吃货们都知道，时下野生大黄鱼很少看见，但因为市场上有人工养殖大黄鱼，随时都能买到。小黄鱼就不同了，虽然目前市民能吃到野生小黄鱼，但往往只有一两不到的“迷你小黄鱼”。因为没有人工养殖的小黄鱼，个头稍大的野生小黄鱼价格不低，条重2两以上的，一斤价格不下百元。

7月16日，象山召开“象山全人工养殖小黄鱼发布会”，宣布小黄鱼的人工养殖技术难题已被攻破，养殖小黄鱼即将上市！吃货们在休渔期吃到冰鲜小黄鱼的愿望，终于可以实现了。

养殖小黄鱼做成的菜式

人工养殖的小黄鱼

小黄鱼是我国重要海产经济种类之一，与大黄鱼、墨鱼、带鱼并称为“四大海产”。在浙江，小黄鱼深受大众欢迎。但近年来，由于过度捕捞等原因，小黄鱼资源受到很大破坏，数量减少、鱼形变小。

2014年，象山县科技与水产技术推广部门与浙江省农科院小黄鱼科研团队负责人楼宝研究员领衔的小黄鱼科研团队合作，开展小黄鱼驯养、人工繁育、养殖等相关技术研究。据楼宝介绍，目前浙江省野生小黄鱼年产量在10万吨左右，虽然数字看上去还算美好，但如果细细研究，就会发现种群处于严重“补充型捕捞过度”，小黄鱼个体小型化、性成熟提前以及海洋环境变化，导致海洋种群结构低龄化，群体生态系统脆弱，“海洋过度捕捞造成的个体应激反应很大，具体表现是小黄鱼的个头在不断变小。生活在海边的浙江人都知道，过去，小黄鱼一般一斤有三四条，也就是说一条小黄鱼有二三两重；现在，小黄鱼很多条重只有1两左右。让自己越长越小，逃避渔网的追捕，正是这种生物对环境变化的应激反应。”

因为资源稀缺，小黄鱼价格水涨船高。这两年的行情是，1两至2.5两以上不同规格的小黄鱼，市场售价每公斤在40元至200元左右，且供不应求。市场上，用小的养殖大黄鱼冒充大的野生小黄鱼的情况也时有发生。

为补充市场上的小黄鱼商品资源，减少海洋偷捕，也为了丰富休渔期市民的餐桌，小黄鱼科研团队经过7年技术攻关，实现了小黄鱼苗种从野生到全人工、从小试到稳步扩繁再到网箱养殖等可喜的突破。今年，小黄鱼正式实现人工养殖的商品化，育苗量超过200万尾。

小黄鱼科研团队在研究中同时发现，小黄鱼比大黄鱼更耐低温——就2017年舟山地区越冬情况来看，小黄鱼在水温6.5℃下无死亡，可在浙江海水网箱直接越冬养殖，适宜养殖区域范围广。而且小黄鱼养殖周期短，养殖6个月，规格就能达到60-80g/尾；养殖1年，规格能达到120-150g/尾，这对养殖户来说无疑是个好消息。

会上，浙江省农业科学院副院长戚行江对象山港湾水产苗种有限公司和象山一桥水产养殖专业合作社两家企业进行了“象山小黄鱼科研合作基地”授牌。象山港湾水产苗种有限公司负责人徐万土透露，去年公司养殖了20万尾小黄鱼，预计其中的3-5万尾马上可以上市，端上市民的餐桌。

养殖小黄鱼刺身

市民最关心的莫过于人工养殖小黄鱼的口感和价格。楼宝介绍，由于是放养在自然海水中，喂的饵料又经过精心挑选，因此其口感很佳。中国科学院院士桂建芳当日在现场品尝后连连点赞，认为“味道鲜美”。

不过，物以稀为贵，目前养殖小黄鱼即便可以少量上市，价格也不便宜，和野生价格几近相持平。楼宝透露，禁渔期内，养殖小黄鱼每尾1两至2.5两以上不同规格，市场售价估计为每公斤70元至200元不等。