南方大口鲶主要分布于我国长江水系及长江以南的珠江、闽江、瓯江等较大河流中，是一种肉食性的大型经济鱼类。南方大口鲶具有肉质细嫩、味道鲜美、适应性强、生长速度快、养殖周期短和市场前景好等特点。
大口鲶养殖生长速度快，当年苗种可养殖成商品鱼见效益，所以大口鲶养殖已经普及到千家万户，但养殖过程中不采取严格的饲养管理和养殖关键技术措施，就很难达到较好的养殖效果。我们根据多年养殖大口鲶的经验，总结出南方大口鲶养殖技术措施，供养殖者参考。
一、大口鲶的苗种培育技术
刚孵出的大口鲶仔苗全长4-4.5mm，集群于孵化池底部、畏光，不会游动。1-2d后，卵黄囊渐渐消失，鱼苗开始自由游泳，此时应及时转入饲养培育阶段。长期以来，人们一直以为大口鲶水花阶段的鱼苗不能直接下土塘培育，经实践证明，只要应用方法得当，水花苗直接下土塘培育效果也相当不错。下面分别介绍水泥池培育法和土塘培育法。
1.水泥池培育
（1）鱼苗培育
刚孵出的鱼苗完全靠自身的卵黄为营养，称为内源性（或内生性）营养阶段。1-2d后，卵黄囊消失，并开始自由游动，同时靠摄食外界食物为营养，即进入外源性营养阶段。鱼苗培育是指将水花苗培育成3cm左右的鱼种过程，育苗池面积2-50m 2 ，水深0.8-1m，进排水方便，投放大口鲶水花苗的密度可按水泥池8000-10000尾/m 2 。
开口饵料用煮熟的蛋黄经90目网布过滤化成蛋黄水全池泼洒，每2万尾水花苗用熟蛋黄1个。大口鲶鱼苗阶段以鲜活枝角类、桡足类、轮虫等浮游动物为主要摄食饵料，每日早7：00-8：00，晚7：00-8：00各投喂一次。大口鲶摄食量大，应保证充足鲜活饵料，特别在晚间投喂时应适当加大投饵量，因大口鲶苗有畏光、集群特点，可在育苗池上方搭设部分遮盖物 （如：油毡、芦席、纤维瓦等）供其栖息。鱼苗长至 1.5cm时，可适当补充投喂水蚯蚓，投喂时应将水蚯蚓切碎。据我们观察，大口鲶在1.5cm时，在饵料不足的情况下有相互残食的习性，所以活饵投喂要充足适口，尽量让每尾鱼苗随时都能摄食到 。
为保证育苗池水质清新，溶氧充足，每口育苗池应架设增氧设备，并保持微流水状态每2-3d排污一次，将鱼苗排泄的粪便、残饵等污物排出，加注新水。
2）鱼种培育
鱼种培育是指将3cm左右的鱼种养成较大规格（8-10cm）鱼种的过程。用于鱼种培育的水泥池面积稍大些为好。一般30-100m 2 为宜，投放密度为3cm苗种200-300尾/m 2 ，每日投喂水蚯蚓3次，分上午、下午和晚上，水蚯蚓要用食盐水或高锰酸钾溶液消毒。为保水质清新，溶氧充足，池中始终保持一定的水流量。在这一阶段， 大口鲶苗相互残食的现象十分严重，要注意饵料充足、适口。当饲养到5cm以上时，应立即采取分级分池措施，将鱼种集中后用鱼筛分出大小规格，将相近规格的鱼种投放同一育苗池中。随着鱼体逐渐长大，水蚯蚓已不能完全满足摄食要求，这时应改喂绞碎的粗鱼肉浆或绞碎的动物内脏，如牛肝、牛肺等。投喂时要全池泼洒。投喂量占鱼体重的30%-40%，使每尾鱼苗都能吃饱长匀，不致因饥饿而相互残食，池中可补充投喂鲤、鲫夏花苗种供其摄食，还可通过人工驯化投喂人工配合颗粒饲料，蛋白质含量在52%左右。投喂人工配合饵料极易坏水质，应定期排污、换水。为提高大口鲶苗种成活率，当发现鱼种规格不匀时，应及时分池，这是提高鱼种成活率的关键措施，一般3cm苗种长到8-10cm的大规格需20-30d。在水泥池培育大口鲶苗种时，各地视水泥池及土池条件，可用水泥池先培育至3-4cm鱼种，然后直接下塘培育。
