“抗疫情·助生产——水技云课堂”是针对当前水产养殖，水产管理，苗种繁育，病害防治等广大渔民关心的话题开展的线上直播活动，由福建省水产技术推广总站与同方知网北京技术有限公司联合开设。

2020年3月9日，“水技云课堂”第一讲邀请到了厦门大学柯才焕教授作题为《春季鲍鱼育苗与养殖技术》的讲座，观看总人数达800余人。（回放方式见文末）

柯才焕（左）康建平（右）

嘉宾简介

柯才焕，博士，厦门大学特聘教授、博导，海洋与地球学院副院长

■国家贝类产业技术体系鲍种质资源和品种改良岗位科学家

■中国海洋湖沼学会/中国动物学会 贝类学分会副理事长

■中国水产流通与加工协会鲍鱼分会执行会长

主要从事海产贝类生物学、遗传育种和养殖技术研究，尤其是致力于鲍鱼的遗传育种研究。培育出杂色鲍“东优1号”、西盘鲍、绿盘鲍和方斑东风螺“海泰1号” 等4个国家级水产新品种，获得省、部级科技奖4项。

讲座伊始，柯教授分析了春季鲍鱼养殖环境特点，主要包括：

1、南方温差变化大，北方逐渐升温

2、水温快速上升导致条件致病菌如弧菌类数量显著增加

3、不确定性的降雨（盐度突降）

4、面临5~6月福建沿岸赤潮高发期

相对应的，春季鲍鱼养殖主要事件包括：

1、南方苗种后期培育

2、出苗下海养殖

3、鲍苗和半成品北移养殖

4、疏密和成品出售

5、北方春季育苗

而后，讲座主要围绕以下五大部分内容展开：环境因子对鲍鱼的影响、春季鲍鱼养殖培育技术要点、春季赤潮及其对鲍鱼的影响及防控、鲍鱼养殖品种简介、关于鲍鱼产业结构调整的探讨。

壹

环境因子对鲍鱼的影响

柯教授详细分析了水温、盐度、溶解氧、氨氮和硫化氢、干露等环境因子如何影响鲍鱼生长和存活。

自然海区的水温与溶解氧关系密切，水温越高，溶解氧越低，因此在高温期容易导致鲍鱼缺氧。

与硬骨鱼类、甲壳类、双壳贝类相比，鲍鱼对水中溶解氧的变化十分敏感。如2009年与2014年罗源湾碧里海域发生的两次鲍鱼大规模死亡事件，都与高温、缺氧的环境有关。

另外，当养殖笼内充满新鲜饵料时，饵料不仅会对内部的水循环造成阻碍，还会因呼吸作用与鲍形成直接竞争。因此，养殖户在育苗养殖过程中，要注意水体中溶解氧处于高水平状态。

柯教授特别指出，鲍鱼在低温条件下（5-10℃）可以做到24小时保活。在当前销路不畅的形势下，养殖户可以考虑利用电商渠道销售鲍鱼。

贰

春季鲍鱼养殖培育技术要点

为应对上述几项环境因子对鲍鱼产生的影响，增强春季鲍鱼养殖培育效益，促进鲍鱼产业可持续发展，柯教授提出了三个建议：

1、保持稳定和良好的水质环境

2、保持适宜的培育密度

3、保证充足的营养

两个倡议：

1、推进育苗和养殖工序机械化，减工提效

2、安全生产、清洁生产

叁

春季赤潮及其对鲍鱼的影响及防控

能够引起赤潮的藻类包括夜光藻、裸甲藻等，其中与鲍鱼养殖业关系最大的是米氏凯伦藻。

△米氏凯伦藻引发赤潮

关于赤潮的危害，养殖户们应该深有体会。仅2012年，米氏凯伦藻赤潮灾害就导致了鲍鱼死亡20余亿粒，损失产量1万多吨，经济损失20余亿元，创我国赤潮危害经济损失之最。

