黑鱼，经济价值较高，是淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称。其营养十分丰富,含大量蛋白质,比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析,黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。黑鱼畅销国内外,售价昂贵,为我国外贸出口的重要水产品之一,在国内市场也是一种紧俏价高的食品。黑鱼成鱼养殖,是指在池塘、湾塘、水池、网箱等小水体中将各种规格的鱼种养成食用鱼的生产过程。人工养殖黑鱼,有粗放式混养和集约化单养两种。粗放式混养是指在鱼塘中与四大家鱼等一起混养;集约化单养则是利用水源丰富、饵料充足的条件进行高密度单养,分网箱单养和池塘单养。现将池塘高密度单养简述如下,以供参考。

(1)养殖前准备工作

①养殖设施:土池塘、水泥池等。水深要1~2米。提水设备齐全。

②水源:河水、水库水、地下井水等均可,水质宜中性或弱碱性。

③面积:为了方便生产管理和销售,鱼池的面积宜小些,最好1亩左右,最大不要超过2亩。

④最好有进排水口。在池周边需设40~60厘米的网栏等防逃设施。

⑤在池的四周水面种上水草般不超过20%左右为宜,便于遮挡阳光、避暑、捕食,同时还能净化水质,调节水温。

⑥在投放鱼种前必须做好池塘清洁和消毒。

(2)养殖技术

①鱼种放养:a.鱼种规格:选用10厘米以上(最好14~20厘米,60~100克)当年鱼种,鱼种要规格一致,无伤无病。

b.鱼种来源最好选择当地生产的鱼种。

c.放养时间:当年最好在9月至10月上旬为好,可摄食恢复体质,提高越冬成活率。第二年后放养在3~4月。

d.消毒:下塘前必须严格消毒一般采用5%的食盐水浸泡10~15分钟或10毫克/升孔雀石绿溶液浸泡10分钟。

e放养密度:水深在1.2~1.5米,50~60克左右鱼种每亩投放8000~9000尾,80~100克鱼种每亩投放5000~6000尾,若平均水深降低则放养量相应降低。

②饲养管理:投饵要坚持“四定”。在投喂前以击拍声为“信号”形成“感官”反应,把黑鱼集中到食场周围,容易形成抱食局面,提高摄食量,减少饵料浪费。饵料种类以鲜动物为主,主要以海水、淡水小杂鱼、虾为主。淡水中有餐条、麦穗、沙里爬、幼鱼白、小鲫、小马非、鱼旁鱼皮、青稍、小青虾等，海水中有沙丁、青(黄)鱼古等各种小杂鱼。吃食旺季,鱼饵量大约为鱼重的8%,高者可达10%以上。吃食淡季为3%~4%投饵方式采用“慢、快、慢”投喂效果好,饲料浪费少,大部分鱼吃饱后跑掉即可停喂。天气的好坏、气压高低、水质好坏,鱼的摄食量是大不一样的。

③日常管理:主要做好以下几个方面。a.巡塘。观察鱼的摄食、活动、水质变化,有无浮头预兆、有无病鱼等,发现问题应及时处理。b.换水。黑鱼每天摄入高蛋白饵料,池水中氨的浓度较高,特别是夏季水温高,水体很容易变坏。为此需要及时更换水体,一般每周换水1/3,半个月换水4/5,具体看水质的变化灵活掌握,有条件的地方,最好保持微流水养殖,养殖期间水温以不高于30℃为好。c防逃。黑鱼种放养初期,鱼种尚小跳跃能力较差。当逐渐增长,跳跃能力增强,尤其是在雨天换水时或清晨跳跃十分活跃,因此池埂离水面高度一般应大于50厘米,进排水口要安装结实的防逃网,池四周安装防逃网或防逃墙。

(3)常见鱼病与防治

①水霉病防治方法:在拉网运输和放养等操作时要尽量仔细,防止鱼体受伤;用0.1毫克/升的孔雀石绿或0.5毫克/升的甲基蓝进行全池消毒,鱼种发病时,可采用10毫克/升的孔雀石绿或3%~5%浓度的食盐水溶液浸洗。

②肠炎病防治方法:在100千克饵料中拌入34克呋喃唑

酮(痢特灵)日投喂2次,连续3天。

③黏孢子虫病防治方法:用0.2~0.5毫克/升浓度的90%晶体敌百虫治疗。