第一章 概述

豇豆（豆角）生长特性：

豇豆性喜温暖，不耐霜冻，要在断霜后才宜播种或移栽，豇豆在20～25℃生长良好，这类蔬菜虽属短日照作物，但很多品种属于中光性，对日照的要求不严格。一般都较耐旱，但在种子发芽时需要一定的水分，过分干旱会影响出苗。但如水分过多，易使种子腐烂，造成缺苗。开花期要控制水分，但开花期过分干旱，也会引起落花，因此要注意适当浇灌，结荚期则要有较充足的水分。

苗期需肥少，但很敏感，分枝期到盛花期对氮元素的吸收达到高峰，进入结荚期对磷、钾肥的吸收量增加。基肥每亩施有机肥3000-4000kg，复合肥50kg。追肥要在第一层荚坐稳后，重追花荚肥，全生育期追肥2-3次，每次每亩追施硫酸钾复合肥和磷酸二铵各10kg，叶面喷施万代红液肥可提高产量和品质。

根系都有不同形状和数量的根瘤共生，有从空气中固氮的作用，栽培豆类作物，能提高土壤肥力。豆类蔬菜根系较发达，入土较深，能吸收土壤下层的水分，比较耐旱。土壤湿度过高时，根瘤菌活动能力减低，固氮作用变差。根系的木栓化程度较高，侧根再生能力较弱，因此，栽培上以直播为主，早熟栽培可在各种保护地育苗。豆类蔬菜除了毛豆、蚕豆对氮要求较低外，其它豆类特别是菜豆、豇豆，需要施入相当量的氮肥。所有豆类蔬菜都必施磷肥，因为豆科作物的根瘤菌的发育需要磷。

豇豆（豆角）生长对环境的要求：

豇豆又名带豆、豆角等，原产亚洲中南部，我国自古就有栽培。豇豆营养丰富，以嫩荚炒食为主，也可凉拌、腌泡、速冻等。

一、生物学特性

豇豆根系发达，主根深20-80厘米，主要分布在15-18厘米的土层中，根再生能力弱，有根瘤共生。

豇豆茎有矮生、半蔓性和蔓性3种。每一花序一般结荚2-4个。果实为荚果，荚长30-100厘米，粗0.7-1厘米，近圆筒形，故有长豇豆之称。果荚有青、绿、浅绿、紫等色，每荚含8-20粒种子。

二、对环境条件的要求

1、温度。豇豆属耐热蔬菜，种子发芽最低温度为8-12℃，发芽适温为25-30℃。植株生长适温为20-25℃。开花结荚适温为25-28℃，较耐高温，35℃以上仍能正常生长和开花结荚。豇豆对低温敏感，10℃以下生长受抑，5℃以下植株受冻，0℃时死亡。

2、光照。豇豆属短日照作物，但多数品种对日照长短要求不严格。缩短日照有提早开花结荚、降低开花节位的趋势。开花结荚期要求光照充足，否则会引起落花落荚。

3、水分。豇豆根系深，吸水能力强，叶片蒸腾量小，较耐干旱。豇豆生长期要求适量的水分。但土壤水分过多时又易引起叶片发黄和落叶现象，甚至烂根、死苗和落花落荚，也不利于根瘤苗的活动。

第二章 育苗技术

豇豆（豆角）的选种与留种：

选用良种。豇豆喜温耐热，生长季节长，从晚春断霜后早秋霜来临前，按不同季节选择相应品种进行春、夏、秋三季栽培，以延长供应期。春季早熟栽培要选对日照要求不严格的品种，如五月鲜、红嘴燕、之豇28-2等品种春、夏、秋都可栽培；而八月豇、盘香豇、江苏毛芋红和浙江512等品种对日照要求严格，只能秋季栽培，在短日照条件下开花结荚，春、夏季栽培生长期延长，茎叶旺盛，结荚期推迟，产量不高。