关于赤潮的防控措施，对养殖户而言，首先现场管理人员要经常观察养殖海域附近海面海水颜色（在5-6月高发季节每天观察）；其次要及时掌握赤潮动态，利用网站或手机APP等途径关注福建省海洋预报台定期发布的福建省赤潮监测预警信息。

△获取赤潮动态的渠道

肆

鲍鱼养殖品种简介

优良的养殖品种是发展高效、健康、可持续发展养殖业的关键因素之一。2000年以来，我国陆续培育出数个具有优良性状的杂交鲍。如2004年中国科学院海洋研究所培育出 “大连1号”杂交鲍、2014年厦门大学培育出西盘鲍、2018年厦门大学培育出绿盘鲍。

其中，西盘鲍（GS-02-003-2014）的耐高温能力明显强于皱纹盘鲍，在福建海区养殖的度夏成活率较高，生长于皱纹盘鲍相当。

△西盘鲍

绿盘鲍（GS-02-003-2018）具有生长快、耐高温性强、可养成大规格鲍的特点。还具有饲料转化率高和耐低氧的优点，填补了国内大规格精品鲍市场的空白。

△绿盘鲍

柯教授指出，不同品种各有其优势，养殖户要根据自身情况和条件选择合适的品种。优异的养殖效果需要：良种+良境+良技+市场。

伍

关于鲍鱼产业结构调整的探讨

2018年，我国鲍鱼养殖总产量达16.32万吨，直接产值约200亿元，其中福建省鲍鱼养殖产量占全国80%。虽然占比较大，但福建鲍鱼养殖产业仍存在着明显的产业链短、产业结构单一的问题。对此，柯教授给出了两点建议：

1、提高产业链分工水平

——进一步细化产业分工，促使技术水平和生产力大幅提升，降低生产风险，使“竞争者”成为“合作者”，实现互利共赢。

2、调整产品结构

——重构商品鲍养殖的产品格局，满足不同层次消费者需求，扩大消费市场，实现产业转型升级。

最后，柯教授解答了网友提出的几个问题：

提问

Qustions

解答

Answers

Q1：春季鲍鱼苗种育苗需要注意哪些事宜？

A1：依照往年经验，福建地区春季育苗的效果总体不佳，受到很多因素的影响。而在北方，春季育苗则更为常规，育苗效果比较稳定。在春季育苗的过程中，对养殖户有以下几点建议：1、在育苗前半个月准备藻类的预培养；2、注意藻种的选择，舟形藻与卵型藻要在藻膜上占优势；3、春季水温上升后要注意清理藻膜上桡足类；4、育苗池内适当增加一点肥料促进藻类生长，为薄膜苗提供充足的饵料。

Q2：如何辨别优质的绿盘鲍苗？

A2：1、由于绿盘鲍苗种的生产需要严格的亲本选育和制种技术规范，同时须对苗种纯度、药残等指标进行多道检测，因此，建议养殖户到正规可靠的育苗厂家购买；2、挑选吸力强活力好的鲍鱼苗；3、挑选规格足够大的鲍鱼苗。另外，建议养殖户在饲养鲍鱼苗时投喂比较嫩的海藻，这样可以使得鲍鱼苗下海后的成活率更高。

Q3：传统养殖模式的养殖成本是多少？

A3：不同养殖地区之间有所差异。如闽南地区采用家庭作坊式养殖，成本相对低一些。而闽东、闽中及北方的成本稍高一些，一般一斤的成本约30-40元。闽南地区成本可能低5-10元/斤。

Q4：鲍鱼的下一个新品种，您觉得会从哪个方向来选育？

A4：鲍鱼在普通民众的印象中是一种高端海鲜，因此在选育过程中一定要朝着高品质的方向。另外，高抗性的特性也很重要，确保它的成活率保证产量。如今，我们团队已有了一个耐高温的皱纹盘鲍品系“福鲍一号”，其他方向的高品质新品种也正在研发当中。

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