2.土塘培育法
土塘培育是指将大口鲶水花苗直接下土塘培育至8-10cm大规格鱼种，其关键技术是分级轮养。
（1）池塘条件
池塘面积以l-3亩为宜，池埂及池壁四周均用水泥砌成，底质较硬，无淤泥。水花苗刚下塘时水深0.4-0.6m，然后缓慢注水加至0.8-1.0m，长至3cm左右时可稳定在1.2m，水源充足，其排水口须用纱绢过滤。
（2）清塘与培肥
用生 石 灰 干 池 清 塘，每 亩 用量60~80kg，彻底清除敌害及病原体。7-l0d后池塘注水0.4m左右，再加有机粪肥，即发酵腐熟的牛粪、猪粪、鸡粪或人粪尿等，施肥量为每亩300-400kg，全池泼洒，一次不应过多，根据水质变化，适时加肥。
（3）鱼苗放养
当池塘水质肥度相当，发现水中有浮游动物出现时，即可开始投放大口鲶水花苗，投放密度以每亩放养3-5万尾。
（4）饵料喂养
大口鲶水花苗刚下塘时，可摄食池中枝角类、桡足类等浮游动物， 随着大口鲶摄食量加大，可用90目浮游动物网从附近大湖或肥水塘中捞起鲜活水蚤、轮虫等投入育苗池中，投放的活饵料须经水漂洗干净并消毒，当养至3cm左右时，池中可投放鲢、鳙、鲤、鲫水花苗供其摄食，并补充投喂水蚯蚓及牛肝等动物内脏，牛肝等应用绞肉机绞碎兑水全池泼洒，也可驯食投喂人工配合颗粒饲料，其喂养方法与水泥池培育鱼种基本相同，饵料基本相同。
（5）分级轮养
分级轮养是土塘培育大口鲶苗种关键措施。开始投放水花苗时，应准备几口富余的池塘，当苗种达3cm左右时，可采取分池饲养方法，将相同规格的苗种投放一个池塘，这样可减少因苗种规格不匀时大吃小，相互残食带来的损失，直至苗种8-10cm时，不用再分池，可转入商品鱼养殖阶段。
（6）日常管理
大口鲶摄食量大，投饵丰富。应每3~5d换水一次，池水透明度保持在30-40cm之间，认真观察鱼苗摄食情况及生长状况，及时调整投饵量并根据生长情况采取分池措施，防止鱼苗浮头及做好防病工作。
二、大口鲶的池塘养殖技术
大口鲶池塘养殖分为池塘主养和套养两种模式。
1.池塘主养
（1）池塘条件
池塘面积不宜过大，以3-10亩为宜。水深1.5-2.5m，水源充足、进排水方便，配备增氧机。若为老塘则要进行清理，除去部分底泥后彻底消毒。
（2）鱼种放养
为提高成活率，提高养殖效益，投放的大口鲶鱼种须在8cm以上，且规格整齐，放养密度8cm-10cm规格每亩投放1000-1500尾；10-12cm每亩投放800-1200尾。池中搭配150-250g的大规格鲢鳙鱼种l00-120尾，用来调节水质。
（3）饵料投喂
大口鲶属肉食性鱼类，主要以活鱼或冰鲜鱼、动物内脏为饵料，但也可通过人工驯化摄食人工配合饲料。
肉食性饵料： 投放大口鲶鱼种时，相应投放比其稍小的鲤、鲫等鱼种，每日仍以冰鲜鱼块为主，也可控喂猪肺、牛肺等动物内脏。在这些动物性饵料无法保障时，可通过人工驯食，摄食人工配合饲料，能收到较好的效果。
人工配合饲料： 配合饲料蛋白质含量在41%-50%，投喂时各池设（2-4）个饵料台，便于观察摄食情况。
（4）日常管理
每日早中晚巡塘3次，观察鱼摄食及生长情况，每5-7d换水一次，严防大口鲶浮头并采取相应的防范措施。
2.池塘套养
在野杂鱼较多的成鱼池、亲鱼池或太湖水库里，视饵料鱼的丰歉度，每亩套养8-l0cm大规格大口鲶鱼种l5-30尾，在不增加饵料投入、不需要特殊管理、不影响主养鱼类的前提下，当年可增产30-50kg的大口鲶商品鱼（尾重1.5-3.5kg）。
