花椒原产我国,果皮是重要的调味品,花椒嫩芽、嫩叶被人们视为珍贵的芽类蔬菜而受到青睐。花椒芽具有特殊的麻香味,无论生吃熟食、盐渍爆炒,均具有独特的风味和丰富的营养。利用一年生花椒苗木,采用密集囤栽技术,进行花芽的集约化生产,取得了良好的效果,现将技术简介如下。

一、一年生花椒苗木的培植

1.品种选择：选择树势健壮，结实多、品质优良的中年树为采种母株，于9月上旬至10月上旬，花椒果实呈紫红色时采摘。将果实放在通风、干燥的室内阴干，严禁高温暴晒。适宜的品种有大红袍、大花椒、小红椒等。

2..种子处理：将种子与5～6倍的湿沙（手捏成团但不出水）混合均匀，盛放在木箱或易渗水的容器中，填入储藏坑。

3.种子直播与田间管理：直播场地应选择背风向阳、肥沃疏松、排灌方便的壤土或沙壤土地块。于3月下旬至4月初土壤解冻后趁墒直播。播种前，每亩施入腐熟有机肥3000公斤、草木灰200公斤，做成宽1.0～1.2米的平畦。开沟条播，每畦3～4行，沟间距30厘米、沟深5厘米。将种子与沙土混合均匀，撒入沟底后覆盖细土厚1～2厘米。每平方米播种量75～80克。畦面覆盖草秸或地膜保湿。播种后15～20天即可出苗，出苗后揭去覆盖物，当幼苗长至4～5厘米高时间苗，苗间距10~15厘米。

6月，每亩施磷酸二铵10～15公斤或三元复合肥10～15公斤，7月上旬每亩施硫铵20～25公斤。每次施肥后要及时浇水。8月多雨季节要注意田间排水，以免发生立枯病。

二、一年生花椒苗木的囤栽

1.起苗：4月下旬至5月初定植的花椒苗，到11月上旬苗高可达60～100厘米，主茎基部直径可达0.5厘米以上。11月中旬后，一年生花椒苗的叶子全部脱落，此时可起苗进行囤栽。起苗前需浇足起苗水，待土壤稍干爽时再起苗。囤栽的苗木要求挺直粗壮、主根完整、须根较多。起出的花椒苗要尽量避免风吹日晒，根据花椒苗的高度分级囤植到温室中。

2..囤栽床的准备：一般高效节能型日光温室为坐北朝南、东西走向，囤栽的花椒苗应成南北走向。床面宽100～120厘米，中间操作道宽50厘米。将苗床下挖10厘米深，挖出的土堆放在作业道上，准备囤栽。也可用砖筑成宽100厘米、高30厘米，南北向的囤栽糟。槽内填充栽培基质，采用槽式囤栽可提高地温，有利于花椒芽的萌发生长。

囤栽前温室应进行彻底消毒，一般每100平方米用250克硫黄粉熏棚，同时用百菌清烟雾剂熏棚，密闭12小时后通风。

3.囤栽方法：囤栽花椒苗以苗木中部萌发出的嫩芽最为粗壮。为了使抽生芽位下移，提高花椒芽质量和产量，囤栽前应将50～60厘米高的苗剪截成50厘米高，60～70厘米高的苗剪截成60厘米高，70厘米以上的苗剪截成70厘米高。矮苗囤栽于温室前部，高苗囤栽于温室后部，植株栽植需整齐，埋土至根颈原土痕处或稍深为宜，栽后浇透水。囤栽苗一般需施基肥，也不要求强光，只要保证适宜温度和水分即可。一般每亩囤栽10万～12万株。

4.囤栽后的管理：一般囤栽至花椒芽采收盛期应尽量少浇水。提高温室内的温度和湿度，促进植株发芽。白天温度保持在27～28℃、夜间温度15～20℃，湿度以90%为宜。可在每天上午10时至下午3时，向苗木枝干喷雾2～3次。经30～40天囤植后，苗木可发芽，一般每株苗从顶部向下可同时萌发4～6个嫩芽，最多可达10余个。各个芽位同时生长，但以顶部芽生长最快、最粗壮。发芽后白天温度保持在22～25℃、夜间13～18℃，相对湿度降至80%。为使幼芽生长迅速，每天上午可进行3次喷雾。

5.花椒芽采收：幼芽长至9～12厘米时采摘，先采摘主枝顶部的嫩芽，以利于枝干下部的芽萌发。每次采摘时留2～3片复叶，以辅养树体，每次每枝可采4～6个嫩芽。应根据椒芽的生长情况分期、分批及时采摘，一般每隔20～25天采收1次，可持续采摘至翌年4月。采摘结束后，将苗木重新移栽于露地养根，入冬再进行两年生苗木囤栽。