豇豆留种可分夏播和秋播两种，留种株选择具备本品种特点、无病、结荚节位低、结荚集中而多的植株，成对种荚大小一致，籽粒排列整齐，以选留中部和下部的豆荚做种，及时去除上部豆荚，使籽粒丰满。当果荚种壁充分松软，表皮萎黄时即可采收，挂于室内阴干后脱粒，晒干后乘热将种子装入缸内，密封贮藏或在缸内滴入数滴敌敌畏和放置数粒璋瑙丸密封贮藏，避免豆蟓损害。如少量种子，亦可将豆荚挂于室内通风单调处，不必脱粒，至翌年播种前取出后脱粒即可，种子生生机通常为1—2年。

豇豆（豆角）如何培育壮苗：

豇豆喜温，种子发芽适温25～30℃。秧苗生长适温20～25℃。各地要在适宜温度下进行育苗。

一、选种晒种。干籽直播的，按每亩用种子2～3公斤；育苗移栽的，每亩用种1.5～2公斤。为提高种子的发芽势和发芽率，保证发芽整齐、快速，应进行选种和晒种。剔除饱满度差、虫蛀、破损和霉变种子，选晴天在土地上晒1～2天。

二、整地施肥。亩用优质农家肥10000公斤，腐熟的鸡禽粪2000～3000公斤，腐熟的饼肥200公斤，硝酸铵50公斤。将肥料的2/3铺施地面，深翻2遍，把肥料与土充分混匀，然后按栽培的行距起垄或做畦。豇豆栽培的行距平均为0.6米，或等行距种植，或大小行栽培。大小行栽培时，大行距0.7米，小行距0.5米。开沟施肥后，浇水、造墒、扶垄，垄高15厘米左右。

三、苗龄适宜。豇豆的根系木栓化比较早，再生能力较弱，苗龄不宜太长。适龄壮苗的标准是：日历苗龄20～25天，生理苗龄是苗高20厘米左右，开展度25厘米左右，茎粗0.3厘米以下，真叶3～4片，根系发达，无病虫害。

四、护根措施。培育适龄壮苗的关键技术包括：采用营养钵、纸筒、塑料筒或营养土方护根育苗，营养面积10厘米×10厘米，按技术要求配制营养土和进行床土消毒。

五、浸种播种。将种子放入温度保持在25～30℃的水中，浸泡2～3小时，离水。由于豇豆的胚根对温度和湿度很敏感，所以一般只浸种，不催芽。播种前先浇水造足底墒。播种时，1钵点种3～4粒种子，覆土2～3厘米厚。

六、播后管理。播后保持白天30℃左右，夜间25℃左右，以促进幼苗出土。正常温度下播后7天发芽，10天左右出齐苗。此时豇豆的下胚轴对温度特别敏感，温度高必然引起植株徒长，因此要把温度降下来，保持白天20～25℃，夜间14～16℃。同时苗期温度不能过低，要严防冷空气侵袭，以免锈根。豇豆苗期一般不追肥，但须加强水分管理，防止苗床过干过湿，土壤相对湿度70%左右。定植前7天左右开始低温炼苗。注意通风，让秧苗多见光，防止秧苗徒长。

防治豆角秧苗徒长的措施：

1、播种密度不宜太大，以免出苗后幼苗拥挤。同时，出苗约有30%后及时拆除地面覆盖物。

2、及时间苗和定植。

3、加强通风透光，控制温、湿度。在秧苗出土后、定植前均应进行通风透光、降低温湿度，加强低温锻炼，控制秧苗的过度生长。

4、合理进行肥水管理。营养土的制备中，应该注重磷、钾肥用量，控制氮肥用量。苗床内严格控制水分和追肥，需要追肥时，不能偏施氮肥。

5、及时间苗。定植前20天左右，秧苗常常出现过度拥挤现象，此时应当适当移动秧苗，使大小秧苗分开，并扩大单株的生存空间。

6、药剂控制徒长。一旦出现秧苗徒长，除了采取上述有关措施外，还可用50%矮壮素2000-2500倍液混合就苗海藻酸碘喷雾。

第三章 施肥技术

豆角的需肥特性及其科学施肥：

豆角又名豇豆、长豇豆、带豆，属豆科属一年生蔬菜。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国南北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

豆角的需肥特性

豆角的根系较发达，但是其再生能力比较弱，主根的入土深度一般在80～100厘米之间，群根主要分布在15～18厘米的耕层内，侧根稀少，根瘤也比较少，固定氮的能力相对较弱。豆角根系对土壤的适应性广，但以肥沃、排水良好、透气性好的土壤为好，过于黏重和低湿的土壤不利于根系的生长和根瘤的活动。

