南京是中国东部地区重要的中心城市、全国重要的科研教育基地和综合交通枢纽，人口众多，蔬菜消费市场巨大。南京地处长江下游、濒江近海，属亚热带季风气候，四季分明，年平均气温15.4°C，年极端气温最高39.7℃，最低-13.1℃，年平均降水量1 106 mm。

辣椒（Capsicum annuum L.）是双子叶植物纲茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物，是我国重要的蔬菜作物。其在15~30℃可以正常生长，生长适温为22~33℃。夏季，南京地区往往会出现高温高湿天气，加之辣椒生产过程中易发生粉虱、病毒病等病虫害，导致辣椒商品性下降。同时，该时间段早春辣椒基本接近尾声，而秋茬辣椒尚未育苗定植，受供给关系影响，每年7~9月优质地产辣椒在南京地区价格颇高。2022年，夏季优质辣椒零售价一度达16元/kg，市场效益显著。

春提早辣椒割枝再生栽培技术可以促进南京地区夏季辣椒的供应，具有一定的生产优势。笔者在南京市溧水区和凤蔬菜种植基地开展春提早辣椒割枝再生栽培，取得了较好的效果。

1 栽培茬口

根据生产计划，提前安排好辣椒栽培茬口。春提早辣椒于11月下旬进行穴盘育苗，可采用50或72孔规格的穴盘。翌年1月下旬定植，6月下旬进行割枝再生栽培，7月下旬开始采摘上市，通常10月中旬采收完毕。

2 春提早栽培技术

2.1 品种选择

春提早辣椒割枝再生栽培需选用耐低温、耐弱光性强的优质辣椒品种。所选用的辣椒品种通常还需具有优良的农艺性状，如皮薄个大、产量高、品质优、抗病性强，如抗病毒病和炭疽病等。

2.2 整地施基肥

春提早辣椒栽培前，需整地，施足基肥。每667 ㎡ 施优质商品有机肥800 kg、过磷酸钙50 kg、硫酸钾型三元复合肥50 kg。均匀撒施后旋耕起垄，垄宽120 cm、沟宽40 cm、垄高20 cm，也可根据栽培田块适当调整。铺设滴灌带，然后覆盖地膜，可选用黑色或银灰双色地膜。

2.3 搭建小拱棚

为防止低温伤害，可搭建小拱棚，进行二膜覆盖。并提前准备好保温棉、增温块，以应对极端低温天气。

2.4 定植

定植前1周，辣椒苗要控制浇水，逐步降温、增加光照时间和光照强度，进行炼苗。应尽量选择晴好天气进行定植，定植后浇定根水。1 周后，可将垄沟全部用地膜或地布进行覆盖，也可以用稻壳、秸秆进行覆盖，以起到增温保湿的作用，然后浇透缓苗水。

2.5 春提早温度管理

根据辣椒生长特性，整个生育期的温度要尽量控制在辣椒适宜生长的范围内。缓苗期、开花坐果期和结果期的昼夜温度分别宜保持28～30℃和18～20℃、25～30℃和大于15℃、25～30℃和大于15℃。进入夏季后，气温逐渐升高，需及时关注气温变化情况，对辣椒生长大棚进行通风。

2.6 水分管理

春提早辣椒栽培过程中，要加强水分管理。辣椒移栽后，要及时浇定根水，7天后浇缓苗水。进入开花结果期，门椒坐住后再开始浇水。辣椒生长前期，由于气温偏低，要适当控制浇水次数。根据辣椒生长情况适时浇水，通常20天左右浇1次，结果盛期每6～8天浇1次，全生育期共浇水8～10次。由于辣椒根系相对较浅、较弱，生产上不宜大水漫灌，避免旱涝不均，以免引起落花、落果、落叶，影响辣椒产量和品质。

2.7 肥料管理

春提早辣椒栽培过程中，要加强肥料管理。定植前要施足基肥，辣椒生长过程中，植株长势旺，适当减少追肥次数，可结合浇水交替进行。门椒进入膨大生长期，可结合浇水追1次肥。每667 ㎡随水施水溶肥20 kg，此后，每浇水2～3次追肥1次，辣椒全生育期通常追肥 7～10 次。也可以适时适量施用叶面肥，可用0.2%～0.3%磷酸二氢钾液。

2.8 植株调整

由于辣椒植株较高，需要对植株进行调整。通常保留2条生长健壮的侧枝，用竹棍固定主枝，或用尼龙绳牵引吊枝，防止倒伏，便于通风透光。中后期，主枝上新发的侧枝侧芽不再全部清除，保留2~3条不同方向的侧芽，为后期割枝再生栽培作准备。及时去除植株下部的腋芽、老叶。结果中后期，及时摘除老叶、病叶以及老弱枝。

