一、平菇栽培技术与方法

1、随地栽培

平菇栽培的最大特征，是什么地方都可以栽培。譬如说，栽培平菇也可以和种香菇、种滑菇一样要考虑选择好的困山场所的环境条件，但排段木不要很大的面积。瓶栽和箱栽就不要考虑困山场所。

此外，也不要原木，它和从前的菇类栽培想法有相当大的不同。极端地说，只要有某些瓶栽和箱栽的知识，木屑又很容得到，可以说任何地方，任何人都可以栽培成功。还有，栽培所花的劳力比较少，也是一个很大的特点。

2、段木(原木)栽培

这种栽培方法，是自古以来种植香菇、滑菇等所采用的方法，是用和菇类生长在自然条件下相同的原木，作为“寄主”(培养基)来进行栽培的方法。因此，要用这种方法栽培时，栽培场的附近，有丰富的林木资源，能够容易而且廉价地弄到段木，是理想的栽培条件。可用于栽培的树种，除了一部分阔叶树以外，大部分的树种都可以利用，这也可以认为是平菇栽培的一个优点。

以前当作燃料来用的杂木林，现在因为家庭燃料变了，杂木的需要量减少，如何利用杂木林这个问题也是值得考虑的。把这些杂木利用来种平菇可以认为是非常适合的事业。秋末到冬季之间把原木砍下来，春天进行接种，到当年秋天就可以开始长菇。这样一来，由于平菇生活力非常强，所以我们可以认为平菇的栽培比香菇栽培和滑菇栽培更简单。

可是，平菇对木材中特殊的成分，特别是单宁酸的反应很敏感。所以，利用含这种成分的袍栎和麻栎作原木时，平菇菌丝的伸长比其他树种慢(迟)，发生期很迟，所以不适于作栽培用的原木。

3、瓶栽

瓶栽和段木栽培相比，是一种企业性很强的栽培方法。用这种栽培方法进行栽培时，对于生产和销售来说，地理条件要好，用作培养基的木屑要容易得到。另外，栽培时还必须具备原木栽培时不必要的各种栽培设施。

栽培中需要的主要设施，灭菌设备，接种室、培养室、发生室等。除了灭菌设备之外，如果把贮藏室，住房等现有的建筑物改造一下，也可用来栽培。此外，灭菌设备如果有一个简单的锅炉也就很够了。

瓶栽主要的材料是瓶子、木屑和米糠。木屑用阔叶树锯出来的木屑较理想，由于旧的木屑比新的木屑更适合于栽培，所以，栽培之前就要准备好。相反的，米糠旧了，成分就改变了，所以要尽可能用新的。

4、箱栽

这种栽培方法，和瓶栽方法同样，是一种企业性很强的栽培方法。用这种栽培方法是最近才搞起来的。因此，和其他栽培方法相比，栽培技术还没有过关，还有待今后继续研究。可是，栽培生活力比较强的平菇时，由于杂菌污染而造成失败，可以说是比较少的所以也是一种不可忽视的栽培方法。

栽培方法和瓶栽相似，用木箱代替装培养基的瓶子，这是不同的地方。装培养基时，在木箱的底部铺上塑料薄膜和尼龙布等，再装上培养基，不要让培养基接触到空气，紧紧地把塑料薄膜折叠(包)起来。接种后，肯定菌种成活之后，把箱子放在窗缘下，以小小的间隙把箱子叠在一起，放到出菇期到来。如前所述，这种栽培法，栽培历史短，栽培技术还未完全过关。

二、栽培注意事项

①培养基灭菌要彻底

栽培场地的周围，有许多杂菌，这是不必说的，培养基中也会附着杂菌，所以必须进行彻底灭菌。

②接种要非常迅速

菌类的孢子，因为小到肉眼看不见，所以，灭菌后的培养基，也会由于操作随便，接种时花费时间，而混入杂菌，所以操作要快，要迅速搞完。

③夏季要充分管理

接种之后，菌丝顺利地生长以后，就可以放心，即使管理粗放一点也没关系。但是，夏季的气温，对平菇的生长来说，往往过高，所以充分地注意管理是很重要的。

作为人工栽培的菇类，平菇可以说是仅次于香菇和滑菇之第三种菇。这是因为平菇和采到的*生口蘑，形态很相似，平菇的需要量，逐年增加，而且从营养价值方面来看，平菇的营养价值比一般蔬菜更高。作为今后发展的食用菌，可以说平菇将来会成为一种需要量很大的一种菇。平菇栽培上比较容易上手，但是想要栽培出优良的平菇，还需要细心科学的对待每一个操作过程。

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