员工：我就说这个事情呢在目前的情况下，在国内国际上，然后没有一家做这个馒头的，能把这个冷冻面团给做的这么好，然后也没有人在做然后我们就认为，当时一点希望都没有，也没有目标。

别人没成功过，刘会平就想自己搞。他在厂里组建研发队伍，开发冷冻面团技术。每天都和工人一起在工厂里做试验。然而灾难再次降临到了刘会平身上。

2007年春天的一个晚上，刘会平照例和工人一起在工厂做试验。他正在用手清理机器上残留的面粉，不幸的事情发生了。

员工：啪一下，就是他就叫了一声“啊”就把手捂住，叫我过去。

刘会平：因为当时我一看这个血噌的一下出来了，我拿手就马上立即拿手给它捏住了，就不敢放了。

刘会平赶紧叫来员工张祥龙和他一起去医院。一路上刘会平的表情很平静，但是张祥龙却注意到一个细节。

员工：当时电工就是给他发了一根烟，我在那个后视镜上就可以看到，看到他一直就是也没点上，就一直咬呀，就是把烟嘴全部咬烂了。

直到刘会平进入医生的房间，医生让他打开右手的那一瞬间，所有跟他一起来的人都惊呆了。

员工：我发现那个指头，就是大拇指那个，它从关节下面断掉了，但是肉是从下面没有的，就是上面还有一节骨头在上面。

刘会平：手刚刚一放开，噌的那个血噌的一下溅了我一脸，当时我一看哎呀少了一大截，我说其实我看了这个我心里也觉得很恶心。

医生看过之后让刘会平设法找到被切掉的拇指用来接上。于是张祥龙再次开车回到工厂。在那台机器里面，张祥龙找到了刘会平的另一截手指。

手术做的很顺利，半个月之后刘会平出院了。

刘会平：说实在的，当时没有什么感觉，因为瞬间的事情，只知道指头好像掉了你看这个手指短了半截，这个全是接上的。

出院之后刘会平已经把自己断手指头的事情抛到了脑后，继续跟员工一起搞冷冻面团的试验。

经过两年的技术改造，2009年，刘会平的冷冻面团技术已经基本成熟。冷冻面团技术的解决是冷冻食品行业内一次技术的飞跃，而刘会平也因此走出瓶颈。

刘会平：你看这边是皮过来，这里注馅儿的。你看它这个馅儿注过来，注过来以后这边成型，你看这就成了一个成型的包子，你看现在你看，称称看，94克，97克，它这个就相差3克，现在我的包子大小基本都是一样的，皮的厚度现在多少都是一样，现在不会有人说我们的包子怎么这个皮厚那个馅儿少这个问题了，我们现在这个包子很标准了。

专家：这个是我们技术上的一个突破，创新。因为现在还不能做到这样，做不到这样。

包子的标准统一了，2009年是刘会平的事业飞速发展的一年。他从上海发展到了苏州，南京等长三角城市，一共开店400多家。在这一步跨出之后，刘会平也实现了卖包子卖到5个亿的行业奇迹。

——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供

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