[致富经]天津王乐然经营菜市场打开财富之门

菜市场很多人常去,可您去过这样的菜市场吗?这样很有特点的菜市场,天津的王乐然开了8家,摊位经常一位难求。菜市场红火的背后,与他一个爱好息息相关。他的很多举动别人不理解,却是他多年经商所悟出来的大智慧。看天津的王乐然如何把菜市场做出新花样。

[致富经]天津王乐然经营菜市场打开财富之门

天津的王乐然一见到记者,就给我们出了个难题。他拿出了好多个老物件,别说,还真给记者难住了。王乐然说,他收集的这些东西都曾经是人们生活中的日常用品,可现在的很多人早已经不认识了。那么,他收集这些东西干什么呢?他说,先认识认识,就知道这些老物件和他的财富到底有什么关联了。

[致富经]天津王乐然经营菜市场打开财富之门

他叫王乐然,近几年,他挖空心思在各地淘来了很多平时难得一见的东西。

王乐然:这就是油皮子,打油的油壶,它就是一个罐,就是他的一个容量,比如说一两油,一两半油,它有大小,弄上去把油灌满,取出来,灌到油瓶子里。而且这些油壶它的大小不一,它的容量不一样。

在王乐然这里像这样拎菜的筐,盛米的斗,很多已经从我们生活中消失几十年了。

王乐然:叫卖豆腐的一个工具。

记者:这怎么叫卖?

王乐然:他只要一敲,走街串巷卖豆腐的小商贩,人们就知道这是卖豆腐的来了。一般家里面出来,我买一毛的,他买两块钱的豆腐。

这个看起来像暖壶,其实是夏天盛放冰棍用的。这是制作面食时用到的模具,这个是竹子编成的笊篱。

王乐然:盛饺子,捞面条,抄东西,其实,它的功能是一样的,只不过,它的这个材质,它的工艺就显得很古老。

这些收藏室里的东西,不管国外的还是国内的,上百年的还是近些年,看似杂乱无章,但他们都有一个共同点,都是过去菜市场上常用到的东西。收集这些东西,其实和王乐然现在的财富有密切的关系。

王乐然今天来的市场,就是他开办的。像这样的菜市场,王乐然在天津市共有8家,这些菜市场年总交易额达到6.9个亿,覆盖了天津市56万人口的一日三餐。菜市场司空见惯,但王乐然开办的菜市场在却当地独树一帜。

市民:我觉得这个市场,进来给我的感觉就是它不像个菜市场,就跟超市一样。

李冬:那肯定家家挣钱,不挣钱早就走了。

记者:你们这儿还有空的摊位吗?

李冬:没有没有,这个问题您别想。您想租也没有,也没有转让的。

其实,很多人都很好奇,王乐然怎么能开这么多家菜市场,而且都经营得这么有特色呢?王乐然曾经是一个普通的国企职工,20多岁时辞职创业,从摆小摊开餐馆开始,到后来他经营着一家三百平米的小商场。就在出租摊位时,他发现这个生意利润让人惊喜。

王乐然:这屋子能多摆一个柜台,就多摆一个柜台。门口有洼的一个很小的一个空,租给一个卖羊肉串,刚卖羊肉串他搁一个缸,他烤羊肉串,所以说屁股大点的地儿都能出租,都能挣钱。

2004年王乐然得到一个消息,政府要清除占路市场,把菜市场退路进厅,王乐然抓住这个机会,在天津市河西区东海社区三水道建设了一个封闭菜市场。由于周围居民区密集,菜市场开业后生意不错。

可很快,这个菜市场的一个弊病就成为了王乐然的一块心病。这样的菜市场您发现问题了吗?我们身边有很多这样的菜市场,每天人们逛来逛去,可能从未在意过其中的一个问题。

王乐然:刚开始的时候,像我们这种柜台模式,都是一长条的,都是通的,当时我就发现客流走进来之后,他想看到对过的菜好,他过去得绕老远绕老远。

这是王乐然建设的第一个市场,现在还有部分遗留了当时老的设计。一排排的条形摊位逐渐让人形成了一个购买习惯,人们总是聚集在拐角或过道处,而人们通常不愿意往里走,这让中间摊位的商户生意受影响。

