火红的辣椒挂上枝干，在绿色映衬下格外醒目。盛夏八月，江西省万安县顺峰乡石富村田坑大棚里辣椒已经成熟。
再过两个月，大棚红绿交织的色彩即将转换为灰白，羊肚菌正等待着适宜的种植时节，准备着如辣椒般开出成片成片的“红火”来。
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视频制作：陈磊(03:14)
村民在大棚采摘辣椒 摄影：陈磊
大棚里拢住菌子香
百米高空俯瞰，36个轻钢结构大棚井然有序排列，一大早，90后村干部赖平就在大棚里来回穿梭，监管着作物种植、温控、灌溉等工作。
田坑大棚 摄影：陈磊
“别看我们现在种的是辣椒，实际上，这里是我们顺峰乡食用菌种植示范基地。”赖平介绍说，“因为羊肚菌的种植时间是在10月份到次年的5月份，在空档期种上辣椒，也是最大化利用土地，充分发挥大棚的价值。”
羊肚菌，因其酷似羊肚而得名，乳白色菌杆支撑着灰褐色伞状菇朵，既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，被誉为“菇中皇后”，民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法，冬种春收，生产周期短，效益高，见效快。
生长中的羊肚菌 摄影：赖平
“选择试种羊肚菌综合考虑了各种条件，也是看中了它的营养价值和市场价值。”在赖平看来，这是一次有益的尝试，“2021年下半年，在三峡集团的帮扶下，我们建设起食用菌种植基地，引进省级龙头企业为我们提供技术服务，领种12棚羊肚菌，动员有意向的村民耕种试种，去年总共种植26棚，亩产达到了300斤，按照市场价保守计算一斤50元，光羊肚菌种植可以实现约20万元的收入，同时带动50多名村民就地务工。”
采摘下的羊肚菌 摄影：赖平
顺峰乡是万安县最为偏远的乡，从县城开车前往得花上2个小时，顺峰乡石富村全村600多户村民，以水稻种植为主，“原先我们是贫困村，没有什么产业，村集体的收入也不多，从助力脱贫攻坚到接续拓展乡村振兴，三峡集团给予了我们大力支持。食用菌产业的探索丰富了我们村的产业结构，也为村民提供了就业机会。”见证着乡村的变化，石富村党支部书记刘金平感慨万千。
小蘑菇蕴含大科学
“温度要控制在18摄氏度以下，靠人工启动控制阀操控自动卷膜机控制大棚温度，以及控制灌溉喷水保持湿度”，谈及羊肚菌等食用菌的养护，赖平感叹“并不容易”，“要种好，更是个讲究活，需要依靠科研技术。”
为了把技术“请进来”，2021年，食用菌种植示范基地与江西省农科院、江西省农业大学达成科技合作协议，由食用菌方向博士科研团队为食用菌产业进行技术指导，帮助解决生产过程中遇到的技术难题，同时这里也成为江西农业大学食药用菌工程技术研究中心师生的实训场所，科研成果将优先在基地应用推广。
食用菌种植 摄影：赖平
实训场所在田间地头，也有专门的研究场地。就在大棚不远处，1个科研实验室、450立方米冷库和500平方米的食用菌加工区成为生产种植的配套科研中心。
如何实现食用菌种质资源收集与创新，如何实现绿色高效栽培，小小蘑菇，浑身是奥秘。此时，江西农业大学生物技术专业学生贺凯凡等团队一行6人正在实验室、冷库中忙碌，“我们这次来是要在植物土壤中提取菌株带回去，观察有没有新的菌种，主要是希望将研究成果投入到食用菌药用菌的生产当中，提高食用菌药用菌的营养价值和药用成分，帮助提升产量和效益。”贺凯凡说道。
冷冻室里贺凯凡团队正在观察食用菌繁育状况 摄影：陈磊
产学研相结合，借助“院校+龙头企业+村集体+农户”现代化农业发展模式，食用菌产业已成为石富村一张靓丽名片。“目前已注册公司和商标，未来我们还将在示范试点的基础上持续扩大食用菌种植规模，带动村民共富共享，助力乡村振兴。”刘金平说道。
产业园打造产业群
食用菌科研基地就坐落在由砖厂旧址改造的顺峰乡小微产业园里。“产业园由顺峰乡党委牵头，三峡集团援建，可以实现科研培训、办公生活、加工生产、销售‘一站式’服务。”石富村驻村第一书记程亮介绍道，“除了食用菌之外，顺峰乡党委政府还成功引进茶叶、腐竹、黄元米果等当地企业入驻，旨在发挥产业园的规模聚集效应。”
顺峰乡小微产业园 摄影：陈磊
王显亮从事黄元米果的生产已有四年时间。“从前只是在家里的手工作坊生产，现在入驻产业园，有标准化的生产车间，办下食品安全许可证，还可以在网上销售。”王显亮感叹自己赶上了好时候。黄元米果，又名大禾米果，是江西省的特产，以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，软而不粘，绵韧而坚，还是一款“非遗”美食，“期待全国各地的人都能吃到我们当地特产。”对于未来发展，王显亮满怀憧憬。
村集体收取租金，企业用工提供就业岗位，企业生产带动群众种植原材料，小微产业园实现了村民、村集体、企业三方得利。
如今，小微产业园里，电商中心正在持续打造，“未来入驻企业的产品可以通过电商渠道拓展销路，村民也可以通过电商直播带货的方式将我们的本地特色产品推广出去，从而进一步延长产业链，提升我们村农产品整体品牌形象。”程亮说道。
乡村振兴，关键是产业要振兴。要鼓励和扶持农民群众立足本地资源发展特色农业、乡村旅游、庭院经济，多渠道增加农民收入。在万安，不止在石富村，西元村借助银杏美景打造最美民宿，田北画村依托文化资源点亮“中国农民画之乡”。“三峡集团在万安落地的帮扶项目已超过50项。”三峡集团派驻万安县挂职副县长李小清介绍说。
“未来万安还将依靠发展乡村产业全面推进乡村振兴，顺应产业发展规律，立足当地特色资源，推动乡村产业发展壮大，让村民更多分享产业增值收益。”李小清说道。（本文作者：黄克瑶）