豆角对肥料的要求不高，在植株生长前期（结荚期），由于根瘤尚未充分发育，固氮能力弱，应该适量供应氮肥。开花结荚后，植株对磷、钾元素的需要量增加，根瘤菌的固氮能力增强，这个时期由于营养生长与生殖生长并进，对各种营养元素的需求量增加。相关的研究表明：每生产1000公斤豆角，需要纯氮10.2公斤，五氧化二磷4.4公斤，氧化钾9.7公斤，但是因为根瘤菌的固氮作用，豆角生长过程中需钾素营养最多，磷素营养次之，氮素营养相对较少。因此，在豆角栽培中应适当控制水肥，适量施氮，增施磷、钾肥。

做到科学施肥

根据以上对豆角的根系吸肥特点及其需肥特性的阐述，结合当今豆角的栽培技术，将豆角的科学施肥方式总结如下：

1、重施基肥：豆角忌连作，最好选择三年内未种过棉花和豆科植物的地块，基肥以施用腐熟的有机肥为主，配合施用适当配比的复合、混肥料，如15-15-15含硫复合肥等类似的高磷、钾复合、混肥比较适合于作豆角的基肥选用。值得注意的是在施用基肥时应根据当地的土壤肥力，适量的增、减施肥量。

2、巧施追肥：定植后以蹲苗为主，控制茎叶徒长，促进生殖生长，以形成较多的花序。结痂后，结合浇水、开沟，追施腐熟的有机肥15000千克/公顷或者施用20-9-11含硫复合肥等类似的复合、混肥料75～120千克/公顷，以后每采收两次豆荚追肥一次，尿素75～150千克/公顷、硫酸钾75-120千克/公顷，或者追施17-7-17含硫复合肥等类似的复混肥料120～180千克/公顷。为防止植株早衰，第一次产量高峰出现后，一定要注意肥水管理，促进侧枝萌发和侧花芽的形成，并使主蔓上原有的花序继续开花结荚。

除此之外，在生长盛期，根据豆角的生长现状，适时用万代红液肥500倍液进行叶面施肥，同时为促进豆角根瘤提早共生固氮，可用固氮菌剂拌种。

总之，豆角是一种可以共生固氮的作物，需氮量相对较少，但是对磷钾营养需求较多。上述总结了当前相关的研究结果，供广大农民朋友参考，具体的施肥量还要根据当地的土壤肥力水平确定。但是需要特别提醒的是，追肥后必须结合浇水，要肥水结合，有肥无水等于无肥。在劳动力昂贵的当今时代，建议选用万代红液肥，以便明显减少施肥次数，大大节约肥料劳力，降低生产成本，提高豆角种植的经济效益。

夏豇豆肥水管理不能松：

夏豇豆生长期高温多雨，病虫害及杂草发生严重，如果管理粗放不到，将严重影响到产量的品质的提高。

苗期应当严格控制浇水量，不旱不浇，当豇豆的植株长到高30厘米时，就要及时插架，并将豇豆茎叶长出的丝须缠绕在竹竿上。插架前要进行蹲苗处理。为防止苗期旺长，可喷施万代红液肥，利于豇豆根系下扎，茎秆粗壮，积累营养促进多开花，多坐果。使用时期一般开花前喷一次，幼果期喷一次，果实膨大期喷一次，效果最佳。在雨前要及时清好沟，达到雨停田干。若遇干旱天气，或在中午苗子发生萎蔫，宜在下午6时后进行沟灌，畦面湿润后排水，忌大水漫灌；在挂果盛期，提倡结合浇水施肥，豇豆可增产50%以上。

夏豇豆生产期处在高温、高湿的环境下，病虫害发生较严重，所以，加强对豇豆病虫害的科学防治是夺取产量的最关键的一个环节。随时注意清除卷皱病叶、枯黄叶和豆荚，用万代红20%松脂酸铜全园喷洒消毒杀菌，减少病源和虫源，在发病初期喷施杀菌剂和杀虫剂进行防治时，防治效果达到最佳，减少农药喷药次数和农药残留度，节省农药。叶子正反面都要喷施到位。