王乐然:把角处这就是我们说的好地点,打头的地方他的生意也就非常好。你看,我可以带你看看,里面的地方,他的生意就明显的下降了,并不是说他的菜品不好,就差这么几步。那就都排队,这儿人就这么少。

中间的摊位常常遭遇退租,角上的摊位商户们争着抢着也要租。这让王乐然很苦恼。虽然这种情况在很多菜市场里很常见,但王乐然并不甘心,他希望自己能找到办法让菜市场里不再有差的摊位。2005年,王乐然去美国旅行,就在拉斯维加斯的一个建筑内里他突然有了解决菜市场问题的灵感,兴奋之余他的怪异举动,惊动了保安人员。

儿子王亚特:他就在国外量,人家保安什么就都过来了,不能量的,人家怀疑他目的不纯之类的,不让他量了,他还特别生气,这有什么不让量的。

在拉斯维加斯的建筑内不但不让王乐然拿着尺子量,还不让拿手机拍照。

王乐然:当时我就拿我那个手机就去拍照,这里面他什么东西都非常严格,那儿的保安就不让拍,不让我拍我也偷着拍。

这个建筑和菜市场并不关联,但王乐然的这个发现让他的菜市场从此别具一格,利润和规模都上了一个台阶。那么,王乐然到底在拉斯维加斯的一个建筑内发现了什么呢?

2006年王乐然从美国旅游回来之后,就立马召集员工,打算投入上百万元对菜市场进行改造,这在公司中引起了巨大争议。

员工王亚迪:没有损坏,没有到年限这种情况下就重新建设,等于之前全部都废掉了。

员工贾光明:因为它毕竟是个买菜的,它不是吃饭的地方,你搞那么漂亮干嘛?我100块钱(成本)弄个摊也收这么多出租费,现在你弄到四五百(成本),咱还这么收他出租费。

菜市场主要辐射周边居民,无论怎么改造,菜市场的租金提升不大,不像服装商场装修好了,租金可以提高。但王乐然坚持自己的想法一定要改造。那王乐然想建的市场是什么样子的呢?这是改造前的市场,在对市场做改造的时候,王乐然在条形摊位中间横着开了几个路口,形成了一个个小岛。

王乐然:尤其是商户都倍儿高兴,原先这面是死面,他说现在我这儿也能抱角了,我这儿也能抱角了,那边也能抱角了,这儿也能抱角了,我这一下一开,虽然说我开了一个口子,我出现了四个角。

这种对市场改造的灵感,就是来自于王乐然在拉斯维加斯一个建筑内的发现。

王乐然:它都是一个单位一个单位的,而且它所有的游客走来走去一点儿都不会乱,我就慢慢地观察,跟一个小岛台似的,所以说我真正的灵感来源于那儿。

之后,王乐然的新建市场,更加成熟运用了这种岛形的设计。他的菜市场里每个小岛是个多边形,每个边长为4米,这种岛形设计打破了菜市场里摊位的优劣之分,很受商户和老百姓的欢迎。

商户魏建云:这一个岛比长条的卖着方便,不像那个那么大,走着不方便。

商户李东:他这都是一样的,没有好坏之分,谁不喜欢这样,要不你给我个次的,我也不愿意,对不对。所以,大伙儿都喜欢,都一样的。

顾客:好转游,你看这个摊点如果不喜欢,你从那个圆圈里一转不就过去了吗,而且你要是喜欢这个摊点的东西你可以这样转一圈,都能看得到。

不仅如此,王乐然还精益求精,对菜市场里的很多意想不到的小细节进行提升。这些做法让王乐然的市场迅速成为了当地菜市场中的一个标杆。王乐然怎么会萌生这么多的想法呢?这还要从他的一个习惯开始说起。

王乐然平时有个爱好,特别爱和家人逛商场。而且他还总是随身带着一把尺子,一逛商场就拿着尺子这量量,那量量,常常搞得儿女们都不好意思了。

儿子王亚特:甚至他得脸将近贴到地上量那个尺,那么多人,大家伙儿都看着,总感觉没有什么必要。

女儿王亚琦:觉得好丢脸,我们就一起扭过头来,装作不认识他。

尽管如此,王乐然对于这件事却乐此不疲。那么,王乐然为什么这么爱量来量去呢?

