作。西北农林科技大学利用秦岭山区丰富的野生牡丹资源优势，较早开展了油用牡丹新品种选育工作和油用牡丹产量和品质特性的研究。2013年，在国家林业局的支持下，学校联合国内7个单位对全国牡丹资源进行了全面调查研究评价，就油用牡丹产业中所面临的重大产业问题进行攻关，指导山东、陕西、河南、甘肃、山西等企业发展油用牡丹10万余亩。

2014年，国家林业局依托西北农林科技大学和东北林业大学成立了油用牡丹工程技术研究中心，以凝聚行业人才、加快技术创新、促进成果转化、推动牡丹产业发展。张延龙教授说，中心的研究任务涉及到油用牡丹产业从土地到餐桌的方方面面，各项工作正在紧张有序展开。

目前，中心共选育结实率高的省审油用牡丹新品种6个，其中包括“祥丰”“白蝶”2个纯油用品种，“粉面桃花”“蓝紫托桂”“甘林4号”“甘二乔”油用观赏两用品种4个。获得国家专利4项。在陕西、甘肃、河南、山东、新疆等全国10个省区建立油用牡丹栽培示范推广基地35处，建立企业研发基地3个。还建立了以“油用牡丹工程技术研究中心”为名的微信公众号，主要服务于相关企业和种植户，帮助他们解决油用牡丹生产中遇到的各种问题。

通过近两年的工作，我国油用牡丹发展势头迅猛，以企业为主体的发展大户在产业链的各个环节都投入了力量，对科技的需求也日益增强。牡丹籽油目前售价很高，要进入寻常百姓家需要种植面积达到一定规模，形成充分的市场竞争，“时不我待，任重道远”，正在陕西大唐牡丹产业发展有限公司乾陵牡丹基地视察指导的张延龙教授表示，中心今后着力要做的事情有三个，一是迅速向生产中提供丰富多样的油用牡丹新品种，二是尽快集成推广油用牡丹优质高产栽培技术，三是提升油用牡丹的综合加工利用技术。

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