在这个全球化的时代，每个国家都在进行贸易往来，很可能就出现物种入侵，例如澳大利亚的野兔就是个例子，每年政府都要花费大量人力物力去控制。而对于中国来讲，不管是什么入侵物种，只要它的味道足够鲜美，都能变成我们胃中的美食，例如入侵物种小龙虾和牛蛙，如今需要依靠人工养殖，才能满足大家的需求。今天要给大家介绍一个物种，同样也是入侵“来客”！

这个物种的名字叫做笋壳鱼，它的原产地在东南亚一代，其中包括泰国，菲律宾，马来西亚等国，是虾虎鱼的一个种类，属于淡水名贵鱼种。在上个世纪九十年代，笋壳鱼被引进中国的珠三角地区，到现在已经快四十年的历史，因为笋壳鱼的味道非常棒，肉质细嫩Q弹，味道鲜美，营养价值也很丰富，受到国人的强烈喜爱，这个外来鱼类成为了中国吃货的最爱之一。

笋壳鱼属于底栖穴居性鱼类，它主要的生存环境在江河、水库、池塘的底部沙泥或草丛中，虽然其性格温顺，没有太大的攻击性，但它对环境的适应能力极强，而且繁殖能力也很强，食物来源主要是水中的小型鱼类，虾类，软体动物和小昆虫等，而且笋壳鱼耐饥饿能力很强，一次进食之后可多天不进食。

笋壳鱼刚引进中国时，因为没有相应的养殖经验，在国内的众多水域内泛滥成灾，尤其是一些农村人少的地方，但是后来大家发现笋壳鱼的肉质极其美味，就开始对其大面积捕捞，泛滥的局面很快就成了很难见到野生踪迹。

但是国人反而越来越钟情笋壳鱼，野生的很少见，因为市场需求就开始进行人工养殖，如今市场卖的基本都是人工养殖。就算是人工养殖的笋壳鱼，其价格一般家庭也承受不起，市场均价60元一斤，如果是野生的笋壳鱼，价格翻上一倍都不止，一条稍微大点的就可以卖到上百元。笋壳鱼的做法比较多样，既可以红烧也可以清蒸，当然最鲜的做法还是清蒸，不知道大家有没有吃过这种鱼呢？