种植鸡头米，一般采用先育苗后移栽大田的方法，因为采用撒播的话，由于多种原因会形成出苗不齐，浪费种子，从而增加种植的成本。

一、鸡头米的育苗。①苗床的制作。可以在大田里预留一块适当面积的育苗床，长度在十五米，宽度在一米左右，根据大田的面积预算出种苗数量，一般情况下，栽植的大田苗数，每亩在三百株为宜。②催芽。在催芽前先把种籽用25%的多菌灵加水1000倍，侵泡二十分钟左右，然后捞出来用清水冲洗几遍，保持种籽表面药液被冲洗干净就行。然后用50度热水冲洗一下，倒入塑料盆中，盆中水的深度以高于种子3~5公分就行，盆口上用塑料薄膜盖上，用绳子扎紧盆口，白天放在背风的太阳底下曝晒，每天夜间用3O度的水换水一次③播种。等到种子有三分之一露白，就可以捞出进行播种。鸡头米播种育苗时间，苏北地区在阳历四月中旬为宜，不能过早，过早的话每个苗床播种量在五百粒为宜，不能太密。播种的时候可以分三次撒种，因为多次撒种，间距分开比较均匀，第一次间距放大，后两次进行补种。④盖种。种籽撒好以后，可以用木板轻轻的把种籽压入土中，然后放入5公分左右深的水。⑤保温。放好水以后，在苗床上做弓（可以用枝条或者竹片），然后盖上薄膜保温，类似于其他植物育苗保温方法。

二。移栽。鸡头米的移栽时间选择在阳历六月上旬。移栽时一定要连根须一起挖起，不可用手拔，起好苗以后要迅速栽入田中，不可放置太长时间。栽植好以后，保持田间水位在10公分深度为宜。

三、放养黄鳝苗。鸡头米移栽好五天以后，每亩直接投入黄鳝苗两百条左右，不要太多，黄鳝苗可以去市场上购买鱼贩子手中的小苗，也可以直接从捉黄鳝的人手中购买。

四、田间管理。移栽一个月以后，田间的水保持在三十公分左右，不能太深。鸡头米生长期间不需要再进行施肥，平时投放黄鳝的饲料以及黄鳝的排泄物足够补充鸡头米的生长需要。

五、黄鳝的喂养。黄鳝属于杂食性鱼类，黄鳝的饲料以麦麸、玉米粉丶蚯蚓、黄粉虫，生长后期可以投喂小杂鱼，投喂时间以每天下午六时左右，每天投喂一次就可；投喂的地点选择在田埂四周，靠近田埂部位的水中就行，投喂饲料的数量，可以通过平时观察的情况而定。

六、鸡头米的销售。鸡头米鲜粒米的销售市场目前以苏州和上海价格最高，销量也比其他城市大，销售地点一般以市区的菜市场最佳，在苏州南环批发市场，销售旺季期间，也有外地销售人员前来批发。

七、黄鳝的捕捉和销售。建议第一年放养的黄鳝不进行捕捉销售，等到来年六月份，通过鳝笼进行捕捉销售，此时的黄鳝个大，斤重，价格高，比较划算。