成鱼池套养大口鲶技术简单，投入少、收益高，但在生产中应注意：不能将大口鲶与鳜鱼、乌鳢等肉食性鱼类同池套养，不能投放较小规格大口鲶套养， 规格最好在8cm以上。
三、大口鲶的病害防治技术
在养殖生产中应认真做好鱼病防治工作，积极贯彻“无病早防、有病早治”的原则，这是获得大口鲶人工养殖稳产、高产的重要环节。在生产和试验研究中，我们发现大口鲶鱼卵孵化阶段易患水霉病；鱼苗及鱼种阶段易患白尾病、白头白嘴病、赤皮病、烂鳃病等，如不及时诊治，危害极大；成鱼养殖阶段一般很少或不发病。水质清新、溶氧充足是预防大口鲶鱼苗发病的重要基础，所以池塘要经常加注新水，做到勤换水，保障溶氧充足将有效预防大口鲶病害的发生。
1.预防措施
（1）“ 四消”“四定”
“四消”即水体、鱼种鱼体、饲料食场和工具消毒。
水体消毒：对孵化池、育苗池、池塘要用药物消毒。
鱼种、鱼体消毒：鱼种投放时应进行消毒，以免带进病原体。
饵料消毒：投放饵料必须清洁、新鲜，须经消毒后投喂。大口鲶苗种培育阶段，食料台上的残饵腐败变质后，常为病原体繁殖提供有利条件。在水温较高时，最易发生疾病，所以剩饵及时捞起后并用强氯精或富氯或漂白粉消毒。
工具消毒：在鱼病流行期间，生产养殖中所用的各种工具往往成为传播鱼病的媒介，在发病池使用过的工具不应带入其它池中使用，应经严格消毒后使用。消毒方法可在阳光下曝晒或用10mg/L的富氯、强氯精溶液浸泡20min。
“四定”即投喂饲料要定时、定位、定质、定量，“四定”的关键是定质，即饲料要新鲜，这是提高鱼体对疾病抵抗力的重要一环，腐败变质的饲料不应投喂，以免引起鱼群中毒死亡。
（2）放养体质健壮、规格大、个体均匀的无病鱼钟。这样的鱼种有很强的抗病防病能力。
2.常见鱼病及防治方法
（1）白尾病
症状：3-5cm大口鲶鱼苗易生此病，该病由细菌引起，病鱼尾部发白，与前半部颜色显著不同。
防治方法：用漂白粉1g/m 3 全池泼洒或用25%食盐水加几滴醋浸洗病鱼2~3次。
（2）水霉病
症状：该病主要在鱼卵孵化阶段发生，当水温低于19℃时，寡卵上滋生棉絮状水霉菌丝，随后在好卵上蔓延滋长，菌丝侵入卵膜内，破坏胚胎发育，严重降低鱼苗孵化率。
防治方法：全池泼洒二氧化氯等消毒药物，也可用3%-4%食盐水浸洗鱼卵1-3min 。
（3）白头白嘴病
症状：多发生鱼苗鱼种期，自吻端到眼球一段失去正常体色而变成乳白色，口周皮肤溃烂，有絮状物粘连。
防治方法：可用0.2-0.3g/m 3 强氯精或漂白粉1g/m 3 全池泼洒，或用生石灰25-30g/m 3全池泼洒，连用 2-3d 。
（4）赤皮病
症状：由荧光极毛杆菌感染引起，可见鱼体表局部或部分充血发炎。
防治方法：用漂白粉1g/m 3 或0.2-0.3g/m 3强氯精全池泼洒。
（5）烂鳃病
症状：病鱼体色发黑，鳃丝颜色变淡，末端腐烂，缓慢游动，不摄食。防治方法：用富氯0.3mg/L全池泼洒，重症隔日再用一次，同时配合用鱼复宁、大蒜素、鱼血停按0.2%的比例拌饲投喂3-6d。
（6）暴发性出血病
症状：该病发生在5-7cm的鱼种阶段，病鱼头顶充血发红，眼球突出，眼眶出血，鳍和体表出血，鳃丝发白腐烂，肛门红肿。防治方法：用漂白粉1mg/L或强氯精0.3mg/L全池泼洒，同时投喂“鱼血散”药饵，每万尾鱼种日用药饵100g，连喂6d。