王乐然:听说哪有新开的商场,那新开的市场就更不用说,甚至其他省市坐飞机都要过去看一看。为了自己加强不断地学习,因为很多东西咱想到了,未必人家也想到了,可是咱没想到的东西可是人家想到了,做一个互补。

这个多出来的一块摆放菜的地方是挑沿,这就是王乐然从商场里借鉴过来的。

王乐然:探出来30公分,这个东西便于人的踢脚,在这儿便于购物买东西。

记者:不返边呢?

王乐然:不返边,你看人买东西这脚,这脚就吃脚了,他跟这儿一平行,他脚就踢在这儿,就不得劲了。

王乐然还根据很多市民是推着自行车进菜市场这个特点,进一步完善岛形摊位的形状,让它更加的人性化。

王乐然:你看你要是不抹这个角,人的动线得这么走,得走过这个角,再能转过来。有了这个抹角呢,推着车子这样也能走过去,还有一个最大的好处优点,人们在买菜或卖菜的时候好拿好递,你知道吗?你要是如果你没有这个抹角,脚在这儿,人就得在这儿,太远够不到。

大伙儿就算常逛菜市场,这些细节不留心观察很难发现。但为了一个个小细节,王乐然经常不惜大费周章,改来改去的试验。

王乐然:这是我的本职工作,天天在想,天天在干,天天就要研究这个事。反正拿工作也是当一种乐趣。我们多想一点,多干一点,想的多一点就行,比别人多一点。

这多一点点的用心和努力,让王乐然的菜市场在多年竞争中保持不败之地,而且生意越来越旺,甚至吸引了很多市民大老远也跑过来卖菜。

顾客:我们坐的汽车过来。

顾客:这个菜市场比较规范。

顾客:市场大呀,东西比较全,价格也可以。

顾客:这个市场挺火,什么时候来什么时候有人,特别多。

这超出了王乐然的预料,也让商户们开心坏了。

蔬菜经销商代建国:那个时候一天挣200元,到这儿你没有一天挣一千,行吗?差多少倍你自己算。

水果经销商:这地量大,销货量大,人流大,日产日清,当天的货,当天能卖完了,当天能赚到钱,不挺好的嘛。

在王乐然的菜市场里,有的商户们靠卖菜年收入二三十万,这个一消息传出,王乐然出了名,跟随他的商户越来越多。

王乐然:有的商户过年过节,拜年互相走访的时候都会问,老板你还要菜市场吗,我弟弟也要干,我儿子也大了,也要租个摊。

可是求租的人多了,麻烦也随之而来,尽管王乐然的菜市场复制的很快,两年内在天津市河北区新建了6个菜市场,但摊位仍然很紧张。可这时王乐然的市场里却有个怪现象,按说这菜市场的过道处人流大是黄金位置,如果发展摊位出租,租金是里面摊位的5倍。但王乐然却不这么做。

王乐然:现在我们这有药残检测室,有公平秤,而且我们这儿还有便民的小药箱。很多人无论花多少钱他都想租通道的这个位置,他甚至要出上百万的费用租这个位置。

员工们想既然过道不改成摊位,那就在菜市场里多增加些摊位也不错,每年多赚个一两百万不成问题,但王乐然一反常规,不但不在市场里多设摊位,反而压缩摊位的数量。

王乐然:因为我这是整体的布局,我布局是非常合理的,多摆一个,多租一个,是我钱多了,但是就不合理。

既然租位数量不能多,员工想是不是能提高摊位的租金呢,这时有人提议把摊位搞竞价拍卖,谁出价高摊位就给租给谁。

员工:这个铺位给谁与不给谁都是比较麻烦的,还不如竞拍,比较公平,公司的利益也做到最大化了。

但这个提议被王乐然一口回绝。这样不行,那样也不行,放着到手的钱不赚到底是为什么呢?王乐然说他不能跟商户做生意。

王乐然:跟他做生意的关系,是一种彼此都有挣钱的几率。所以说我想从这个角度,不能是跟他做生意争生意的角度,而是一个管理和被管理的角度,从我们的平台,我们怎么扶持他,帮助他,帮他把生意做好做大,挣着钱。

王乐然的生意本来就是靠着把摊位出租给商户赚钱,还说不和商户做生意,这让人很难理解。那么,王乐然为什么说不和商户做生意呢?