2.9 适时采收

南京地区，辣椒定植后45～50天可以适量采摘，1月下旬定植的，4 月中旬可上市，5 月进入盛果期。

3 割枝再生技术

3.1 清洁田园

割枝再生栽培，首先要清理并去除辣椒植株的老枝、枯叶，及清理大棚中的地膜、杂草和其他杂物。并使用70％百菌清可湿性粉剂对大棚进行喷雾处理，避免修剪时病菌侵入植株造成感染。

3.2 剪枝

6月中下旬，选择晴朗天气的上午，用修枝剪剪去辣椒植株门椒以上的枝条。剪口在分枝以上5 cm左右处，要求剪口平滑，以利伤口愈合。剪枝前，修枝剪需要消毒，生产上可用1％高锰酸钾溶液。注意，修剪下来的辣椒枝条应集中清理出室外，并清洁棚室地面。

3.3 中耕施肥

轻锄垄沟，深度在10 cm左右，以免伤到辣椒根系， 沟内每667 ㎡施商品有机肥 800 kg、三元复合肥30 kg，浅翻入土后，浇透水，以促进新枝生长。垄沟内用地膜、地布、稻壳或秸秆进行二次覆盖。

3.4 生长管理

剪枝1周后，植株生长旺盛，腋芽开始大量萌发，这时要控制浇水，并及时抹去多余的腋芽，待新枝长至30 cm时，牵引整枝，具体方法如2.8。

3.5 水肥管理

割枝再生栽培过程中，要根据辣椒生长情况，加强水肥管理，每7～10天适当浇水追肥1次。水肥管理要点与春提早辣椒生产管理类似。

3.6 上市采收

割枝再生栽培，剪枝后1个月即可坐果，即7月下旬可坐果，8月下旬进入盛果期，10月中旬结束采收。

4 病虫害防治

4.1 白粉病

农业防治，结合市场需要和农艺性状优良，选用抗病辣椒品种；加强整个辣椒生育期的田间管理。药剂防治，辣椒生产过程中，白粉病发生较重时可以采用药剂防治，每667 ㎡可用12％苯甲·氟酰胺悬浮剂40～67 mL或75％肟菌·戊唑醇水分散粒剂10～15 g（按药剂说明稀释）喷雾防治，施药2～3次，安全间隔期7～10天。注意为防止出现抗药性，可以将各种药物交替使用，同时注意用药安全。使用药剂防治应符合 GB/T 8321 的规定。

4.2 蓟马

农业防治，采用薄膜覆盖能显著降低蓟马为害，及时清除大棚内和周边杂草，减少虫源。当蓟马为害较重时，通常每株辣椒植株达到3~5头时，可以采用药物防治，每667 ㎡可用21％噻虫嗪悬浮剂10～18 mL或10％溴氰虫酰胺悬浮剂40～50 mL（按药剂说明稀释）喷雾防治，施药2～3次，安全间隔期7～10天。注意为防止出现抗药性，可以将各种药物交替使用，同时注意用药安全。使用药剂防治应符合GB/T 8321的规定。

4.3 蚜虫

农业防治，及时清理辣椒生产田块，采用银色遮阳网驱蚜。当蚜虫为害较重时，可采用药物防治，每667 ㎡可用10％溴氰虫酰胺悬浮剂30～40 mL或14％氯虫·高氯氟微囊悬浮剂15～20 mL（按药剂说明稀释）喷雾防治，施药2～3次，安全间隔期7～10天。注意为防止出现抗药性，可以将各种药物交替使用，同时注意用药安全。使用药剂防治应符合 GB/T 8321 的规定。

4.4 粉虱

农业防治，及时清理辣椒生产田块，合理安排茬口，前茬作物通常可选择非寄主性或劣寄主性的蔬菜，如菠菜、苘蒿、甘蓝等，降低虫口密度，减轻为害。也可以采用黄板诱杀，释放天敌昆虫等农业措施减轻辣椒生产中的粉虱为害。当粉虱为害较重时，可以采用药物防治，每667 ㎡用25％噻虫嗪水分散粒剂12.5～25.0 g或22％螺虫·噻虫啉悬浮剂30～40 mL（按药剂说明稀释）喷雾，施药2～3次，安全间隔期7～10天。注意为防止出现抗药性，可以将各种药物交替使用，同时注意用药安全。使用药剂防治应符合GB/T 8321 的规定。

作者介绍：

项目基金：江苏高校优势学科建设项目（PAPD）

姜小龙，南京市溧水区耕地质量保护站

冯顾城，施小青，南京市溧水区华成蔬菜专业合作社，南京市露晨农业发展有限公司

刘佩卓，束胜，南京农业大学园艺学院，作物遗传与种质创新利用全国重点实验室，农业农村部华东地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室

熊爱生，通讯作者，南京农业大学园艺学院，作物遗传与种质创新利用全国重点实验室，农业农村部华东地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，E-mail：xiongaisheng@njau.edu.cn

信息来自《长江蔬菜》 2023年3月上

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