豇豆的水肥管理技术要点：

一、开花期不浇水追肥；

二、第一、二花序坐荚后，增施就果并浇水；

三、下部花序开花结荚期间，半月浇1次水，随水亩施磷酸二铵8公斤；

四、中部花序开花结荚期，10天左右浇1次水，每次随水施冲之道一套和腐熟人粪尿100公斤；

五、上部花序开花结荚期及中部侧蔓开花结荚期，10至15天浇1次水，每次喷施万代红液肥提高品质。

第四章 豇豆（豆角）栽培技术

大棚豇豆高产栽培技术：

豇豆分为长豇豆和饭豇两种小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。总状花序腋生；萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6—9月。

一、大棚豇豆栽培技术

1、品种选择日光温室栽培一般选用蔓生品种，目前表现较好的有：之豇2、上海33--47、秋丰、张塘。

2、栽培技术

(一)茬口安排 秋冬茬栽培时，一般从8月中旬到9月上旬播种育苗或直播，从10月下旬开始上市；冬春茬栽培一般是12月中下旬到1月中旬播种育苗，1月上中旬到2月上中旬定植，3月上旬前后开始采收，一直采收到6月份。

(二)育苗

1、备种、选种和晒种：干籽直播的，按每亩用1.5—3.5千克备种；育苗移栽的，每亩备种1.5—2.5千克。为提高种子的发芽势和发芽率，保证发芽整齐、快速，应进行选种和晒种，要剔除饱满度差、虫蛀、破损和霉变种子，选晴天在土地上晒1—2天。

2、整地施肥：亩用优质农家肥5000—10000千克，腐熟的鸡禽粪2000—3000千克，腐熟的饼肥200千克，碳酸氢铵50千克。将肥料的3/5普施地面，人工深翻2遍，把肥料与土充分混匀，然后按栽培的行距起垄或做畦。豇豆栽培的行距平均为1.2米，或等行距种植或大小行栽培。大小行栽培时，大行距1.4米，小行距1米。开沟施肥后，浇水、造墒、扶起垄，垄高15厘米左右。另在大行间，或等行距的隔2行扶起1条供作业时行走的垄。

3、育苗：提前播种培育壮苗，是实现豇豆早熟高产的重要措施。豇豆育苗可以保证全苗和苗旺，抑制营养生长，促进生殖生长，一般比直播的增产二三成。

(1)适宜的苗龄：豇豆的根系木栓化比较早，再生能力较弱，苗龄不宜大长。适龄壮苗的标准是：日历苗龄20--25天，生理苗龄是苗高20厘米左右，开展度25厘米左右，茎粗0.3厘米以下，真叶3—4片，根系发达，无病虫害。

(2)护根措施：培育适龄壮苗的关键技术包括：采用营养钵、纸筒、塑料筒或营养土方护根育苗，营养面积10厘米×10厘米，按技术要求配制营养土和进行床土消毒。

(3)浸种：将种子用90℃左右的开水烫一下，随即加入冷水，使温度保持在25—30℃，浸泡4—6小时，离水。由于豇豆的胚根对温度和湿度很敏感，所以一般只浸种，不催芽。

(4)播种：播种前先浇水造足底墒。播种时，1钵点种3～4粒种子，覆上2—3厘米厚。

(5)播后管理：播后保持白天30℃左右，夜间25℃左右，以促进幼苗出土。正常温度下播后7天发芽，10天左右出齐苗。此时豇豆的下胚轴对温度特别敏感，温度高必然引起植株徒长，因此要把温度降下来，保持白天20—25℃，夜间14—16℃。定植前7天左右开始低温炼苗。需要防止土壤干旱。豇豆日历苗龄短，子叶中又贮藏着大量营养，苗期一般不追肥，但须加强水分管理，防止苗床过干过湿，土壤相对湿度70%左右。注意防治病虫害。重点是防治低温高湿引起的锈根病，以及蚜虫和根蛆。

