芹菜性喜冷凉，15-22度最适合栽种优良芹菜。因芹菜属喜肥性蔬菜，栽培时除基肥外，追肥亦不可间断。芹菜属浅根性蔬菜，居家栽培时，应注意选择通气性佳与排水良好的土壤栽培。

栽培分为本地芹与西洋芹。本地芹叶柄细长中空，香味浓，以炒煮食为主。而西洋芹叶柄粗而厚，实心多肉，以生食为主，亦可炒煮食。

播种时间：春播3-4月，秋播9-10月

栽种过程：

一、取种子

取适量的芹菜种子。

二、点播种子

以PET瓶瓶盖(约直径2厘米、在土壤上压出凹穴，每一穴平均撒入约8颗芹菜种子，每两穴间距10厘米。

三、覆土并浇水

放入种子后轻轻覆上一层约1厘米的薄土，并浇水至浇透，至发芽前要保持土壤的湿润。大约4-5天后就开始发芽。

四、追肥

14天后追肥，将有机肥轻洒在植株的四周，避免碰到根茎以免造成肥伤，施肥后以薄土覆盖，之后每7天追肥一次。

五、成长

当芹菜长到约30厘米以上时，建议可做防风措施，可避免植株倾倒。

六、采收

约40天后就差不多可以采收。

小提示：

芹菜撒种子播种确实会比较慢，所以一般建议可以买菜苗来种植会比较快。芹菜非常注重水分，要确保水分充足。

山芹菜也是同属伞形花科多年生草本，又名鸭二芹，是属于野菜类，口感和芹菜不太一样，香味也很特别。