“终于又到了能吃上奶油冰淇淋口感般，粉粉嫩嫩、香甜软糯芭乐的季节了。”

要说春季火爆的水果，芭乐一定榜上有名，奶茶店新品热卖那一栏，永远有芭乐的身影。有的人觉得它口感浓郁，很好吃；但也有人觉得它口感酸涩，不太爱吃。

芭乐到底是什么神仙水果？怎么吃才更美味呢？今天可可就和大家一起聊一聊~

芭乐是什么？

好吃的可遇不可求

芭乐是一种原产于南美洲的热带水果，如今在我国广东、广西、海南、福建等地都有种植，可以说是不少南方人的“心头好”，但北方比较少见。

芭乐的果皮翠绿，带着些凹凸不平的褶皱，切开后有着诱人的红果肉，因此也被称作“番石榴”。虽然现在我们一年四季都能吃到，但春季的芭乐口感特别浓郁，营养也是杠杠滴！

1高钾

芭乐是隐藏的“高钾水果”，每100克约含钾235毫克，这和补钾高手——香蕉不相上下，常吃能帮我们平稳血压。

2高膳食纤维

芭乐的膳食纤维含量很突出，高达5.9g/100g，比我们常吃的香蕉、桃子、橙子、哈密瓜等水果都高，更是苹果的3.5倍。

而且芭乐还含有丰富的果胶，它能和膳食纤维一起，吸水膨胀，促进肠胃蠕动，改善便秘。

提醒：吃芭乐时一定要多喝水。另外，没熟透的芭乐口感酸涩，鞣酸含量较高，反而会增加便秘的风险。

3维C小炸弹

一提到维C含量多的水果，很多人一般会想到的是柠檬、橙子、猕猴桃等，但其实芭乐的维C含量比它们还丰富，更是苹果的21倍！

每100g芭乐维C高达68毫克，吃1个拳头大的芭乐，几乎就能满足一般成年人一天的维C需求了，妥妥滴维C小炸弹。

4抗氧化物丰富

芭乐中含有丰富的黄酮类化合物，如槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、番石榴苷、山奈酚等。它们可以抗氧化、抗炎，帮我们清除体内多余的自由基，减轻身体的炎症反应。

5低糖、低热量

芭乐也是热门的“减脂水果”，因为它的含糖量低，热量也不高。

每100g芭乐的热量41.96千卡，含糖量5.19克，脂肪含量0.4克，对需要减肥和控制体重的小伙伴还是很友好的。

春日限定的味道

生吃脆甜，熟吃软糯

芭乐这种水果，对广东人来说，就如同苹果之于北方人一样普遍。

很多北方朋友体验后，感觉像极了拆盲盒：“第一次吃芭乐感觉怪怪的，不知道什么样的芭乐可以吃？”“必须放软吗？皮可以吃吗？”

1看成熟度

如果拿到手的芭乐果皮呈青绿色，摸起来硬硬的，此时果子的成熟度大概是七、八分，直接吃的口感是偏清脆，不过味道偏酸，甜味较淡。（如果不喜欢吃里面的籽，咱也可以像吐西瓜籽般吐出来就行~）

要是想品尝到最佳口感，还得耐心等芭乐变软熟透。待果皮微泛黄，触之如未泡发的海绵蛋般有些许回弹，这时果子的成熟度有十分，状态有点像无花果，吃起来是细滑甜绵的，果肉更加软糯，汁水更加充沛！

2看品种

别看芭乐外表长得都差不多，但切开来里面却“两幅面孔”：一种是红心的，另外一种是白心的：

红心芭乐：果肉软糯绵密、有种类似榴莲的肉感，但吃着清甜多汁。

白心芭乐：中间软外层脆，口感酸脆、有韧劲。一般而言，红心的要比白心的香气更加浓郁。

如果以果实外形划分，又可以细分为梨形和球形，球形比梨形的果肉质地更绵软。

因此，球形芭乐通常直接食用，而梨形的肉质较酥脆，更常用来制作甘草水果或进一步腌制。

芭乐的神仙吃法

进一步加工来升华

除了用水冲一冲直接啃，或者用勺子挖着吃，芭乐还有各种独特的吃法。

1甘草芭乐

没有足够成熟的青芭乐，味道稍显寡淡，表皮有些许酸涩感，但经过甘草水腌制后有“画龙点睛”之妙。

芭乐去皮切块后，可以过一遍淡盐水，再倒入放凉的甘草汤中腌制；腌好后根据个人喜好，撒上酸梅粉、话梅粉等配料，融入了酸甜甘香等多个层次，这味道就像种在味蕾，一发不可收拾；

更“潮汕”一点的做法还会往里撒芝麻、南姜末和芫茜。一碗地道的甘草芭乐，很难用酸酸甜甜这种简单词汇形容它的美味，但只需一口，再也忘不掉这种独特的味道。

2配辣椒盐

别人眼里的黑暗料理，却是地道的海南吃法。

切好后的芭乐撒上辣椒盐，在盐分的作用下，果肉稍微脱水，糖分浓度更高，而辣椒又减弱了芭乐本身的涩味。酸甜咸辣，激活味蕾，让人瞬间胃口大开，吃过才知有多上头。

3DIY榨汁

由于芭乐的味道并不是所有人都喜爱，因而也解锁了它的升级吃法——榨汁。

芭乐榨汁后就可以自由发挥了，比如组合搭配牛奶、无糖酸奶、柠檬汁、蔬菜汁等，别有一番风味。

（我是大医生官微）