(三)定植

1、定植(播种)适期 豇豆定植的适宜温度指标是10厘米地温稳定通过15℃，气温稳定在12℃以上。温度低时可以加盖地膜或小拱棚。定植前10天左右扣棚烤地。

2、定植方法 冬春茬的定植宜在晴天的10—15时进行。一般在栽植垄上按20厘米打穴，每穴放1个苗坨(2—3株苗)，然后浇水，水渗下后覆土封严。

(四)定植后的管理

1.指导思想

在日光温室豇豆的栽培全过程中，从总体上来看，是先控后促，这是因为虹豆根深耐旱，生长眭盛，比其他豆类蔬菜更、容易出现营养生长过旺的现象，一旦形成徒长，就会导致开花晚，结荚少。所以，在管理上要先控后促，防止茎叶徒长，培育壮株，延长结果期。如果现蕾前后枝叶繁茂已明显影响到开花结荚，就必须设法从温度和水肥的管理方面，控制一下茎叶生长。开花结荚盛期，为了保证顺利开花结荚，同时保证有相应的茎叶生长量来维系开花结荚，必须从肥水上给以保证，同时要做好植株的调整工作。

2、温度管理

定植后的3～5天通风，闷棚升温，促进缓苗。缓苗后，室内的气温白天保持25—30℃，夜间不低于15～20℃。秋冬茬生产的，进入冬季后，要采取有效措施加强保温，尽量延长采收期。冬春茬栽培的，当春季外界温度稳定通过20℃时，再撤除棚膜，转入露地生产。

3、水分管理

定植时因茬次掌握好浇水。在定植浇好稳苗水的基础上，秋冬茬缓苗期连浇2次水;冬春茬再分穴浇2次水，缓苗后沟浇1次大水，此后全面转入中耕锄划、蹲苗、保墒，严格控制浇水。现蕾时可浇一小水，继续中耕锄划，初花期不浇水。待蔓长1米左右，叶片变厚，根系下扎，节间短，第一个花序坐住荚后，几节花序相继出现时，要开始浇1次透水，同时每亩水冲追施硝酸铵20—30千克、过磷酸钙30—50千克。开肥开水后，豇豆的茎叶生长极快，待叶片的颜色变深，下部的果荚伸长，中上部的花序出现时，再浇第一水。以后掌握浇荚不浇花，见湿见于的原则，大量开花后开始每隔10—12天浇1次水。

4、追肥

在施足底肥的基础上，有条件的在苗期要穴施1次发酵的饼肥加磷肥。亩用饼肥50～75千克，过磷酸钙30千克，进人采收期以后，要结合浇水追施万代红液肥，一般也是1次清水1次水冲肥，每亩每次用万代红液肥100-200克。特别是在发生“伏歇”时，要特别注意加强肥水管理，促进侧枝萌发、花序再生、植株复原。大约经过20多天，又会迎来一个新的产量高峰期，并能持续1个月以上。

5、植株调整

植株长有30—35厘米高、5—6片叶时，就要及时支架(可插成单篱壁架，也可以插成“人”字架)，使其引蔓上架生长。引蔓时切不要折断茎部，否则下部侧蔓丛生，上部枝蔓少，通风不良，落花落荚，影响产量。

豇豆的整枝方法是：

(1)主蔓第一花序以下萌生的侧蔓在长到3～4厘米长时一律掐掉，以保证主蔓健壮生长。

(2)第一花序以上各节初期萌生的侧枝留1片叶摘心，中后期主茎上发生的侧枝留2—3片叶摘心，以促进侧枝第一花序的形成，利用侧枝上发出的结果枝结荚。

(3)第一个产量高峰期过去后，在距植株顶部60～100厘米处，已经开过花的节位还会发生侧枝，也要进行摘心，保留侧花序。

(4)豇豆每一花序上都有主花芽和副花芽，通常是自下而上主花芽发育、开花、结荚，在营养状况良好的状况下，每个花序的副花序再依次发育，开花、结荚。所以主蔓爬满架(大约长到15～20节)就要掐尖，以促进各侧蔓上的花芽发育、开花、结荚。

