盐津属乌蒙山系，有着悠久的历史，古为焚人居住地，早在夏、商、周时期就有人类生存记载，清雍正年间设盐井渡巡检司，民国6年（1917）设立盐津县。盐津乌骨鸡历史悠久，闻名全国，素有“乌骨鸡之乡”的美称。

盐津乌骨鸡是在盐津特有的温暖湿润、山清水秀的自然生态环境中，经过长期自然选育和精心饲养而形成的乌骨鸡珍禽品种，以乌皮、乌肉、乌骨、内脏均呈乌黑色为显著特征，有“食为肉之冠”的美誉。

盐津乌骨鸡因起源并主产于云南省盐津县而得名。集味美、保健、药用之大成于一体，人称“乌蒙珍禽”。权威养鸡专家赞誉：“云南绝无仅有、全国屈指可数、可与世界名鸡媲美”的乌骨鸡珍禽品种。先后获得《中国家禽品种资源名录》、地理标志保护产品、工商总局地理标志证明商标、云南“六大名鸡”、中国“十大名鸡”、昭通“十宝”等荣誉证书和称号。

乌骨鸡养殖是盐津的重要产业之一，每一只来自盐津的乌骨鸡，带着浓郁的山野气息，也有着醇美的味道。

特别是本城农业“禾丰深山乌鸡”散养240天以上，养出优良乌骨鸡品种，以散养方式进行养殖。乌骨鸡被散养于山林间，目之所及皆是青草碧树。

白天，它们随心而行，在林间自由觅食，累了就歇在树枝上。对于嫩绿的草叶，乌骨鸡甚是喜欢，这是它们天然的食物。有时候，还能在草丛中找到虫子，这于它们而言更是惊喜。养殖人员也会适当补饲一些天然谷物，以保证为乌骨鸡提供充足的营养。

山林自然是偏僻了些，但环境优美，是乌骨鸡的世外桃源。在这种空阔、自由的环境中，乌骨鸡不必争，不必抢，一切都是公平的，虽然身在山间，但温驯的性格倒是一点儿也不输于家鸡。

除相互为伴之外，乌骨鸡在山间也有一些朋友——不知名但别有风致的山花野树，叽叽喳喳叫着的鸟儿......

山风随四季更迭变换着音调，阳光也不时变换着光彩，或浓或淡。山间的一切，是多少爱清静之人所向往的，乌骨鸡就这么轻而易举地拥有了。

或许正是由于环境的纯粹，“禾丰深山乌鸡”散养的高品质盐津乌骨鸡可以轻松自在地度过一生中的大部分时刻，因而肉质紧实细嫩，品质自然，经过烹调之后，那种源于山林的醇香，即使没有任何调料的衬托，也能自然而然地体现出来。

在这种环境中散养的高品质盐津，乌骨鸡的每一寸细肉都是自然的馈赐，每一分醇香均为山间的灵气。