临近春节，在平定县冠山镇甘井村的红薯加工厂里，工人们正忙着裁切和晾晒加工好的红薯粉条。“2022年，我们村红薯加工厂的粉条总产量约4000公斤，销售收入近15万元。”甘井村党支部书记、村委会主任苏昇琴说，“产业是乡村振兴的基础。我们要把深加工产业做强、做精，把粉条变成致富‘金条条’，让大伙儿过上越来越好的生活。”

长期以来，甘井村村民以种植红薯为生。通过科学种植与统一管理，甘井村的红薯种植面积发展到了200多亩。为进一步延伸红薯产业链，提升红薯附加值，2021年，甘井村建起了红薯加工厂，购置了一批现代化的机器设备，深加工红薯，制作红薯粉系列产品。

红薯加工厂不仅解决了红薯销售的问题，激发了村民种植红薯的热情，还为村民提供了许多就业岗位。村民王拉小说：“我今年60岁了，出去打工也找不到满意的营生。对我来说，做红薯粉的活儿不陌生，上手快，一年下来能挣1万来块钱，我挺满意。”

慢工出细活，精品靠打磨。红薯加工厂工人张翠萍介绍：“粉条的制作流程比较复杂，从红薯筛选、清洗、打浆、过滤、沉淀、起淀粉、和面到粉条成型、晾晒、包装，每一道工序都不能马虎，尤其是淀粉提取更是关键。”

“我这几年一直在这儿买粉条，是老顾客了。”“这儿的粉条品相好、口感好，我们全家都爱吃。”……顾客你一言我一语地说。

“近年来，村里十分重视产业的发展，红薯加工厂是我们村大力发展的农产品深加工项目，也是全村农业项目的‘领头羊’。我们要做强、做精这一产业，让它发挥出更大的效益，壮大村级集体经济，助力村民增收。”苏昇琴说。（山西日报 李旭榕 宋文龙）