6、适期采收

当荚条长成粗细均匀、荚面豆粒处不鼓起，但种子已经开始生长时，为商品嫩荚收获的最佳时期，应及时采收上市。采收须注意以下几点：

(1)不要伤及花序枝：豇豆为总状花序，每个花序通常有2—5对花芽，但一般只结1对荚；如果条件好，营养水平高，可以结4或6个荚。所以采收一定要仔细，严防伤及其他花蕾，更不能连花序柄一起拽下来。要保护好花序，使之以后结果。

(2)采收宜在傍晚进行，严格掌握标准，使采收下来的豆角尽量整齐一致。

(3)采收中要仔细查找，避免遗漏。

豇豆改良搭架高产栽培技术：

豇豆又名长豆，以嫩荚供食用，营养丰富，可炒食、凉拌、加工泡菜和晒制豆角干等。目前我市豇豆栽培主要采用人字架栽培，其不仅需要大量的竹子，而且搭架用工量较大。近年来我们借鉴吊蔓栽培技术，结合我市豇豆生产实际，采用竹竿“人”字架 吊绳引蔓的搭架方式，取得了良好的生产效果。目前该栽培技术因其具有省工、节本等特点，在我市得到了大面积的推广应用，现将其栽培技术介绍如下：

一、品种选择

豇豆在我市春、夏、秋均可栽培，品种选择上应根据各栽培季节气候特点选择抗病性强、分枝少、以主蔓结荚为主、结荚集中、产量高、品质好的品种，如之豇、扬豇系列等。

二、栽培季节和播种期

早春豇豆在3月下旬至4月上旬即可在大棚内播种育苗，4月中旬以后可用地膜覆盖直播，4月底至5月上旬后可露地直播，春夏豇豆播种期一般可延续至7月上中旬，秋豇豆在7月至8月上旬播种。

三、整地施肥

豇豆忌连作，需轮作两年以上，否则容易发生病害。前茬作物收获后，结合整地施入腐熟鸡粪3000kg，过磷酸钙30kg，草木灰50-75kg或硫酸钾10-20kg，然后耕细耙平，起垄作畦，畦宽1.2-1.3m，畦面宽80cm。

四、合理定植

早春豇豆采取育苗移栽，幼苗出土后，第一对真叶尚未展开时定植，每穴种二株。夏秋豇豆采取直播，每穴播4-5粒，出苗后，每穴间苗留二株，播种密度每畦两行，穴距为25-30cm。

五、田间管理

1、温度管理。豇豆白天最高温度应保持在25-30℃，夜间最低温度12-15℃。进入结荚期要特别加强温度管理，温度过高（＞30℃）或低温（＜20℃）易引起授粉不良导致落花落荚。

2、肥水管理。豇豆具有较强的抗旱能力，土壤水份过多易导致烂根死苗，所以对水肥的管理要做到前控后促。苗期严格控制浇水，定植时较足底水，从缓苗到第一花序开花结荚，其后几个花序显现时才可以浇第一次水，追第一次肥，促进果荚和植株的生长。开花结荚后要加强肥水管理，集中连续施肥3-4次，每10-15天浇水一次，隔一次水追一次肥，每亩可追施万代红液肥100-200克，晴天上午浇水，早春大棚栽培浇后应及时放风，降低湿度。

3、搭架整枝

3.1搭架引蔓。当植株长出5-6片叶，开始长蔓时及时搭架。搭架采用竹竿“人”字架 吊绳相结合的方式，竹竿“人”字架间距为2-2.5m，人字架顶部用直径为5mm规格的尼龙绳连接固定，两端用木桩将绳斜拉固定，然后每株用尼龙绳引蔓。为提高搭架的牢固性，一般每垄长度控制在15-20m。

3.2植株调整。主蔓第一花序出现后，及时将第一花序以下的侧芽抹去，主蔓中上部的叶芽也要抹去，以保证主蔓粗壮。主蔓长到1.5-2m时摘心，促进多出侧枝，使营养集中于开花结荚，在侧枝早期留2-3叶摘心，促进侧枝形成花序。在花期可喷施5-25mg/kg萘乙酸或2mg/kg防落素，防止落花落荚。

六、及时采收

嫩荚开花后10天即可采收，每3-5天采摘1次，盛荚期每隔1-2天采摘1次，采收时注意保护第二对幼花蕾不受损伤，更不能连花