小满时节，在南方（周宁）高山马铃薯繁育中心雾培室里，一株株马铃薯脱毒苗在雾培床上不断生长。揭开苗床下的幕布，纤毫分明的白色根须上悬挂着一颗颗鸽子蛋般的“小土豆”。

“这是马铃薯原原种，我们将马铃薯生长所需要的营养液溶解在水雾里，再通过定时喷头自动喷洒到马铃薯根须上，经过一段时间，根须上就会长出几十粒原原种。”福建省农科院作物研究所副研究员罗文彬介绍，相较传统的基质生产方式，雾培节省了人力和基质等成本，还可充分利用空间，做到低能耗，高产出。

周宁县平均海拔800米，立体气候明显，昼夜温差大，是高山马铃薯的优良产地。然而，过去，当地农户通常会将上一年收获的马铃薯作为种薯，导致病毒积累，品种质量下降，马铃薯减产。

产品要提质，种源是关键。2018年，国家南方薯类科学观测实验站马铃薯高山科研基地落地周宁，基地引进300多个马铃薯种质资源，开展马铃薯杂交育种、产业技术示范和培训等工作，每年可获得杂交种子5万粒以上，播种高代品系400个以上，展示新品种50个以上，为优化提升当地马铃薯种源打下基础。

借助基地科研优势，周宁还为已退化的“周宁本地种”马铃薯进行脱毒、繁种。“我们利用生物技术从优质种薯中剥离出不含病毒的马铃薯茎尖，通过栽培技术形成试管苗，再进行繁育，从原原种到原种，最后获得良种。”罗文彬介绍，脱毒苗育出的种薯抗病害能力强，亩产可达2000多公斤，增产10%至15%，提升了农户种植马铃薯的信心。

马铃薯种出来，销路怎么保证？

周宁推行“联村联社”和“党支部＋合作社＋基地+农户”等模式，引导农户以土地承包经营权、劳动力等生产要素入股，推动形成龙头企业、合作社、销售能手与种植群众利益联结体。

“我们实行‘订单托底’发展模式，与合作社、农户签订收购订单，当马铃薯价格较低时，公司会以保底价收购，确保农户的收益不减，解决农户后顾之忧。”当地电商企业负责人陈罗生说道。

如果说种薯是马铃薯产业的“芯片”，那土豆产品就是马铃薯产业的“引擎”。

“我一直想做出不一样的周宁高山马铃薯产品，我们公司通过就地取材，制作出‘马铃薯皮’的水饺，相比传统的饺子，口感更细腻。”陈罗生告诉记者，2022年，开始筹建马铃薯生产加工车间，投产乌蛋粿、土豆饺子、土豆片等产品。

不仅如此，依托“周宁有鲤”区域公共品牌，当地自主研发出土豆面、土豆月饼、土豆酥等系列产品，探索“互联网+农业”“电商+基地+农户”模式，健全完善农村电子商务体系，通过订单农业、企业收购、搭建电商平台等方式，产品畅销上海、浙江、江苏等地，一颗颗“小土豆”变成了“金蛋蛋”。

周宁县深耕高山马铃薯产业，在种质资源创新、栽培技术研究、产业主体培育等方面持续发力，盘活全链条资源，带动农民增产增收。2023年，周宁县马铃薯种植面积达3万亩，产量达3万吨，从事马铃薯种植的专业合作社及大户近百家，产业链相关人员近2万人。