王乐然:你要是总想跟他在一起做生意,你就是总想着这月收他500,下月看他挣钱多了,你还想着收他800,总是想给他涨租金,这样就形成了一种不良的循环了,你想挣他的钱,结果他心里也抵触,我刚挣点钱,你又给我涨租金。你把他生意争过来了,他挣不着钱了,将来我也挣不着钱了。

尽管王乐然放着这么多钱不赚,但是市场的经营却越来越好了,这是为什么呢?其实,王乐然有一个经营上的必杀技。这就是望海楼社区中山路菜市场的规划图纸,这张图纸看似平淡无奇,但是保证了商户的收益。

王乐然以前菜市场招租时谁来租就租给谁,商户自由选择卖的品类,这个很多市场通行的做法,王乐然从中发现了一个问题。

王乐然:有十家卖肉的,它就刚刚好,你搁十二家,那两家不就黄了吗,他就没有那么大购买力了。我们得保证这十家一个供,一个需,这十家的供应这些居民的需要。

如果卖同种商品的多了,就会供应过度,导致高退租率,市场就火不了。针对这个问题,王乐然有办法。他在招商之前就调查市场周边居民的人口数量,根据需求来控制肉类、蔬菜、水果等摊位的数量,避免了王乐然和商户最不愿意见到的情况。

王乐然:多两家卖肉的,多两家菜摊你就多收费,但是这样它能够造成供需失去平衡,比如说它就需要5000斤菜,你卖8000斤,那3000斤菜怎么办,怎么处理呢?它就容易造成商户跟商户之间的恶性不良的竞争。

所以,在王乐然的市场规划里,就算有空闲的地方,也绝不会多增加摊位,而是改做它用。

王乐然:假如说我的整体面积如果大了,我会调整业态,比如说增加一些服装,百货。甚至比如说像我们后面的面积就不能再增加商铺了,我们会给他做一些仓库。

其实,王乐然不肯竞价拍卖摊位,是考虑到菜市场是个低端行业,买卖价格都不高,担心拍卖会导致摊位的成本过高,给商户造成负担,影响后续经营。所以尤其是刚开业,王乐然在租金方面尽可能的让利。

王乐然:你一定要放水养鱼,把这个商户都让他进来先卖,你要给他免租金,或者租金非常低,他的菜价也就低,菜价一低了,老百姓也买他的帐了,自然而然的你的市场也就火爆起来了,然后你逐渐地再收他的租金,再把租金的价位定的更加合理一点,他的菜卖得就更加合理。

因此,面对求租商户过多,王乐然会优先选择曾经在他菜市场里经营过,有经验有实力的商户。

王乐然:都不是再招商了,我们是选商了。因为现在有至少上千家已经跟着我们都在走。我们优中选优,把最好的商户直接就选进来。

虽然王乐然菜市场的商户已经是优中选优,但他丝毫不敢放松服务质量,如何能提升菜市场的服务质量呢?王乐然很新潮的引入了网络上常用的办法。他发现网上购物带钻评级,给大伙儿购物兜了底,于是就在菜市场上也引入评选星级商户的激励机制。这些商户评上“星”级后,销售额大增,商户们也更加爱惜自己的招牌。

商户孙明花:评级好呀,评级一个服务好,一个东西好,质量好。不管干什么,做生意,你就得往上走,不能往下走。

商户:都问,你这几星级呀,两星级。

如今,王乐然在天津共有8个菜市场,带动了上千的商户一起赚钱。最近王乐然还将对两个旧市场进一步改造升级。另外,王乐然也多元化发展,开办了服装市场和养老院。其实,王乐然收藏关于菜市场的老物件,是为将要建设的菜市场博物馆做准备。王乐然创业这么多年虽然艰辛,但也体会到了创业的价值和快乐。

王乐然:因为我的企业生命里有好几千的商户,跟我融为一体。怎么会不爱护我的企业,我真是拿咱自个的企业当自己的生命来对待。

记者:这是你的事业?

王乐然:是我终生的事业,我得用毕生的精力干好我这个菜市场这三个字,因为我选择了他,他也选择了我。


本文由转载于互联网,如有侵权请联系删除!